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[每日农经]享受特殊待遇的鸭子(20121126)

发布时间:2012年11月26日 23:55 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-每日农经 | 手机看视频


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  首播: CCTV-7 11月26日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 11月27日 13:22  >> CCTV-7点播入口

  记者:说起兖州,这可是一座历史文化名城,4000多年前夏禹划天下为九州,兖州为其一;2000多年前孔子、孟子、曾子等曾在此讲过学;1000多年前“诗仙”李白曾在此安过家。今天我也忙里偷闲在这人杰地灵的宝地来欣赏一下。不过呀,您瞧到这儿都中午了,我呀先去填饱肚子再说。

  服务员:您好先生,请问您要点什么?

  记者:您给我拍个黄瓜,再来个凉拌西红柿,来点清淡点的菜吧。

  服务员:我们这鸭子不错,您要不要尝尝?

  记者:鸭子?算了吧,太油腻了。

  服务员:我们这的鸭子可一点都不肥,这个您可真得试试。

  记者:真的呀?端上来我发现肥了算我没点过。

  服务员:没问题。

  服务员:先生,这是给您推荐的酱鸭,您看行吗?

  记者:嘿,这鸭子是不太油腻,您看,这皮下脂肪真不怎么多,我尝尝到底怎么样,嗯!味不错,很鲜,很嫩,而且没什么腥膻味。

  解说:皮薄,肉厚,脂肪少,这鸭子还真让小邢提起了精神。也顾不上寻访名胜古迹了,一心找起鸭子来。他呀,想从这儿学上几招养鸭真经,也不枉兖州此行。

  记者:咱这养的什么品种呀?

  养殖户:我们这养的是樱桃谷鸭。

  记者:樱桃谷鸭呀,嗨,这不算什么新品种呀?我吃过,皮也没那么薄,肥肉它也不少呀。

  养殖户:我们养的是瘦肉型的鸭子,特别瘦。

  解说:樱桃谷鸭本身就是瘦肉型品种,为什么兖州的养殖户偏偏说他们养出来的鸭子就特别瘦呢?经过记者一番了解,养殖户特别强调说,他们养的鸭从种鸭到商品鸭都享受着特别待遇,这到底又是怎么一回事呢?

  记者:您瞧瞧这种鸭,是不是非常漂亮?个头基本一致,颜色都是白色。冯部长,咱们是怎么分辨这个公鸭和母鸭的?

  山东省兖州市种鸭场场长:冯战胜 这么明显的特征您分辨不出来吗?

  记者:这还明显呢?我还真没看出来!

  冯战胜:我告诉你,公鸭子……

  记者:哦,我明白了,太简单了,一点就透的事呀。您看看,这个嘴巴上边有黑斑点的是处在产蛋期的母鸭子,这鸭嘴是黄色的就是公鸭了。

  解说:樱桃谷鸭因为引进我国时间已久,经过多代繁殖,品种已经退化,这是影响商品鸭品质的一大因素。而在兖州,为了充分保证鸭的品质,这里商品鸭的父母代鸭用的全都是第一代樱桃谷种鸭,如此说来,这也不失为这些鸭子享受到的特殊待遇。

  记者:瞧瞧!这才是相亲相爱的鸭爸爸、鸭妈妈。冯部长,现在怎样分公、母我明白了,到底什么样的鸭子能成为咱们的种鸭?在挑选的时候有标准没有?

  冯战胜:当然有了,我们在选育的时候,公鸭子要选择8斤到8斤半的,母鸭子选择6斤到6斤半的,然后要体型比较匀称,羽毛比较光滑一点的,这样的留做种用。

  记者:等会,选就选了干嘛羽毛还得光滑、干净,这个有什么讲究呀?

  冯战胜:它愿意活动啊、喜欢下水呀、活动量大一点,这样指标会好一点。

  记者:照您这么说想成为这个种鸭可不是件容易的事,但一旦成为种鸭了,那就享福了。

  解说:看来,要成为种鸭,要求不低!不过,若成为了种鸭,这享受到的待遇也是不低!

  记者:我发现咱这种鸭的生活环境真不错,这里边这个起居室大概多少平方?

  冯战胜:八十平方左右。

  记者:那个运动场呢?

  冯战胜:一百平方左右。

  记者:您看看,加一块就将近两百个平方,这一共生活多少鸭子呀?

  冯战胜:240只鸭子左右。

  记者:240只,这公母比例怎么配的?

  冯战胜:1只公鸭配5只母鸭。

  记者:1只公的、5只母的,您看看,这的种鸭生活条件真比那商品鸭强多了。

  解说:正在采访的小邢突然闻到了一股香味?莫非是这鸭场的主人在炖老鸭汤来招待小邢?难怪他走得这么快。

  冯战胜:大青叶是用来清热解毒的,这些东西生姜、祘都是用来替代坑生素防治疾病的。

  记者:明白了,搞了半天,这些东西是给鸭子食疗的。

  解说:食疗,可以说是这些种鸭享受到的另一份特殊待遇了。用这些东西给鸭子预防疾病不但天然环保,还节约了防疫成本。养殖户通常也都会采用这种方法帮助商品鸭防疫。其实,还在商品鸭没有孵化出来也就是还是种蛋的时候,它们就已经开始享受特殊待遇了。不信,您接着往下看。

  记者:咱这是孵化场,又不是加工厂,干嘛把它洗这么干净呀?

  山东省兖州市孵化厂厂长:陈雷 杀灭种蛋表面的一层细菌。种蛋表面有一种角质层,把这一层角质层给洗去,以利于鸭苗在出壳时便于出壳。

  解说:洗蛋,这就是商品鸭出壳前享受到的特殊待遇,因为我们肉眼看不到的蛋壳上的角质层对鸭蛋有保护作用,但在鸭苗出壳时却增加了难度。所以,有没有享受到这份特殊待遇,直接关系到孵化率的高低。

  记者:洗蛋后它这个差别到底又是多少?

  陈雷:在没洗蛋之前受孵率一般在89%-90%左右,洗过蛋之后达到95%。

  解说:孵化出来的商品鸭,要想出栏前确保瘦肉率更高一些,给它们的特殊待遇就还得继续,还会有什么呢?

  养殖户:我们这鸭子瘦肉多、肥肉少和我们的饲料有关。

  解说:原来在饲料上这些鸭子也享受着特殊待遇。可是记者小邢发现,养殖户在鸭舍中喂的全都是合成饲料,很难分辨是什么原料加工的,这让小邢不免有些担心了,难道这饲料中添加了什么其他东西?为了一探究竟,记者小邢决定到当地樱桃谷鸭专供饲料加工厂走上一趟。

  记者:豆粕、玉米粕、花生粕、棉籽粕还有其它的这些植物蛋白就是给当地的樱桃谷鸭加工成品饲料的原料。刚才我参观了一下他们的生产环节还真没发现往这里面添加什么其它的添加剂,就连像常见的鱼骨粉这样的动物蛋白它都没有。您说光靠这些能满足鸭子的生长需求吗?

  江苏省农业科学院畜牧研究员:赵伟 饲料里面光加植物性蛋白,不加动物脂肪的话,它的能量低,鸭子的生长速度相对慢一些。

  记者:那成本相对不就高了吗?

  赵伟:成本高了,它野子的品质可能要好一点。

  记者:这样的鸭子有什么特点?

  赵伟:瘦肉率会提高一点,皮下脂肪就相对少一点,口味上面可能要好一点。

  解说:在饲料上全部考虑植物蛋白,怪不得这样的特殊待遇让这些樱桃谷鸭长出来更瘦,不过,在采访中冯师傅还给小邢道提供了一条新的线索。

  养殖户:我们这样养的鸭子呀,肉的质量好和我们的养殖方式有关,要不您走走看看,看看您自己能看出什么门道来没有?

  解说:要说找到有啥门道,这也难不住记者小邢,善于观察那可是记者的基本功。不过小邢还是认真地寻找起来。

  养殖户:怎么样?看出什么门道没有?

  记者:这门道呀,我到觉得您这鸭子是养在网架上的,这养殖方式倒挺独特的。

  养殖户:对呀,我们这样养鸭子呀,干净、卫生、网架上没有粪便。这样环境好,环境好了肉的质量就好了。

  记者:哦,有道理。

  解说:为了给鸭子创造一个更好的生活环境,还有的养殖户把鸭子从架上挪到了床上。这又是一种什么样的特殊待遇呢?

  赵伟:这种养殖方式叫发酵床养鸭法。

  记者:进到这个鸭舍还真是一点异味没闻见。其实,发酵床养猪这可能也知道,而且不新鲜了,可是,发酵床养鸭法,这事还是第一次看见。

  记者:发酵床生态养鸭法它都有哪些个好处?

  赵伟:最大的好处就是解决了这个污染问题。第二个是节省了人工。传统的养殖每养一批鸭子要人工出粪,水冲,然后消毒,像我们这个发酵床养鸭不用水处理、冲洗,节约了大量的水。垫料可以作为有机肥料。

  解说:目前,一般养鸭都是地养方式,鸭子吃住都是在地面及粪便上,对鸭子的防疫和疾病控制很不利。而兖州的养殖户却一改传统养殖方式,把鸭子赶上架,挪上了床,享受了这样的特殊待遇,鸭子既不着粪便,干净又卫生,还减少了疾病的发生,降低了防疫成本。

  解说:从种鸭到孵化再到养殖,每个环节都十分精细;从食疗到洗蛋,再到纯粹的植物蛋白饲料和上架上床喂养,每一份待遇都与众不同。即使到了出栏的时候,这样养的鸭子也比同样重量的普通鸭要晚出栏5到10天,那么,它们到底能有多瘦呢?记者小邢决定亲自验证一下。

  记者:这两只都是樱桃谷鸭,1号鸭是用普通方法养殖的,2号鸭子是在架上养殖的。在外观上就能很明显的看出来,普通方法养殖的鸭子颜色明显发黄,在架上养殖的鸭子颜色那是白里透红啊!里面的肉质到底怎么样呢?我给你做个试验你就一目了然了。瞧见了吧,这1号鸭子的皮下脂肪可比2号鸭子厚多了,说明什么问题呀?同样是一个品种的鸭子,但是不同的养殖方式、不同的饲料配比这出来的效果还真不太一样。

  解说:加工厂收购、加工从1公斤到2.5公斤规格不等的白条鸭,来满足加工盐水鸭、酱卤鸭、板鸭等不同客户需求。这些从出壳一直到出栏都享受特殊待遇的鸭子自然赢得了市场的认可,同时也卖上了一个好价钱,每吨瘦肉鸭比普通鸭多卖1000元。

  山东省兖州市食品加工厂副总经理:彭泗涟 主要是生产白条鸭,白条鸭产品每年有3千万只,分割鸭,半边鸭及其副产品。熟食制品主要是酱卤肉制品,休闲食品,年加工量1.5万吨。年综合产值20亿元。

  解说:由于鸭子的品质好,当地的一些宾馆、饭店也都改用这瘦肉鸭了。

  消费者:我喜欢吃这个鸭子,特别香。因为它没有其它鸭子的膻腥味,口感比较好。

  消费者:这个鸭子瘦肉多,肉质比较细腻。

  解说:瘦肉鸭的熟食制品,包括鸭掌、鸭舌、鸭翅等休闲食品,一经推出就受到了人们的青睐。

  顾客:这个产品是我们当地的一个特产,很有名气。鸭子不肥,口感很好,家里老人都很爱吃这个。

  顾客:吃起来不油腻,品种非常多,我出门带上两盒看朋友。

  售货员:挺受我们当地人喜欢的,每天能卖百八十箱。然后过年过节的时候卖得更好,每天能卖两三百箱呢!

  解说:鸭子品质好,市场上卖得也不错。兖州养鸭户养鸭的规模也令人刮目相看。

  山东省兖州市绿源肉鸭合作社社长:张从祥 我们兖州肉鸭合作社现有社员有3000多户,年出栏肉鸭四千多万只。

  解说:鸭子享受特殊待遇尽管增加了养殖户的成本,养殖时间也变长了,但养殖户的效益反而比以前有所增加。

  记者:您给我讲讲这一只鸭子成本怎么样?它这个总效益怎么样呢?

  养殖户:一只鸭苗是6块5,饲料是15块钱左右,总共成本是22块钱左右。按照这样一只鸭子纯利润平均能挣到2块多钱。我是一万的棚,一年养8批,一年能出栏8万只,一共能挣到十五六万元。

  养殖户:我家有两个大棚,每年养鸭大约18万只,每年的纯收入大约是40万元左右。

  记者:把鸭子从地上赶到架上,这身材由肥胖变成纤瘦,您瞧,这鸭子的品质好了。但从这一点可以看出来咱养殖户付出的劳动和艰辛那可真不小,同时这收获的效益它也不少哇!

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