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这些是2011年在广州举行的两广百鸡宴暨粤菜文化推广活动上的一组镜头，当时在这个活动上，有一种鸡做成的白切鸡，只要是品尝到的游客都称赞不已。
消费者：挺好的这个鸡，好吃，有种甜味。
消费者：这个肉非常鲜嫩，还有这个皮非常脆。
消费者：口感比较嫩滑。
被这些消费者称赞的鸡，饲养周期比普通三黄鸡长2个月，这个活动上还获得了优质鸡品牌，这是来自广西玉林的一种鸡，那么，这是一种什么品种的鸡呢？
广西玉林是广西三黄鸡之乡，这儿的三黄鸡可以说是赫赫有名，就在几年前记者黄莉还专门来玉林做过报道，这次来到玉林，就想打听一下在百鸡宴上获奖的鸡到底是什么鸡？
字幕：广西玉林民谣：踞竹笋、阉母鸡，皇帝吃了不思归。
“三月阉来七月吃，皇帝吃了不思归”。
黄莉：您听懂了吗？这阉公鸡我听说过，阉母鸡还真是第一次听说，没想到这玉林还有阉母鸡，连皇帝都吃不够，你说阉母鸡到底怎么样呢？
阉母鸡就是通过阉割手术控制母鸡的激素分泌，又叫骟母鸡、假公鸡。在云南武定县和广西玉林一带，自古有养这种鸡的传统。在两广百鸡宴上广受欢迎的鸡就是这种鸡。
广西大学动物科技学院教授韦平：作为一种高端产品，只是市场上的细分和补充，食品的多样化。
那么，黄莉在广西玉林能不能找到这种鸡呢？
黄莉：这不是广西最有名的三黄鸡吗，几年前我也曾经拍过呀，这鸡看起来倒也很健壮很漂亮，可这阉母鸡我也没看到啊，大哥，打扰一下，这阉母鸡在哪儿呢？
养殖户吕新华：这就是阉母鸡，这个是小鸡阉了以后，完长到180天以后，它就是这样子的。
普通三黄鸡母鸡110天日龄后就进入产蛋期，而这种鸡在1月龄时做了手术就不会产蛋了，可以再多养两个来月。那么这种母鸡和普通的母鸡还有什么区别呢？
黄莉：您看看这两只是同一批同日龄的母鸡，我手上这只是没有阉过的母鸡，这看起来还是挺秀气的，那这一只就是阉母鸡了，从外观上来看，鸡冠和羽毛区别还是挺大的，出吃之外还有哪些区别呀胡会长
阉过之后的鸡它就长到四斤、四斤半左右，没有阉的最大能长到三斤半，还有阉过的鸡脚长那个鸡距，像公鸡一样长出鸡距来。
教授韦平：传统的三黄鸡在110左右就开始产蛋，这样子的话，就不会产蛋，按照现在饲养160到180天的话，由于不产蛋，所以它所有的营养吃进去的营养都转移到肉里面，所以它长得个体更高，营养报酬更好，风味也更佳。
字幕：广西玉林以粤菜为主。
在粤菜当中关于鸡的吃法就有两百多种，所以就有了无鸡不成席的说法，这白切鸡是粤菜当中最受欢迎的吃法了，这看起来油亮亮的特别有食欲，我尝一块儿来， 嗯，这吃起来皮特别脆，肉质很细嫩，特别地香。
据了解因为这种鸡比普通母鸡多养了两个来月，体内积聚的营养元素含量较高。鸡肉中氨基酸、蛋白质等含量高于普通母鸡6倍，并富含维生素A、D、B12、B6、钙、镁、锌、铁等营养元素，具有较高的食补价值。
消费者：肉感比较鲜、嫩、脆、滑，味道挺好的。
消费者：特别清甜，不油腻
消费者：我们玉林的特产。
广西玉林第一人民医院主任医师伍德军：根据中医的分析，它具有温中益气，补肾填精的作用，它能够补气血，对于疲劳、亚健康有一种温补的作用。
营养价值高，口感又能得到消费者认可，那么它的销售情况怎么样呢？
广西玉林市展民养殖合作社负责人胡耀波：一般来说，都是普通母鸡卖到10元一斤的话，这个就应该卖到40-50元钱一斤。
黄莉：这里是玉林最大的活禽交易市场，我们去看看这里有没有卖阉母鸡的，走，大姐你好，您这儿有阉母鸡吗？有没有阉母鸡啊 活鸡经销商：阉母鸡呀，这里没有啊。
黄莉：这里有阉母鸡吗？
活鸡经销商：没有啊。
黄莉：你这儿有没有阉母鸡啊？
活鸡经销商：没有。
黄莉：我了解了一下，在这个市场，还真没有卖阉母鸡的。那您说这阉母鸡到底卖到哪儿去了呢？
看来，还是到养殖场问个究竟吧！
养殖户吕华新：都是拉到附近的高档酒店去的。
记者吴兴民：今天拉了有多少啊？
养殖户吕华新：今天的话拉了这有四十只，每天送一趟。
广西玉林展民阉鸡合作社负责人胡耀波：我们主要是走专卖店饭店。
消费者：我们是过年过节呀，送人啊，送礼啊，我们都是买这个鸡。
专卖店负责人赵书平：春节的时候一天都卖个三百多只。
在玉林这种母鸡主要以放养为主，又多养了两个月，那么农民的养殖效益怎么样呢？
养殖户吕新华：像我这里的话，一栏养五5000左右，一年养2批，那一只鸡大约有多少钱利润，10元钱左右。
养殖户：我养了8000只。
广西玉林市玉州区畜牧局局长关敦劻：阉母鸡在玉林市目前的出栏量是一年30万只，我们主要是卖到广东广西两广地区。
黄莉：俗话说，一方水土养一方人，虽说这阉母鸡的消费有一定的区域性，但也充分说明了中华美食的丰富多样性，而广西玉林的农民们正是抓住了这种商机，发展规模化养殖，使阉母鸡产业成为当地农民增收致富的重要渠道。
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