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走在衢城街头,您留心一点就会发现很多餐馆的门前都会摆着一只火炉,上面放着一口大铁锅,浮面飘着红辣椒,锅里浓稠的老汤里,整齐的排着兔头、鸭头、鸭掌,一阵阵特有的浓浓香味飘洒街头。作为一头一掌的鸭头鸭掌,不仅流行于街头巷尾的小吃店和大排档,而且也成了宾馆、酒店的特色菜或品牌菜。其“火”的程度不光让衢州人感到荣幸,更是传播到全国各地而风靡一时。