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自古就有“鱼之味乃百味之味”的说法,连造字的老祖宗也让“鱼”占了“鲜”字的半边,各类宴席为了讨个“年年有余”的好口彩,更是“无鱼不成宴”。浙江省龙泉市安仁镇卖鱼头卖出了名堂,不仅在本镇有多家鱼头饭馆,鱼头馆还开到了周边城市,大大小小共计百余家。仅安仁镇鱼头餐馆一年就销售鱼头上百万个,年营业额达到了4000万元。 安仁镇的鱼头着实卖火了,每逢周末和节假日,本地的、外地的游客汇集到这里,吃鱼头、逛古街、游森林公园和仙官湖,体验民族风情追寻名胜古迹。很多游客慕名品尝鱼头的时候也会驻足欣赏这里的风景,鱼头产业的发展在一定程度上带动了当地旅游业的发展。