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CCTV7农业节目预告:越做越精的道口烧鸡(20120301)

发布时间:2012年02月24日 16:06 | 进入三农论坛 | 来源:CNTV-农家乐 | 手机看视频


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  首播: CCTV-7 03月01日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 03月01日 13:22  >> CCTV-7点播入口

  《每日农经-《百年小吃》系列:(4)越做越精的道口烧鸡-20120301》

  道口烧鸡创始于清顺治十八年,距今已有三百多年的历史,在开始的一百多年时间里,尚未具特色,生意并不兴隆。到乾隆五十二年烧鸡大师张炳,得来御用秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,越老越好。张炳如法炮制,做出的鸡果然香味四溢。

  这秘方沿袭下来,道口烧鸡越做名气越大,近几十年来,滑县的烧鸡加工厂有上百家之多,年加工量在500多万只,但是烧鸡的原料,却远远不够,因为道口烧鸡一直用的是散养的柴鸡,柴鸡的生长期都在1年以上,不仅生长期长,而且进价还高,要十几元一斤。为此,精明的滑县人,专门培育了道口烧鸡专用鸡,它是柴鸡和正阳黄鸡进行杂交繁育而成的,这种鸡既保证了柴鸡的基本特征,又适宜大规模饲养,40多天就能出栏,进价在5元左右,成本低了,加工商的利润得到保证的同时,消费者不同多掏腰包,就能享受到美味的烧鸡。

  同时,经销商在一直沿用传统的纸质包装的基础上,开发出多种口味的真空包装,让道口烧鸡越走越远,年产值达到2亿多元。

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