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　　首播：　CCTV-7　03月01日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

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　　《每日农经-《百年小吃》系列：（4）越做越精的道口烧鸡-20120301》

　　道口烧鸡创始于清顺治十八年，距今已有三百多年的历史，在开始的一百多年时间里，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年烧鸡大师张炳，得来御用秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香味四溢。

　　这秘方沿袭下来，道口烧鸡越做名气越大，近几十年来，滑县的烧鸡加工厂有上百家之多，年加工量在500多万只，但是烧鸡的原料，却远远不够，因为道口烧鸡一直用的是散养的柴鸡，柴鸡的生长期都在1年以上，不仅生长期长，而且进价还高，要十几元一斤。为此，精明的滑县人，专门培育了道口烧鸡专用鸡，它是柴鸡和正阳黄鸡进行杂交繁育而成的，这种鸡既保证了柴鸡的基本特征，又适宜大规模饲养，40多天就能出栏，进价在5元左右，成本低了，加工商的利润得到保证的同时，消费者不同多掏腰包，就能享受到美味的烧鸡。

　　同时，经销商在一直沿用传统的纸质包装的基础上，开发出多种口味的真空包装，让道口烧鸡越走越远，年产值达到2亿多元。