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每日农经-金秋农产品展销行.福建：惹人爱的肉包子-20111227
记者：这包子可真香，这组委会想得真够周到的，知道人们逛累了容易饿，还准备了包子。这包子怎么卖呀？
销售人员：这是东坡肉包，5元1个，这个是叉烧包，6元1个。
记者： 1个包子卖6元钱，这农博会上人多你也不能卖这么贵呀！
销售人员：我们平时就是这样子卖的，主要是里面的肉比较特别一点。
据了解，那五六元一个的包子不算大，也就2两左右，里面也不是鲍鱼龙虾这样特殊的肉馅，也就是猪肉馅而已。一般的猪肉包子卖1元钱一个就不错了，你说卖那么贵的包子里猪肉能有什么特殊之处？难道是什么特殊的猪肉新品种？
记者：消毒完毕，出发！
记者：一走进这养猪场，我就发现一个特别有意思的现象。在每个猪圈门口呢，我都看见一个这样的塑料盒子，里面还装上了水。这肯定不是痰盂，你说这是做什么用的呢？
工作人员：这个是消毒用的！
记者：消毒用的！那为什么每个猪圈门口都放上这样一个盒子呢？
工作人员：这样防止每栋猪舍之间的交叉感染！
记者：哦，防止交叉感染。
你看看，先是车消毒，紧接着人消毒，而且在进入每一个猪舍之前又要消毒。感觉这里养的猪还真不一般，那这里边养的到底是什么品种的猪呢？不看不知道，可走进猪舍里一看，发现这里猪的长相可以说是相当的普通！那你说这些猪都能是一些什么品种，为什么用它做的肉包子就卖那么贵呢？
记者：这里面的猪窝认识，就是普通的外三元杂交猪，也没什么特别的。这什么呀？闻起来挺香的，有一股面包味！
福建省漳州市某食品企业 陈政文：你真聪明了，这是面包屑。
记者：面包屑？
福建省漳州市某食品企业 陈政文：这不是给你吃的，这是给猪吃的！
记者：给猪吃的呀？这伙食还真不错，这闻起来也挺香，我还真想尝尝，但是咱还别抢猪食了！
真没想到，这些猪的品种并不特殊，伙食倒是别具特色。不过，你可别以为这里的猪从小到大都有这样的待遇，据技术人员介绍，这里的猪只有长到一定阶段时才能吃上这面包屑，而且吃面包屑的量也有严格讲究。
技术员：这个猪我们一般在养到140天，等猪长到75公斤左右的时候，我们开始喂这个面包屑。面包屑一般喂50天左右就可以出栏了。每顿差不多喂5斤 6斤左右 另外一顿我们猪喂其它的普通的猪饲料 一般玉米呀 豆粕呀 麸皮呀那种
说实话，给猪吃面包屑这还真是第一次听说。虽然这些面包屑只是加工其他食品的下下脚料，但比起普通的饲料来这面包屑的成本可不算低，那你说他们又为什么还要给这些猪吃面包屑呢？
技术员：因为面包屑香呀，有营养呀，一个主要体现在蛋白质含量上面，蛋白质含量它能高达11%-14% 比起玉米的含量高很多 另外一个 饱和脂肪酸的含量 ，也比玉米高很多，另外里面的氨基酸 赖氨酸 很容易被猪吸收。
福建省漳州市某食品企业 陈政文：这个面包屑已经发酵过了，而且它比较细 ，所以有利于吃了以后吸收，它的吸收率大概比玉米吸收率高了一倍。
据了解，在这里喂养的这些猪，不仅能定时定量吃上好吃的面包屑，还能不时吃上一些蔬菜红薯秧等，每天上午和下午还都能听上半个小时的音乐。他们之所以这么做，主要就是为了让这些猪健康快乐的成长，产出的猪肉品质好，进而让最后的肉包子也与众不同。那么这里产出的猪肉又到底有什么特别的地方呢？
技术员：你看外观，这个普通猪肉脂肪明显集中一点，我们猪场喂了面包屑的 脂肪分布很均匀 虽然脂肪含量会差不多，但这个均匀很多，花色变得非常漂亮，吃起来的时候口感更好，因为更细腻，味道会更芳香一点，为什么会更芳香一点呢？因为油脂能够吸收一些芳香类的物质。
记者：你别以为我这是在臭美，你看，轻柔眉毛。这是人家进入生产车间前，必须要做的工作，你说这进入车间前，为什么要揉眉毛呢？
福建省漳州市某食品企业 陈政文：希望包子是个很完美的产品 不要有其它东西会掺杂在里面 开始要先把这个头梳一下，然后把这个眉毛揉一下，让这个毛发掉下来，掉下来以后，可能有的掉在地上，有的可能掉在我们身体上面，所以我们还要把身上再粘一下，把身上东西粘掉。不做的话，万一刚好你做包子当中 头发掉下来不得了。
福建省漳州市某食品企业负责人 杨博仁：机械化那个包子皮，一定有一定程度不同的， 所以吃起来比较生硬一点，做高级包子，目前一定要用手工。
其实，用手工包包子也好，用面包屑喂猪也好，这么做的目的只有一个，那就是生产出消费者满意的肉包子，进而获得好的收益。那么这些肉包子的味道如何。五六元一个的价格消费者又是否认可呢？
消费者：就很香呀！料很实在，而且又很香！
消费者：我觉得肉挺新鲜的，挺嫩的。
消费者：是比较贵，但新鲜呀，比较放心，一般就早上吃一下，中午和晚上不敢吃。
消费者：这个包子在漳州很有名的。
据介绍，这些包子不光在国内的北京上海福建等地销售，还远销到了日本，而且是原来一直出口日本，最近五年才开始在国内销售的。目前这些包子受到特定人群的欢迎，国内外销量五五分成，是漳州别具魅力的一项产业。
福建省漳州市某食品企业负责人 杨博仁：目前我们一天手工可以做到28-50万个包子，一年产量差不多1.1亿个，整个产值大概三个亿左右。
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