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记者孙志鹏：您看在海边，浪花朵朵、微风阵阵。每当退潮时，您在这儿会捡到各种贝类、小螃蟹，如果赶得巧，您还会碰到透明、小伞状飘在海面上的海洋动物，抓住它收获可大了。
渔民：你说的是海蜇吧？蜇人，不能抓。
渔民：会很痛的。
海蜇是生活在海中的腔肠动物，根口水母科，海蜇属。它体形半球状，上面呈伞状，借以伸缩运动的部位是海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，叫海蜇头。
河北省乐亭县水产局 滩涂管理站 站长 赵尚民：平时海蜇头这个部位，接触人的皮肤会蜇人。
海蜇头部位有许多棒状和丝状的触须，上面密集刺丝囊，能分泌毒液。当触及小动物时，海蜇会释放毒液将其麻痹作为食物。海蜇是河北省乐亭县的特色海产品之一，凉拌海蜇、老醋蛰头是当地餐馆中不可缺的下酒好菜。
孙志鹏 大爷您好，咱们这儿是渔家乐吧。
渔家乐负责人：是啊。
孙志鹏：海蜇什么价格？
渔家乐负责人：便宜的15 元1盘，贵的30 元1盘。
孙志鹏：价格差这么多呢？是分量和做法不一样吗？
渔家乐负责人：都一样。
同是凉拌海蜇，为什么价格悬殊这么大呢？
渔家乐负责人 因为品种不一样，麻蜇便宜一点，青蜇贵一点。
渔民：麻蜇特别大，大的有100多公斤。海蜇中间特别厚，周边特别薄，上面有很多小白点儿，所以叫它麻蜇。
这种被当地人叫做青蜇的海蜇要比麻蜇小很多，颜色也有很大差别。乍一看，青蜇的颜色有些发紫，但仔细看，这种海蜇颜色发暗，发青，所以当人叫它青蜇。
海蜇加工企业 负责人 麻蜇加工后的价格7-10元1斤，青蜇加工成成品50元1斤。
除了颜色好看外，青蜇还有什么特别之处，为什么它的身价高呢？
消费者：喜欢吃这个青蜇。
消费者：很有嚼劲， 很脆。比麻蜇肉厚、硬 。
消费者：吃起来清新爽口。
原来，青蛰身价高是因为它的口感更好。
渔民：麻蛰水分太大，就是这么一弄就碎了。这种青蜇不像麻蜇一捏就碎，它薄厚比较均匀，弹性特别好。
从海里捞出的新鲜海蜇经过分切、浸泡、腌制等程序，就可以加工成海蜇成品了。
孙志鹏：咱们从市场上买回来的海蜇在清水浸泡一段时间就可以食用了。这个青蜇丝通过侧切面看透明、清晰，能清晰地看到我的指纹。相比之下麻蛰的透明度就不那么高了。同时摸起来手感不一样，麻蜇软一点，随意在手里揉来揉去，这个青蜇比较脆，放在手里头，有点儿硌手。
从表面看，青蛰比麻蛰的透明度要高，手感硬一些。那么它的肉质品质真的就好吗？我们给两种海蜇丝同时加入90度的热水，看看它们会有什么变化。
明显地可以看出，麻蛰丝收缩度更大，这又说明什么呢？
河北省乐亭县水产局 滩涂管理站 站长 赵尚民：麻蜇水分含量要比青蜇相对高一些，另外，肉质密度青蜇比麻蜇大一些。所以说，加热水时一收缩，青蜇比麻蜇收缩度小一些，说明青蜇品质要比麻蜇高得多。
品质好、身价高的青蜇卖到当地的一些渔家乐或高档的餐馆，在水产市场上很难寻觅到它的踪影。
经营者：青蜇特别少。
经营者：没卖的。
河北省乐亭县水产局 滩涂管理站 站长 赵尚民：青蜇资源量比较少。
原来，这青蛰身价高还有一个因素，就是资源少。海蜇体内的水分占90%以上。蜇皮和蜇头富含蛋白质、钙以及多种维生素等营养成分，所以经常吃海蜇对身体有益。中医认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿的功效。
孙志鹏：我现在就来到这个码头了，俗话说：靠山吃山，靠海吃海。那想要捞到这个身价高的青蜇，除了有自然条件之外，少不了的还有这个运气了。
那么海蜇通常会聚集在什么地方呢？有经验的渔民捕捞海蜇会选毛虾较多的地方，因为小型毛虾是海蜇非常偏爱的一种食物。
孙志鹏：我身后一个渔船在这儿捞海蜇的，马上就要起网了，咱们一会看看收获怎样。
看起来收获不错啊，嚯，这么大个儿的麻蜇，那么青蜇的收成怎样呢？
孙志鹏：就这两个？
船长：是，本来就少 。
孙志鹏：像咱们这今天出去渔船捕了多少海蜇？
船长：1万斤，这1船能卖6000，能赚3000元 ，一年能赚五六万元。
海蜇是种洄游性海洋生物，夏季正是海蜇生长活动的旺季，所以每年的八九月份是当地渔民们捕捞海蜇的时期。
河北省乐亭县水产局 滩涂管理站 站长 赵尚民：海蜇按照渔业法有法定的捕捞期间。不能过早提前捕捞，没长成熟，个体小，出成率低。对海蜇资源合理利用，同时又能保护资源再生。
海蜇捕捞是乐亭县渔民的收入来源之一。由于海蜇汛期受气温、洋流、海水状况等多重因素的影响，每年海蜇的捕捞量也有所不同。所以保护海洋环境，按时有序地进行捕捞才是长久之策。
河北省乐亭县水产局 滩涂管理站 站长 赵尚民：这两年海蜇的年捕捞量约在五六千万斤，青蜇的比例占到总产量的8%-10%。
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