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[每日农经]节目预告:记者追踪-北虫草上餐桌(3月18日21:47)

发布时间:2011年03月15日 15:19 | 进入三农论坛 | 来源:cntv

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首播: CCTV-7 03月18日 21:47  >> CCTV-7在线观看入口

重播: CCTV-7 03月21日 13:22  >> CCTV-7在线观看入口

    说起虫草,许多人都会想到冬虫夏草。由于资源稀少,再加上国内外市场需求逐渐增大,因此冬虫夏草价格越来越昂贵。而近几年,随着我国许多北方地区种植量的增加,以及人们对食用菌营养的认识,一种较新鲜的食用菌--北虫草逐渐普及开来。以往很难在餐厅看到它的身影,现在,它已经很频繁地出现在我们日常的餐桌上,成了一道食用菌特色菜肴。北虫草是北冬虫草的简称,也叫蛹虫草或蛹草,是一种名贵的药用真菌。长5~8公分,金黄、桔黄色,长得小巧可爱。北虫草还有一个很好听的名字就是虫草花,它和野生并且很难人工培育的虫草不同,当它这几年频频出现在我们的餐桌上时,竟然有很多人一时说不上它的名字,更不能说清它的来历了。顾名思义,许多人会以为它是虫草的花,而事实却是,它是由虫草家族的蛹虫草发展而来,在培养皿中成长的一种真菌。简单来说,它是人工的蛹虫草子实体。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸,而且含有30多种人体所需的微量元素,它主要生长在我国的北方地区,在山东省济南市,这种食用菌也被规模种植,当地依托较强的技术和生产实力使北虫草全年都可以出产,年产鲜北虫草300万瓶,成为华东地区较大的现代化繁育基地。过去,这种北虫草一斤要卖到一千多元,产量也很低,主要在广州、上海、北京等地才能见到这种食材,而现在随着它产量的增加,一斤干品只要一百到三百多元,许多中小城市也开始广泛食用起了北虫草。它的吃法也从过去较为单一的“以干品来炖汤”变为更多种烹饪方式,比如:金草紫薯泥、水晶金虫草、金草脆菇生菜包、碧绿金草鲍鱼卷、蟹黄焗虫草花、虫草花酥炸天妇罗配抹茶盐、金虫草炒鱼翅等等。本片将就北虫草这一特色食用菌的生产、当地对这种特色产品加工业的扶持,以及它的消费现状做一市场调查,以此促进生产,带动消费。

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