[科技苑]崂山奶山羊的集体生活（2011.4.19）

奶山羊过上“集体生活”，实现羊奶供应产业化。

    在山东省的东部，不少养殖户都养着同一种奶山羊，它腿长，身子长，脖子长，就连脸也长，不过，它最见长的还是在产奶上。一天能产六斤奶，对于这里的山羊来说是最普通不过了。在产奶高峰期，这里随便哪一只山羊一天都能产上七八斤奶，而且一产就是8个月，一年算下来，一只山羊产的奶快顶上一头奶牛了。所以，这种山羊人送外号“农家的奶牛”，而它的本名叫“崂山奶山羊”。
    崂山奶山羊原产于山东省崂山县，早在100多年前，崂山人就开始养这种羊了。不过，过去养羊，多是利用自家房前屋后的空地，养上一两只，产奶也主要是自家用，用不完的再卖掉。真正靠养羊赚钱，也就是近几十年的功夫，仍然是利用各家的空地，养羊挤奶卖。直到有一天，村里来了两个人，要给大家换个养法，这一下引起了村民们的好奇。
    赵金山来自青岛畜牧研究所，王建民来自山东农大，两人都是养殖方面的专家，劝大家改变传统的家养为集体饲养。崂山人几辈子养羊都是自家产奶自家卖，两位专家的话让他们有些丈二和尚摸不着头脑。其实，这也不能怪他们落后，因为养奶山羊的还真就没有一个是把自家羊领出去，与大家合在一起养的。
    又选地，又建房，要让成群的崂山奶山羊过上集体生活，这可是不小的投入，可为什么非把这些羊集中起来养呢？原来，这几年羊奶逐渐有了市场，因为羊奶比牛奶的脂肪球直径比较小，消化率高，又不含过敏源，所以很受消费者的青睐。羊奶市场的火热也让当地的崂山奶山羊越养越多，可这“产奶高手”却似乎没了用武之地。
    养奶山羊就是为了要羊奶，可农户养的羊都住在自家院子里，挤奶也就在院儿里挤，羊奶始终暴露在外边，很容易造成奶品的污染。一家一户的分散养殖，一把一把地手工挤奶，长此以往，提供不出充足、优质的原料奶，就无法形成产业链进入终端消费市场。那么如何让崂山奶山羊提供出安全优质的奶源呢？
    如今，猪有规模化养猪，鸡有工厂化养鸡，规模化养殖不仅能实现生产技术的标准化，管理上也能更统一更科学。奶山羊的出路也要走规模化、工厂化的道路，最终实现产业化。伴随规模化养殖而产生的机械挤奶，使羊奶挤出后，顺着管道直接进入冷罐，完全封闭的环境很好的保证了原料奶品质。王建民和赵金山两位专家都明白，要想给市场提供出充足优质的原料奶，把崂山奶山羊做成一个产业，就要让崂山奶山羊和猪、鸡、奶牛一样，也过上“集体生活”。
    于是，2005年，上百只奶山羊都住进了崂山奶山羊的良种场，一间间平房是它们的卧室，搭高的床架既防潮又是它们休息的卧床。更特别的是，一到挤奶时间，崂山奶山羊都排着队的往挤奶厅跑。
    可让王建民和赵金山他们想不到的是，过上集体生活的“产奶高手”，奶却越挤越少了。

勤运动，奶水多，为催乳，补夜料。

    同样的崂山奶山羊，过上“集体生活”以后，奶产量却少了一半，产奶量直往下降，赵金山怀疑是奶山羊缺乏运动所致。
    在自然界，奶山羊是出了名的好动。它们除了采食和卧着反刍外，大部分时间都在走走停停的漫步中。尤其是羔羊，更活泼，很少有能持续安静地站立两分钟的，常常是跳着各种动作。运动是奶山羊的天性，也左右着它的奶量。因为产奶的过程需要大量的血液流进乳房，通过运动可以促进血液循环。
    崂山奶山羊规模化养殖以后，虽说是住进了平房，可它们并不是被关在“卧室”里，一打开房门，这些羊就拥有了一片自由的“天地”。基地设计了4倍于羊舍面积的运动场，相当于一只成年奶山羊独自拥有4~5平方米的运动场所。通过查阅资料和观察，赵金山和王建民发现，奶山羊虽然被集中了起来，住进了“集体宿舍”，可这样大小的运动场地完全可以满足崂山奶山羊的运动需求。那么，到底是什么原因让崂山奶山羊的产奶量不尽人意呢？
    其实，运动只是影响产奶量的诸多因素之一，营养是否跟得上也是左右产奶量的关键。于是，两位专家又从饲养管理上进行了排查。
    在奶山羊的食谱里，既有粗料，也有精料。良种场将花生秧、青贮料和羊草搭配起来，不同种类的粗饲料，给奶山羊也提供了更多的营养。由于市场上并没有针对奶山羊设计的精料配方，精料完全都靠良种场参照奶牛的路子自己配制。
    精料作为粗料的补充料，更多的是补充能量和蛋白质，而羊奶的主要营养成分就是蛋白质，科学的精料配方不光对奶产量甚至对奶品质都至关重要。可赵金山他们经过反复比对和试验，发现按奶牛配方搭配出的奶山羊精料，并不能满足崂山奶山羊的需求。这是因为羊奶的蛋白含量要比牛奶更高，所以从饲料中摄入的蛋白含量也要更高。
    专家们从羊奶的营养成分分析出奶山羊的营养需求，为了提高精料里蛋白质的含量，基地在奶山羊的精料里，特别添加了一种酒糟。这种酒糟属于制作黄酒后剩余的下脚料，在提出酒精之后，经检测，干酒糟内的蛋白含量能达到40%多。
    除了对精料的配比做出调整，赵金山和王建民他们在饲喂精料的方法上又做起了文章。对奶山羊在产奶高峰期的夜里11点以后进行补料。
    夜里补料，也叫催奶。崂山奶山羊有200多天处于泌乳期，产羔20天后，产奶量逐渐上升，到了60~70天会达到一个高峰，持续一段时间后，就会下降。饲养员催的就是泌乳高峰期的奶山羊。不过给奶山羊催奶，可不是夜里“开个小灶”那么简单，什么时候给料，什么时候停料也有技巧。
    催奶开始，在原来精料喂量(0.5~0.7千克)的基础上，每天增加50~80克精料，只要奶量不断上升，就继续增加；当奶量不再上升时，就要停止增加精料。除了根据奶量来判断加不加料，王建民他们还总结出了粪便判断法：
    精料合适，粪便成球；精料过多，球散成片。

饮水自由化，水体常换新。

    专家们在规模化养殖的过程中，不仅给崂山奶山羊找到了科学的食谱，而且根据奶山羊的泌乳规律、抓住有利时机加喂精料，这样，过上集体生活的奶山羊的产奶量也有了大起色，不过想要让崂山奶山羊最大的发挥泌乳潜力，除了营养，还有一个更重要的因素——饮水。
    水是乳汁的重要成分，含量达到80%，奶水要充足，就得保证规模饲养条件下的每只羊都喝上足够的水，所以，良种场采取了定时喂水的方法，早中晚各一次，次数不少，量也不小，可王建民他们发现这水似乎总也不够羊喝的。
    都说奶山羊要饮水充足，“宁可缺肥草，勿缺一口水”。专家们通过观察测定，成年泌乳羊每昼夜的饮水次数为8次左右，饮食和运动后更需要大量饮水。了解了这一特性，良种场很快改变了喂水的方式。
    根据崂山奶山羊的身高，良种场在运动场上建起了水槽，把自来水引过来，始终保证水槽里有足量的水，奶山羊由由原先的人工提桶定时喂水，改成了让羊自助饮水，随时渴随时喝。可细心的赵金山却发现，同一个槽子里的水，上一批羊喝过以后，下一批羊来到水槽前是闻来闻去，犹豫徘徊，本来是想喝水却又无奈掉头走开了。刚给了奶山羊喝水的自由，怎么反而又拒绝喝水了呢？
    原来，奶山羊是一种对气味很敏感的动物，不只是上一批羊喝水时留下的异味，搁置久的水由于外界污染而产生的异味，奶山羊都会拒绝饮用。一旦饮水不足，奶量势必要下降，于是，即便水槽里还有水，赵金山和良种场的饲养员也要坚决换清水。
    为了让集体宿舍里的每一只奶山羊都喝到充足的水，在自由饮水的同时，良种场的饲养员每天都要给水槽更换4~5次水，并且每次在换水前还要仔细清理水槽，保证注进的水既新鲜又卫生。

挤奶严把卫生关，保证品质市场宽。

    两位专家针对崂山奶山羊，摸索出科学的规模化饲养管理方法，让崂山奶山羊的产奶量有了大幅度的提高，平均每只羊年产奶达到六百公斤左右。规模化养殖提高了奶产量，应运而生的机械挤奶也提高了奶品质。但是，尽管有了挤奶机，可挤奶厅的工人们却还是忙个不停。
    挤奶前，良种场的工作人员并不忙着挤奶，而是都戴上了消过毒的橡胶手套。崂山奶山羊的乳房整个都暴露在空气中，很容易受到细菌的感染，尤其在挤奶前，如果不注意卫生，就会让细菌有可乘之机。一旦细菌侵染乳头孔，挤出来的羊奶品质就会下降。所以在良种场，挤奶前，工作人员除了要戴上隔离手套，还要挤掉头三把奶。这头三把奶含有细菌数比较高，所以必须扔掉。最后用高温消毒过的毛巾，一对一的擦干净奶山羊的乳房。这样三步措施下来，乳头儿周围没有了脏东西和其它病菌，就可以放心开始挤奶了。
    随着奶杯上下抽动，羊奶被哗哗地挤出，崂山奶山羊的乳房也逐渐瘪了下来，脱掉乳杯，挤奶的程序还不算完。为了不让细菌乘虚而入，每次挤奶过后还要用碘液浸泡乳头进行消毒。
    1％碘液，0.5%~1％洗必泰或4%次氯酸钠溶液都是效果不错的药浴液，挤完奶后给乳头马上药浴，药液就能把乳头孔给严严实实的封闭上，形成一层保护膜，保护了乳房健康，也就等于保证了羊奶的质量。
    挤奶前抓卫生，挤奶后给药浴，严格的操作管理让机械化挤出的羊奶品质上了“双保险”，好奶自然有了好市场。如今，崂山奶山羊的羊奶已经被加工成鲜奶和酸奶，规模化饲养不仅让崂山奶山羊产的奶更多了，也更好了，真正让羊奶源源不断地流进市场。
    由家庭散养向以饲养小区为主的规模化、集约化方向发展，不管在养殖业还是种植业上，都是让其更具有生命力的一种途径，也只有这样，技术措施才得以更科学，更标准，更先进。