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[科技苑]黑猪运动秀(2010.11.1)

发布时间:2010年11月01日 19:57 | 进入复兴论坛 | 来源:CNTV-科技苑

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    山东济阳市的张训照根据猪的生物习性,在养猪的方法上搞了不少的创新,除了运猪大法,他还给养的猪设计了一套运动方案,想方设法地让猪动起来。张训照费心思设计运动方案,是为了给自己养的猪减肥。要说这减肥的原因,咱还得从他养的这些猪说起。

    张训照养的这种猪,叫徒河黑猪,是山东济南徒河流域的地方猪种,也是我国地方黑猪中的优秀品种。跟我国的很多地方猪种一样,徒河黑猪的肉味香醇,有嚼劲,营养也丰富,不过也有个明显的缺点:瘦肉率只有40%左右,也就是说,这一块肉,有多半块都是大肥膘,看起来就油腻,让好多消费者望而却步。这市场不看好,养殖户的积极性也就不高,养殖徒河黑猪的人越来越少,到上个世纪末已经濒临灭绝。

    张训照从2006年开始从事徒河黑猪的保种和改良工作,在保种的过程中他发现,要把这个优良的猪种保留和发扬光大,降低它的脂肪量是关键问题之一。减肥的方法有很多种,比如食物减肥,让猪少吃能量饲料,多吃青料等,这样虽然能也让猪瘦下来,可是猪肉品质也会跟着下降,靠食物减肥瘦下来的猪,肉松松的不紧致,也失去了固有的香味。于是,在专家的建议下,张训照决定采用运动减肥。

    运动减肥,不但能减少脂肪量,还能够促进肌纤维的发育,而且,这徒河黑猪还特别适合运动减肥。徒河黑猪还保留了野猪祖先的好多特征,能跑能跳,运动机能相当发达,让它们通过运动来减肥,既符合它们的天性,又能提高肉质,非常合适。

    张训照给猪设计的每一个项目都是有针对性的,给猪身上不同的部位减肥。一个养殖周期下来,效果很明显。

    据测算,减肥后的徒河黑猪瘦肉率提高6%以上,总脂肪量减少了,而且因为运动量大,更多的脂肪逐渐渗透到了肌肉纤维里边去,使肌内(间)脂肪含量比减肥前提高了2%左右肉的口感也因此变得更好了。

    由于猪肉的品质有了显著的提高,张训照养的徒河黑猪,受到了消费者的欢迎,猪肉的平均价格提高了:猪里脊:82元/500克,五花肉59元/500克,后腿精肉76元/500克,前腿精肉74元/500克,平均每头猪能赚上过600到700来块。

    徒河黑猪肉质的改良,不但为它赢得了市场的声誉,也为这个品种的保护和发扬奠定了基础。2009年3月,徒河黑猪通过国家农业部有机食品认证。2009年10月,徒河黑猪成了第十一届全运会特供猪肉。

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