漫游千年国饮茶陵 享受非传统之旅

三农 新浪旅游 2014年11月18日 17:02 A-A+
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　　茶陵县美食推荐

　　茶陵虽非美食之乡，但人杰地灵、物华天宝。不少家常菜颇具玩味，如有名的如柴火狗肉、山里腊肉、糊拉等等。

　　乡猪裹肉

　　【乡猪裹肉】

　　制作过程：五花肉切碎，同葱白段10克，姜块(拍松)一起放在碗里，再加上绍酒、精盐拌匀后，腌半小时左右。锅放在旺火上，放入熟猪油烧到五六成熟时，将腌过的肉块滚上一层面粉，再逐块裹上脆浆糊下锅炸2分钟左右捞出，等油烧至八成热时，再全部下锅炸一次，呈金黄色时，捞出。

　　菜肴特色：菜色金黄，口感外焦脆里鲜嫩。

　　惠农飘香鸭

　　【惠农飘香鸭】

　　制作过程：将鸭宰杀后剁成块状，锅中放油将姜片和西红柿丁炒香后，放入鸭块翻炒至水分干后放生抽、秘制酱料，加水焖10分钟收干汁即可。

　　菜肴特色：色泽金黄、香味浓郁、肥美鲜嫩、闻着香吃着更香；适宜身体虚弱。气血不足，营养不良之人食用，补虚益气，暖胃生津，特别适合在冬季进补。

　　茶陵河鱼

　　【茶陵河鱼】

　　制作过程：将鱼去内脏，切成大块，用茶油将鱼正面煎至金黄色，加入井水，焖5－6分钟，在汤变成牛奶状，加入青椒、苏叶、姜，出锅前加入茶油。 菜肴特色：汤鲜、肉嫩。因是野生河鱼，营养丰富，特别是本道菜不去鳞，可补钙。

　　血鸭

　　【血鸭】

　　特点及营养成份：

　　香醇味美，略带酸味，含有丰富的高质量动物蛋白和人体必需的氨基酸，多种矿物质、维生素。

　　仙鹤人参汤

　　【仙鹤人参汤】

　　制作过程：本地土鸭，酱萝卜，将鸭切成块，过水，先用茶油生炒至香而止，放入酱萝卜，生姜片加水即蒸。

　　菜肴特色：其味鲜而甜，不放任何调味佐料，为纯绿色营养食品。鸭汤清澈香气扑鼻，鸭肉嫩滑皮糯不油腻、口味纯正无腥味，萝卜久炖不烂酸咸爽口。既是靓汤美食，更兼备了萝卜和老鸭的食疗养生特性。

　　畏公豆腐

　　【畏公豆腐】

　　菜肴特色：入口腴润，柔而不腻，营养丰富，绿色天然。

　　茶陵红烧肉

　　【茶陵红烧肉】

　　菜肴特色：色泽金黄，肥而不腻，鲜香味美、入口酥软即化。

　　紫苏鳝鱼

　　【紫苏鳝鱼】

　　特点及营养成份： 质鲜爽口，含丰富蛋白质，矿物质和多种营养元素。

　　鸡蒸饺

　　【鸡蒸饺】

　　特点：鸡肉滑嫩，味道鲜美，营养丰富。

　　保健功能：此道菜具有滋阴补肾之功效。芝麻、黑豆能大大增加以各种肉类为主料的菜肴的含钙量，可使身体得到丰富的钙质，且具有乌发的作用。

　　糊拉

　　【糊拉】

　　原料：排骨汤半锅、鸡蛋1个、干黄花50克、红薯粉150克、猪肝50克、油渣50

　　克、食盐、葱花、姜米、猪油

　　做法： 1、用猪油把猪肝、干黄花、油渣等配料炒好备用。 2、用排骨汤将炒好的配料熬煮20分钟左右。 3、将红薯粉、鸡蛋倒入锅中，同时用铲子搅拌，待红薯粉煮熟，即可撒上葱花、姜米出锅食用。

　　特点：汤稠味鲜、营养丰富。