很多人认为，橄榄油是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。但是，专家建议，对于橄榄油，人们应该有正确的认识。

　　1.橄榄油含有较多油酸，跟其他植物油一样不含胆固醇，用它代替食谱中的动物油，有利于心血管健康，而冷榨未精炼的橄榄油中含有比较多的多酚化合物等抗氧化剂，被认为有一定健康价值。但是橄榄油并没有比其他植物油有更高的营养价值。

　　2.研究表明，橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。它不仅不适宜婴幼儿发育，反而可以称得上是婴幼儿的“劣质食品”。

　　3.橄榄油虽然好，但也不宜长期单一食用，也应多食用其他类型的食用油，以达到营养均衡。