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　　首播：　CCTV-7　10月28日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

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　　卓资山熏鸡是内蒙古中西部地区传统名食，生产历史近百年，分选鸡、焖煮、熏制等步骤。熏鸡素以肉质鲜嫩、色泽红润、味道醇香、骨利肉酥而饮誉京包铁路沿线及北方各地。当地制作熏鸡最好的鸡种是产于卓资本地的一种土鸡--红羽边鸡。此鸡个大体肥、肉质细嫩，制作出的熏鸡口味纯正、香气四溢。目前，全县饲养的这一鸡种数量（全县大约80万只）远远达不到熏鸡生产的需要，许多商家利用“退役蛋鸡”顶替红羽边鸡生产的熏鸡，品质远不如红羽边鸡。饲养一只红羽边鸡长到4斤左右，大约需要4个月的时间。每个月大约需要8元钱的饲料费，共计32元。目前，市场上这种鸡的价格是每斤毛重7.3元至7.4元，4斤大的一只鸡大约需要30元左右。农户在养殖过程中得到的鸡蛋实际上就是养鸡的利润，每只鸡养4个月，利润在10元以上。熏鸡生产者买回鸡经过褪毛、清洗等过程处理后，成为熏鸡制作的原料--白条鸡，每只大约2斤左右。此后进行煮、熏等加工制作过程，每只鸡的加工成本大约为5元钱。基于上，一只2斤大的熏鸡生产成本约为35元，目前市场价为23元至24元一斤，一只熏鸡的利润是10元左右。从养鸡到制作熏鸡，一只鸡4个月可以带来20元的收益。熏鸡产业发展的同时，也带动了该县及周边旗县市养鸡业的发展。