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经过21天左右的孵化，小鸡们就要破壳而出了。
有句俗话叫“鸡蛋往石头上碰”，蛋壳在我们看起来薄薄的，一碰就破，可是对于刚刚发育好的小鸡来说，它就是一座坚硬的堡垒，要破壳而出可是很不容易的。
幸亏小鸡身上有爸爸妈妈为它们准备的秘密武器，它们有一个坚硬的小黄点，有了它，柔弱的小鸡就能啄破蛋壳。
为了容易破壳，大部分小鸡们还会本能地选择蛋壳最薄弱的地方来“出击”——气囊。气囊所在的地方啄起来容易破，掀开蛋壳时又不用小鸡再费力气去顶。
大多数小鸡都会在12小时之内破壳而出，这个时间对它们来说真是够漫长的，不过，您可千万别为了让它们省力气，动手帮它们剥开蛋壳！那样的话，即使小鸡能够破壳而出，腹部上的脐带还会紧紧地粘在蛋壳上，这样的小鸡一出生就成了弱雏，会被淘汰掉！原来，小鸡在壳里拼命挣扎的过程，也是让身体不断得到充血、快速生长的过程，缺少了这个过程，小鸡的身体就会比较弱了。
为什么小鸡在入住雏鸡舍之前要经过两次挑选？
即将入住育雏舍的小鸡，都是在同一天孵化出来，它们将被培养成为健康的优质蛋鸡。一出生就体弱多病的鸡，不但不符合健康的要求，还有可能把病菌传给鸡，所以这样的鸡群必须挑出来。工作人员要对它们进行三次挑选，来确定谁能入住新居。
第一是去弱留壮。养鸡当然要养健康的，所以，必须从这些刚出壳的小鸡中，把弱的，病的挑出来、淘汰掉，留下健康的。
小鸡体质好不好，眼睛和叫声很重要。健康的小鸡，一般来说叫声比较洪亮，眼睛比较有神。
小鸡的肚脐也是是否健康的标志。小鸡在蛋壳里的时候，通过脐带来吸收养分，发育正常的小鸡，到出壳的时候，养分已经吸足了，肚脐也完全愈合了。不健康的小鸡脐带就吸收不好，肚脐也没有完全愈合，这样的小鸡，俗称赖鸡，出壳后很容易被细菌感染，必须淘汰掉。
另外，健康的小鸡肛门是干净的，而不健康的小鸡的肛门就不那么干净了。
小鸡的出壳时间也能显示健康程度。一般来说，孵化期满的鸡蛋离开孵化箱后，会在12个小时之内陆续出壳。越早啄破蛋壳的小鸡，身体越壮，相反，超过12个小时才出壳的，体质就比较弱，这样的小鸡也必须淘汰。
第二次挑选是去公留母。养蛋鸡当然要留下母鸡，所以，在淘汰了病弱小鸡的同时，还得把公鸡挑出来淘汰掉。刚出生的小鸡都长得差不多，怎么分辨公母呢？主要是看翅膀。虽然都刚出壳，可是公鸡和母鸡翅膀长得不一样。母鸡的翅膀有两层，下层比上层要长出一些，也就是所谓的快羽。而公鸡的翅膀没有长短之分。是公是母，看看翅膀就知道了，这样，小公鸡就被挑出来淘汰了。
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