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（主持人）大家好，这里是科技苑，今天，我们要带您认识陕西省泾阳县的平菇种植户，张立东。张立东种平菇不但产量高，而且成本要低很多，那么，为什么张立东种平菇能与众不同头呢，关键是他有两大窍门，这第一就是他用的菌种很不一般。
您听听，张立东种平菇的效益可不是一般的高，先是他的平菇能提前15天长成，也就是说。别人出一茬平菇的时候，张立东就能出一茬半，别人出两茬，他这儿能出三茬，这多收一茬可就多赚一茬的钱哪！
张立东的平菇为什么能长得这么快呢？这就得说说他种平菇的第一个窍门了—使用颗粒菌种。
那么什么是颗粒菌种呢？
（采访）张立东：“颗粒菌种，用小麦粒或者是玉米粒做的。”
这是我们常见的菌种，大多是长在试管里的琼脂培养基上，而颗粒菌种是直接长在玉米粒或者小麦粒上的，所以叫做颗粒菌种。
为什么用颗粒菌种就能让平菇长得快呢？主要是因为它的菌丝比用琼脂培养基培养的菌丝长得快。
（采访）张立东：“过去是三十天长满，现在十五天就长满了。”
用琼脂培养基培养菌种，蘑菇的生长期一般是45天，其中有30天是在长菌丝，只有当菌丝在配料袋里长满了，才会往外长平菇。而颗粒菌种的菌丝长满栽培料只需要15天，这长菌丝的时间缩短了一半，整个的生长期也就跟着缩短了很多。
颗粒菌种的菌丝能长得这么快，是因为它们的身体棒、底子好。
（采访）张立东：“颗粒菌种的品质很好，符合纯香壮正润，是很好的”从外观上看，颗粒菌种的菌丝，颜色纯白，有光泽，而且很粗壮，这可是平菇高产高效的基础。
这颗粒菌种健壮的菌丝，就跟壮小伙似的，身体壮，胃口也好，“见啥想吃啥，吃啥啥不剩”。这菌丝吸营养吸得又快又足，所以能很快地长满栽培料，提前出菇。
为什么颗粒菌种的菌丝比长在琼脂培养基上的菌丝要壮实呢？因为人家的生长环境好。
（采访）高瑞岐：“首先是颗粒菌种的透气性好。”
平菇的菌丝属于好气性菌丝，通俗的说，就是喜欢在氧气充足的环境中生长，这玉米粒的形状都是不规则的，堆放在一起，颗粒之间有大量的空隙，正好为菌丝的生长提供充足的氧气。
而一般的琼脂培养基，就不能给菌种提供这么好的氧气条件。琼脂培养基主要是用植物淀粉和胶体熬制的，冷却以后凝固得很瓷实，能渗进去的空气很少，所有菌丝只能在培养基的表层，也就是有氧气的地方生长，这么多的菌丝都挤在删：这么一小块地方生长，氧气很容易就不够用了，氧气不足，菌丝就长不好了。
颗粒菌种的菌丝健壮的第二个原因，就是营养足。
（采访）高瑞岐：“颗粒菌种的营养丰富，粮食含有很多氮源，可以直接利用。”
在种平菇中常提到的氮源，其实就是平菇合成蛋白质的重要原料，在栽培中主要来自淀粉，虽然玉米粒和琼脂培养基都含有淀粉，但是含量差别很大，一般玉米里的淀粉含量在70%~75%，而琼脂培养基的淀粉含量，一般只有40%左右，这颗粒菌种的菌丝，营养吸得足，就容易长得壮实。
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