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乡村大世界推荐乡村美食：街头巷尾 鲜香味浓

　　一方水土一方人，一处人家一味菜。乡土菜，或藏于乡间，或隐于巷尾；不沾染都市脂粉铅华，惟顺其自然至真原味，美了舌尖，醉了心田。寻找最喜爱的乡土菜，就是回味那一抹难忘的家乡味道，透过一缕菜香，触手可及是记忆中的那一片乡土，这是坚守一份至纯的情感，奔走远方而不忘初心。

　　安徽为中华民族的饮食文化添加了绮丽的一笔。来安徽六安，一定要尝尝隐藏在乡间巷尾的乡土菜。凉皮、虎皮毛豆腐、八公山豆腐、花菇石鸡、豆腐脑等，都很有特色。下面，让我们深入了解一下：

凉皮

　　六安的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。

　　六安的大街小巷，六安的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃，棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃。

虎皮毛豆腐

　　虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。

　　用六安特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。因其豆腐两面色黄，呈现虎皮条纹而得名。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。

八公山豆腐

　　这种豆腐采用纯黄豆作原料，加入八公山的泉水精制而成。

　　当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。

花菇石鸡

　　“花菇石鸡”是皖南山区的特产。山珍花菇与石鸡同蒸，花菇是香菇的上品，含有较丰富的抗癌物。

　　此菜堪称山珍巧配，极为名贵。食之香鲜甜润，酥嫩爽口，美不胜收。

豆腐脑

　　豆腐脑是享誉中外的“八公山豆腐”食品系列中的一个主要品种。用上等黄豆磨成豆浆后制成，外形介于固体豆腐与液体豆浆之间，呈半固体状态，洁白细嫩。

　　当地大叔告诉我们，添加不同的配料，即成不同口味的豆腐脑，如咸豆腐脑、甜豆腐脑、粉丝豆腐脑、牛肉豆腐脑等。