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街头巷尾 鲜香味浓

发布时间:2014年09月02日 16:07 | 进入三农论坛 | 来源:《乡村大世界》 | 手机看新闻


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乡村大世界推荐乡村美食:街头巷尾 鲜香味浓

  一方水土一方人,一处人家一味菜。乡土菜,或藏于乡间,或隐于巷尾;不沾染都市脂粉铅华,惟顺其自然至真原味,美了舌尖,醉了心田。寻找最喜爱的乡土菜,就是回味那一抹难忘的家乡味道,透过一缕菜香,触手可及是记忆中的那一片乡土,这是坚守一份至纯的情感,奔走远方而不忘初心。

  安徽为中华民族的饮食文化添加了绮丽的一笔。来安徽六安,一定要尝尝隐藏在乡间巷尾的乡土菜。凉皮、虎皮毛豆腐、八公山豆腐、花菇石鸡、豆腐脑等,都很有特色。下面,让我们深入了解一下:

凉皮

  六安的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。

  六安的大街小巷,六安的每个城镇,乃至乡村,到处都有卖凉皮的。一张桌子,几个小板凳,就是一个凉皮摊,只要有卖的,就有人吃,棉软润滑,酸辣可口,爽口开胃。

虎皮毛豆腐

  虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。

  用六安特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。因其豆腐两面色黄,呈现虎皮条纹而得名。上桌时以辣椒酱佐食,鲜醇爽口,芳香诱人,并且有开胃作用,为徽州地区特殊风味菜。


八公山豆腐

  这种豆腐采用纯黄豆作原料,加入八公山的泉水精制而成。

  当地农民制作豆腐的技艺世代相传,很多人都掌握了一套好手艺,做出的豆腐细、白、鲜、嫩,深受群众欢迎。

花菇石鸡

  “花菇石鸡”是皖南山区的特产。山珍花菇与石鸡同蒸,花菇是香菇的上品,含有较丰富的抗癌物。

  此菜堪称山珍巧配,极为名贵。食之香鲜甜润,酥嫩爽口,美不胜收。

豆腐脑

  豆腐脑是享誉中外的“八公山豆腐”食品系列中的一个主要品种。用上等黄豆磨成豆浆后制成,外形介于固体豆腐与液体豆浆之间,呈半固体状态,洁白细嫩。

  当地大叔告诉我们,添加不同的配料,即成不同口味的豆腐脑,如咸豆腐脑、甜豆腐脑、粉丝豆腐脑、牛肉豆腐脑等。

 

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