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东南亚美食在宾川

发布时间:2014年07月24日 13:21 | 进入三农论坛 | 来源:《乡村大世界》 | 手机看新闻


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乡村大世界推荐乡村美食:东南亚美食在宾川

  云南宾川,素有“小东南亚”之称,这里每一个归侨家庭依然保留着原有的生活习惯和饮食习惯,在这里你可以尝到包罗万象的侨乡美食。老挝的糯米饭,泰国的冬阴功汤,柬埔寨的火锅,越南的米粉......当然,这些美食融入侨乡的特色,酸、甜、辣、生,真是五味杂陈。

  糯米饭是老挝当地人的主食,当地人一般将糯米洗干净,不加水直接在竹笼里面放在锅上用柴火烧,所以香糯又有嚼劲。

  吃不完的糯米饭也可以做成糯米饼晒干后保存,也是很好吃的一道美食。


  在当地薄荷有新的吃法,伴着薄荷叶的炒面。面浸入了薄荷的清香,很是爽口。


  冬阴功汤, 也叫东炎汤,在当地也还是非常出名。它可是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。同时,它也是在其他东南亚国家,如马来西亚,新加坡,印尼非常受欢迎的菜品。

  这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。


柚子鲜虾沙律

  宾川侨民告诉我们,此道菜来自泰国,菜融入了虾的鲜、柚子的香、柠檬的酸,格外的开胃。柚子清香、酸甜、凉润,营养丰富,药用价值很高,有止咳平喘、清热化痰、健脾消食的作用。


香兰叶炸鸡


  香兰叶是东南亚常用的香料之一,能让食物更具清新、香甜,此道泰式美食,先用鱼露、蒜、葱、姜、等调料腌制鸡肉,而后用香兰叶包住鸡肉成三角形下油锅炸,香兰叶的香经油炸后最大限度的发挥出来,被包裹的鸡肉被香气萦绕着,打开香兰叶后,香气扑鼻,鸡肉香嫩可口。


越南炸蟹肉春卷


  说起越南菜,首先提到的必是街头小吃“炸蟹肉春卷“,这道菜结合了清鲜与乡野的气息,充满浓郁的越南式清新口味。侨乡人民在烹饪过程中采用进口的春卷皮和蟹肉为主料,将这道街头小吃完美升级。


新加坡芒果布丁


  在宾川侨民手里,新鲜芒果肉是这道甜品的基调,再配以西式甜品的制作元素和摆盘方式,另其不仅外观充满东南亚风情,口味也鲜美清甜,最适合夏季餐后食用。


印度咖喱羊肉


  制作这道菜肴所用的咖喱粉是由印度进口,用胡椒、姜黄和茴香等二十多种调料合成的当地一等的香辣咖喱。并选用上好的羊腿肉,保证了肉质鲜嫩细腻。侨民用印度传统烹饪方法调制咖喱和羊肉及其他配料的配比后,施以文火慢炖,咖喱和羊肉结合的浓香也随之缓缓溢出。


咖喱羊肉拌饭


  宾川侨民用印度传统烹饪方法调制咖喱和羊肉及其他配料的配比后,施以文火慢炖,咖喱和羊肉结合的浓香也随之缓缓溢出,亦可以加上糯米饭。

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