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　　本期《乡村大世界》带您走进尤溪，品尝美食。热情的大叔给我们推荐卜糟兔肉，这道菜可是尤溪西滨一带农家招待宾客的一道特色佳肴。此菜呈糟红色，兔肉软嫩，香味浓郁，富有山区风味，是下饭佐酒的最佳选择。

　　大叔给我们讲了这道菜的制作方法：将整只净兔肉(去头)切成4大块，放入锅中加精盐、味精、料酒、生姜片、葱白煮熟捞起。然后锅底中间撒上大米和茶叶，淋入猪油，锅中放一支架，把熟兔块置于面上，盖上锅盖，在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透兔块后取出。锅中下猪油、姜片、红糟煸炒出香味，冲入煮兔的汤，加入酱油、味精、白糖、料酒、葱白、辣椒粉烧沸，再放入兔肉焖烧。待锅内汤汁较稠时，淋麻油取出兔块切成小块装盘。

　　兔肉的营养价值

　　兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。

　　1.健脑益智

　　兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

　　2.活血

　　经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

　　3.美容

　　兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。

　　4.保健

　　兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

《乡村大世界》播出时间：（首播）周六18：05-19：30（重播）周日23：17-00：42