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乡村美食:冬季羊肉新吃法——广州羊肴

发布时间:2010年07月02日 16:23 | 进入复兴论坛 | 来源:CCTV.com

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羊肴之炖 

  羊肉是广东人煲老火汤时较少用的材料,由于羊肉不容易去除膻味,要用羊肉炖汤或是煲汤都比较考功夫,要能提取羊肉的肉汁精华更是不简单。


  虫草菌炖羊汁:羊肉性甘,虫草温补,最适合秋冬进食。新兴酒家采用新鲜的羊腿肉剁碎做成肉饼,加上虫草菌丝隔水清炖。掀开盅盖即时香气四溢,时间和火候都掌握得恰到好处,尝一口汤汁甜而不腻,羊肉也一点都不起渣。