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5、接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。
辣椒
具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状,含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到减肥作用。辣椒还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”之一。
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花椒
中含有挥发油,气味芳香,可以祛除各种肉类的腥膻臭气,改变口感,能刺激胃蕾,促进唾液分泌,增加食欲,同时还能增强胃肠运动功能,促进肠道吸收,有利于大量摄入、吸收和利用各种营养物质。
——绝大部分香辛料都是中药,它们和食物配合,每日发挥着防腐、健身的作用,“润物细无声”般地保护着我们的身体,这道重庆辣子鸡制作简单,口味鲜香麻辣,鸡肉事先炸过,去除了大部分的脂肪,再加上辣椒的瘦身作用,想必正在减肥的您也是可以大快朵颐的。
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4、鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉,这样比单纯用纯鸡肉要香很多;
5、鸡肉事先要用盐腌制, 最后炒鸡的时候不要再加盐, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面,那时盐味是进不了鸡肉的,味道自然差了许多;
6、炸鸡肉的油一定要烧得很热, 火一定要大, 表皮很快就炸脆了, 里面的肉质还相对较嫩才好吃;
7、炒干辣椒和花椒,最好翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色才放入炸好的鸡肉同炒,这样辣椒和花椒的香味才能带出来;
8、白芝麻事先小火炒香。
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d501009vhq.html