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小牛贴心提示:
1、萝卜缨处理之前一定要摘去黄叶、老叶、烂叶;
2、撒盐揉挤萝卜缨,最好要揉至萝卜缨嫩茎看不见透明茎为好;
3、如果不吃醋的筒子,可以将揉好挤干水份的萝卜缨放在冰箱1-2天自然发酵变酸(类似腌酸菜的原理);
4、往热锅壁上淋醋,可以利用锅的热度让醋香充分的挥发;
5、腌制好的萝卜缨还可以煎蛋、炒饭…也是非常的美味。
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100buap.html
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小牛贴心提示:
1、萝卜拍裂就可以,不要拍的太碎;
2、拍的时候可以套上保鲜袋,防止萝卜、汁水飞溅;
3、腌制的时候,可以盖上盖子摇动使所有材料混合均匀;
4、任何萝卜都会有“辛辣味”,所有萝卜最好完全浸泡在调味汁里,这样腌制好的萝卜才会好吃;
5、关于调味汁:
(1)剁细的小葱一汤匙;
(2)镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量(也可不放);
(3)混合调匀即成美味酸甜汁(喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油);
用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特,比用白糖要提味得多,口味也更加清甜芳香。
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100buap.html