乡村美食：香辣蟹腿配米饭

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顺便推荐另一个螃蟹的做法，也很不错哈  再去一次大排档--------避风塘炒蟹

材料：

螃蟹腿、豆豉、香辣酱、番茄酱、白糖、白酒、葱、姜、小米椒、柠檬

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做法：

1、先将螃蟹腿用刷子洗净，然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹，但不要太用力；

2、蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀，腌制约10-15分钟；

3、油锅中加入两勺油，用小火加热，之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味，看到油变成红色时，放入腌好的蟹腿以及葱姜末；

4、待蟹腿充分裹上酱汁后，加入半碗水，适量小米椒，炒香；

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待汤汁收干后，加入一勺番茄酱，一勺白糖拌匀，再挤入少许柠檬汁即可；

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香辣酱在超市有卖的 或者用自己喜欢的任何辣酱酱来炒都可以  但是咸味要掌握好

建议在最后再进行调味 以免汤汁收干后 味道变咸

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最后加入番茄酱能综合香辣的口感 适当的酸甜味 能解腻 去腥  而且还能使最后螃蟹的颜色更加红亮诱人

原文地址：http://glanne.blog.sohu.com/80975994.html