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做法:
1、蓝蟹洗净,从中间斩半;将整个蟹尤其是切口部分沾满淀粉;
2、年糕事先用清水浸泡至少两小时;切大块或段;
3、葱姜切片备用;
4、锅中倒入半杯油,油热后放入蟹块煎至蟹壳金黄,取出;
5、锅中留少许余油,加入葱姜略煸至香味溢出,加入蟹块煸炒片刻;
6、加入黄酒,待酒香溢出,加入老抽,砂糖,翻炒五分钟至上色;
7、加入清水半杯,翻炒均匀,盖盖焖煮五分钟即可;
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做法:
1、蓝蟹洗净,先掰去蟹盖,然后从中间斩半;将整个蟹尤其是切口部分沾满淀粉;
2、葱姜切片备用;熟咸蛋黄碾碎备用;
3、锅中倒入半杯油,油热后放入蟹块及整个蟹盖,煎至金黄取出;
4、锅中留少许余油,加入葱姜略煸至香味溢出,加入蟹块煸炒片刻;
5、加入黄酒,待酒香溢出,加入咸蛋黄,少量盐,糖,翻炒五分钟;
6、待咸蛋黄均匀包裹蟹块,取出装盘,将蟹盖放在两个合上的对半的蟹块上,抹上锅中剩余咸蛋黄酱即可(家庭食用可舍弃蟹壳装饰这一步)