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发布时间:2010年07月02日 16:15 | 进入复兴论坛 | 来源:CCTV.com
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原料:
绿豆、冰糖、淀粉。
做法:
1、将洗净的绿豆放在冷水里,中火加热,要一次放入足够量的水;
2、盖好锅盖,直到绿豆汤煮好一直不要动;绿豆汤不变红的详细说明见最后的“嘱咐几句”;
4、把绿豆汤盛出,只留下豆子和没过豆子的水;然后把水淀粉缓缓倒入锅中;
5、待开锅,汤水变浓稠关火;
6、自然晾凉后,放到冰箱冷藏室冰镇。
1、按我的经验,煮绿豆汤不变红的要点,只要保证有煮制的过程中不打开锅盖,也就是从开火到关火都不打开锅盖,就能保证汤色纯正,当然要一次性放够水;
2、如果把豆子煮开花的话,汤就会浑浊一些;喜欢清澈口感,又想做这道冰羹的话,则要在豆子未开花前把豆子盛出,用另一只锅煮到开花;
3、水淀粉的量个人随意吧,喜欢稠的就多放些,反之少些;
4、加点糖的口感会更好。
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