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发布时间:2010年07月02日 16:15 | 进入复兴论坛 | 来源:CCTV.com
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主材:
肋排500克。
腌料:
料酒1大勺、糖1小勺、盐1/2小勺、五香粉1小勺、地瓜粉1大勺。
调味料:
蒜头3瓣(切末)、辣椒粉1小勺、酱油1大勺、香醋1大勺、糖1大勺、盐1/2小勺、水适量。
其它:
食用油适量、炒熟白芝麻少许。
做法:
1、排骨洗净,加腌料腌制入味;
2、所有调味料混合均匀备用;
3、锅内放油,烧至7成热,用中火将排骨炸至变色表面有点焦黄,捞起沥油;
4、锅内留底油,将调味料倒入锅中,加水大火煮开;
5、放入炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味;
6、最后起锅时撒上炒熟的白芝麻增香;
排骨实在是很讨喜的食材,在餐桌上总是那么受欢迎,除了素食主义者,几乎还没有人不喜欢的吧。
排骨的做法很多,红烧、糖醋、清蒸,各有各的精彩,
采用这种方法做出来的排骨,香味特别浓郁,令人不觉拇指大动。