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乡村美食:教你自制芫爆里脊

发布时间:2010年07月02日 16:15 | 进入复兴论坛 | 来源:CCTV.com

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用料:猪里脊肉 250克 鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克

调料:黄酒 5克 小葱 2克 猪油(炼制) 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量


做法:

1. 将猪里脊去掉筋膜,切成长3.3 厘米,宽2.5 厘米的薄片;

2. 将里脊片放在凉水中浸泡,肉片呈白色后捞出,挤去水,加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用;

3. 将香菜择洗干净,切成2.5 厘米长的段;