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用料
1、猪手一只，辣椒两个，斜刀切小段，姜5片

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2、八角3瓣，陈皮一小块，丁香、小茴香、桂皮各少许（视个人口味而定，喜欢味重的可以多放一点，
喜欢清谈的可以少点）

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3、油、盐、酒、冰糖、醋少量，老抽，（视个人口味而定）

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做法：
1、猪手清理好表面的毛，清洗干净，斩件，汆水后洗净，沥干水分，待用。

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2、放油进炒锅，放入姜片及用料2里的 香料、冰糖煸炒，放猪手，翻炒两三分钟，放酒，继续煸炒，放入老抽，上色均匀后，加入热水，转入砂锅

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3、小火慢炖至能用筷子轻易的戳入，倒入炒锅，加醋，翻炒

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4、中火收汁至快干的时候，放入辣椒翻炒两三分钟出锅。

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小贴士

1、收汁要注意火候哦，不然会糊的

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2、能吃辣的可以用干辣椒，在放香料的时候一起放，味道更浓郁。

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3、没有砂锅可以直接用炒锅

文字来源：贝太厨房