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发布时间:2010年07月02日 16:11 | 进入复兴论坛 | 来源:CCTV.com
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这个端午节全家福超级大粽子,足足有焖烧锅那么大。剥开来,粽叶儿的香气自然甜美,加上软滑的糯米、醇厚的大枣和清香怡人的糖桂花跟甘甜的红豆沙,各种食材在粽叶青翠的香气里,衍生成家常棕子的隆重版本。
1、粽子叶清洗干净,先煮开,倒掉水;再加清水大火煮30分钟,煮粽叶的水备用,捞出粽叶铺在锅里,留出一部分叶子在外面;
2、糯米和去核的大枣,加入等量的煮粽叶的水,用电饭煲焖熟;
3、在垫粽叶的锅里,铺入约1/5锅厚的红枣糯米饭,撒一层糖桂花;
4、铺入1/5锅厚的豆沙;
5、再重复过程3、过程4、过程3,最后把长出的粽叶,盖好;
6、放入焖烧锅,用余温继续加2个小时,让糯米更软烂,豆沙、红枣、桂花的香气更好的互相渗透;
7、这个大粽子虽然没有囫囵个扔到锅里去煮,因为糯米饭用的是煮粽叶的水焖熟,非常好的保留了粽叶自然甜美的香气,超大块头的体量,足够全家人一起分享了。