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粽子叶使用最多的一般为竹叶和芦苇叶。不过有些不法小贩为了多赚钱,拿玉米叶、芭蕉叶等其他叶子来冒充。不单如此,为了能让粽子叶看起来翠绿、颜色鲜艳,不法小贩竟然使用硫酸铜等工业用料给粽子叶上色。所以很多专家都提醒:在选购粽子叶时要注意,目前市场上销售的粽子几乎没有使用新鲜粽子叶的,因为每年粽子消费季节在端午前后,而粽子叶采摘季节通常在7—10月。由于受地域、保存、运输各环节的影响,迄今尚无办法保证新鲜粽子叶绿色长期不变。加上粽子在销售前都要经过高温蒸煮,所以粽子叶不可能保证鲜绿,买那些略带黄色的还比较安全。
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将花腩肉切成1.5*1.5*1.5大小的肉块,加入5g五香粉,10ml52度的泸州老窖,8ml蚝油,8ml叉烧酱和8ml排骨酱,和8ml柱候酱,糖10g搅匀,腌1个半小时左右。包粽子用的肉一定要是肥肉,否则粽子是不香的,而所用酱料的量是估算的,具体用量还是看大家自己喜欢,可以放,可以不放。不过酒就一定要用高度酒,最好是有四百多年历史的“泸州老窖”,因为够香够醇。肉腌得时间越长,就越香,放在桌上那股香味是扑鼻而来的。