乡村美食：教你自制八宝粽子

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材料：

绿豆2斤　　　4.5一斤

糯米1.8斤　　　4.5一斤

咸蛋黄15个　　　0.75一个　

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东莞腊肠2条　　共4.8块

东北大米2两　　2块一斤

冬菇5个　　冬菇要切成丁，加入蚝油搅匀！

江瑶柱少许、虾米少许

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肥瘦相间的花腩肉半斤。

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　粽子叶使用最多的一般为竹叶和芦苇叶。不过有些不法小贩为了多赚钱，拿玉米叶、芭蕉叶等其他叶子来冒充。不单如此，为了能让粽子叶看起来翠绿、颜色鲜艳，不法小贩竟然使用硫酸铜等工业用料给粽子叶上色。所以很多专家都提醒：在选购粽子叶时要注意，目前市场上销售的粽子几乎没有使用新鲜粽子叶的，因为每年粽子消费季节在端午前后，而粽子叶采摘季节通常在7—10月。由于受地域、保存、运输各环节的影响，迄今尚无办法保证新鲜粽子叶绿色长期不变。加上粽子在销售前都要经过高温蒸煮，所以粽子叶不可能保证鲜绿，买那些略带黄色的还比较安全。

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买回来的绿豆要隔夜泡水，去壳。去壳是一道很辛苦的工序，不停地搓，不停地摇，不停地冲水，然后

 挑。加盐和少许鸡精调味。

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把泡开水的糯米和东北大米加入鲍鱼汁（2勺）和油，加盐搅匀！

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将花腩肉切成1.5*1.5*1.5大小的肉块，加入5ｇ五香粉，10ｍｌ52度的泸州老窖，8ｍｌ蚝油，8ｍｌ叉烧酱和8ｍｌ排骨酱，和8ｍｌ柱候酱，糖10ｇ搅匀，腌1个半小时左右。包粽子用的肉一定要是肥肉，否则粽子是不香的，而所用酱料的量是估算的，具体用量还是看大家自己喜欢，可以放，可以不放。不过酒就一定要用高度酒，最好是有四百多年历史的“泸州老窖”，因为够香够醇。肉腌得时间越长，就越香，放在桌上那股香味是扑鼻而来的。

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包粽子的时候，把腊肠和冬菇丁放到米里搅匀。

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这就是所有的材料了。我叫它八宝粽子，因为里面总共有８种材料。

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香喷喷的八宝粽子就做好了。