乡村美食：自制豆豉鱼

>>进入 乡村大世界 空间

点击进入《乡村大世界》有奖问答活动

过大年，吃喝玩乐尽在《乡村大世界》

更多美食推荐:

乡村美食：春季吃菠萝一天不能超半个

乡村美食：教你自制剁椒藕丁

乡村美食：自制口水鸡

乡村美食：教你自制刀削面

乡村美食：教你自制老北京炸酱面

更多往期节目视频：

[乡村大世界]走进魅力潼南(上)(2009.3.21)

[乡村大世界]快乐乡村2二人转（2009.3.28）

[乡村大世界]走进魅力潼南(下)(2009.3.21)

[乡村大世界]快乐乡村：小品 街头

[乡村大世界]快乐乡村：歌曲 吉祥如意

主料：青鱼 900克

调料：黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克

辣椒(红、尖、干) 4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量

>>进入 乡村大世界 空间

点击进入《乡村大世界》有奖问答活动

过大年，吃喝玩乐尽在《乡村大世界》

更多美食推荐:

乡村美食：春季吃菠萝一天不能超半个

乡村美食：教你自制剁椒藕丁

乡村美食：自制口水鸡

乡村美食：教你自制刀削面

乡村美食：教你自制老北京炸酱面

更多往期节目视频：

[乡村大世界]走进魅力潼南(上)(2009.3.21)

[乡村大世界]快乐乡村2二人转（2009.3.28）

[乡村大世界]走进魅力潼南(下)(2009.3.21)

[乡村大世界]快乐乡村：小品 街头

[乡村大世界]快乐乡村：歌曲 吉祥如意

制作工艺

1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；

2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；

>>进入 乡村大世界 空间

点击进入《乡村大世界》有奖问答活动

过大年，吃喝玩乐尽在《乡村大世界》

更多美食推荐:

乡村美食：春季吃菠萝一天不能超半个

乡村美食：教你自制剁椒藕丁

乡村美食：自制口水鸡

乡村美食：教你自制刀削面

乡村美食：教你自制老北京炸酱面

更多往期节目视频：

[乡村大世界]走进魅力潼南(上)(2009.3.21)

[乡村大世界]快乐乡村2二人转（2009.3.28）

[乡村大世界]走进魅力潼南(下)(2009.3.21)

[乡村大世界]快乐乡村：小品 街头

[乡村大世界]快乐乡村：歌曲 吉祥如意

3. 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；

4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；

5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；

6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；

7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

>>进入 乡村大世界 空间

点击进入《乡村大世界》有奖问答活动

过大年，吃喝玩乐尽在《乡村大世界》

更多美食推荐:

乡村美食：春季吃菠萝一天不能超半个

乡村美食：教你自制剁椒藕丁

乡村美食：自制口水鸡

乡村美食：教你自制刀削面

乡村美食：教你自制老北京炸酱面

更多往期节目视频：

[乡村大世界]走进魅力潼南(上)(2009.3.21)

[乡村大世界]快乐乡村2二人转（2009.3.28）

[乡村大世界]走进魅力潼南(下)(2009.3.21)

[乡村大世界]快乐乡村：小品 街头

[乡村大世界]快乐乡村：歌曲 吉祥如意

豆豉鱼的热量和减肥功效

热量：2166.80 大卡（参考制作原料重量计算热量）

减肥功效：减肥功效待补充

工艺：干烧

口味：豆豉味

类别：湖北菜 水肿调理 肝炎调理 肾炎调理 脚气调理

主料： 青鱼 900克

调料： 黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克 辣椒(红、尖、干) 4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量

>>进入 乡村大世界 空间

点击进入《乡村大世界》有奖问答活动

过大年，吃喝玩乐尽在《乡村大世界》

更多美食推荐:

乡村美食：春季吃菠萝一天不能超半个

乡村美食：教你自制剁椒藕丁

乡村美食：自制口水鸡

乡村美食：教你自制刀削面

乡村美食：教你自制老北京炸酱面

更多往期节目视频：

[乡村大世界]走进魅力潼南(上)(2009.3.21)

[乡村大世界]快乐乡村2二人转（2009.3.28）

[乡村大世界]走进魅力潼南(下)(2009.3.21)

[乡村大世界]快乐乡村：小品 街头

[乡村大世界]快乐乡村：歌曲 吉祥如意

食物做法：

1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；

2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；

3. 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；

4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；

5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
 
6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；

7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

>>进入 乡村大世界 空间

点击进入《乡村大世界》有奖问答活动

过大年，吃喝玩乐尽在《乡村大世界》

更多美食推荐:

乡村美食：春季吃菠萝一天不能超半个

乡村美食：教你自制剁椒藕丁

乡村美食：自制口水鸡

乡村美食：教你自制刀削面

乡村美食：教你自制老北京炸酱面

更多往期节目视频：

[乡村大世界]走进魅力潼南(上)(2009.3.21)

[乡村大世界]快乐乡村2二人转（2009.3.28）

[乡村大世界]走进魅力潼南(下)(2009.3.21)

[乡村大世界]快乐乡村：小品 街头

[乡村大世界]快乐乡村：歌曲 吉祥如意

食用方法：

中餐|晚餐

营养价值：

青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。

食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

>>进入 乡村大世界 空间

点击进入《乡村大世界》有奖问答活动

过大年，吃喝玩乐尽在《乡村大世界》

更多美食推荐:

乡村美食：春季吃菠萝一天不能超半个

乡村美食：教你自制剁椒藕丁

乡村美食：自制口水鸡

乡村美食：教你自制刀削面

乡村美食：教你自制老北京炸酱面

更多往期节目视频：

[乡村大世界]走进魅力潼南(上)(2009.3.21)

[乡村大世界]快乐乡村2二人转（2009.3.28）

[乡村大世界]走进魅力潼南(下)(2009.3.21)

[乡村大世界]快乐乡村：小品 街头

[乡村大世界]快乐乡村：歌曲 吉祥如意

历史文化：

“豆豉鱼”以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。

营养价值：

元素 含量 单位

热量 2166.8 千卡
蛋白质 196.78 克

脂肪 134.72 克

碳水化合物 46.33 克

叶酸 7.5 微克

膳食纤维 4.87 克

维生素A 386.4 微克

胡萝卜素 50.5 微克

硫胺素 0.32 毫克

核黄素 0.72 毫克

尼克酸 26.97 毫克

维生素C 1.25 毫克

维生素E 74.58 毫克

钙 337.01 毫克

磷 1757.28 毫克

钾 3435.77 毫克

钠 3901.08 毫克

镁 440.2 毫克

铁 15.29 毫克

锌 10.92 毫克

硒 342.03 微克

铜 1.25 毫克

锰 3.35 毫克

备注：所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗