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是不是正在为春节吃什么而犯愁阿?现在推荐几款美食,过年在家不妨试试哦!
口味清香微辣的什锦菜
【原料】 鲜蘑40克,香菇40克,黄瓜40克,胡萝卜40克,西红柿40克,姜40克,西兰花40克,玉米笋40克,清水马蹄40克,窝笋40克,紫菜头40克,盐、味精、姜汁、水淀粉各适量,胡椒粉3克,油50克,鸡汤适量。
【制作过程】
1、鲜蘑去蒂,刀切进1/2深,用手按一下成扇状。香菇切梅花状。黄瓜、胡萝卜均切2厘米段,削边成蝶状。西红柿去皮切菱形片。姜去皮切锯齿片。西兰花掰成小朵。玉米笋切段。马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状。
2、全部主配料用开不焯一遍。3>起锅放少许油,烧热,投入全部主配料,加入鸡汤及调料翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油出锅。
【特点】
颜色美观,口味清香微辣。
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养生佳品蟹肉鱼翅灌汤饺
主要材料:精面粉、蟹肉、鱼翅、鸡胸肉、火腿肉、鲜猪肉、蟹柳、竹笙、冬菇、鲜马蹄肉、鲜猪皮、砂糖等。
制作方法:把材料拌好、煮熟切成粒状,将面粉拌匀压成皮状,将所有材料包到里面,做成饺子形状,放到蒸炉里蒸大约10分钟,配上翅汤即可。
特点:口味清鲜、强身益寿、养生佳品。
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啤酒鸭
原料:鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许调味料:盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法:一,鸭块洗干净切成块,姜和泡椒切片,魔芋切块;二,将锅中水煮开,鸭子放入其中快速过水,捞出后沥干水分;三,炒锅加油烧热,放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香,再放入鸭子、魔芋爆炒,接着倒入啤酒,煮开后全部倒入砂锅;四,砂锅置火上,用小火慢煮,待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油,再撒上香菜即可。
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姜母鸭
原料:鸭块500克、姜100克调味料:米酒200毫升、盐适量。
做法:一,将姜洗干净,三分之一切成姜丝,三分之一切成片,三分之一磨成姜末。将姜末用纱布挤成姜汁备用;二,鸭块洗干净,放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分;三,锅中加少许油,放入姜片炒至香味飘出,再加入鸭块一起煸炒,加盐和米酒煮开,移至碗中上蒸锅蒸,加入姜丝,用大火蒸2小时即可。
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家常小菜青韭菜炒鱿鱼
【原料】 水发鱿鱼200克,青韭100克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,油适量。
【制作过程】
1、鱿鱼切丝。青椒切段。
2、鱿鱼丝用水氽透去碱。
3、起锅放油烧热,投入鱿鱼、青韭、调料煸炒入味即可出锅。
【特点】吃口脆鲜,有浓郁的韭香味。
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潇湘猪手
基本特点: 肉酥烂,色鲜艳,汁浓味厚,能美容养颜。
基本材料: 猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。
1、猪脚烫毛斩件,过水晾凉;
2、锅烧油至六、七成热,下猪脚稍炸,挖去部分油;
3、炒糖色,加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开,下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内,加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟;
4、上桌前翻扣于盘内,挂汁撒葱花即可。
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健康又美味的蔬菜色拉
原料:黄瓜一碗(切片)、西红柿一碗(切片)、灯笼椒三分之一碗、葡萄干一汤匙,豆腐二分之一碗(切丁)、花生酱三汤匙,酸牛奶一碗、蜂蜜两汤匙、酱油二分之一汤匙 。
将豆腐用开水焯一下,放入冷水中冷却,将黄瓜、西红柿和灯笼椒混合装盘,把冷却的豆腐放在上面,再放上葡萄干。
将花生酱、酸牛奶、蜂蜜和酱油混合调匀,吃前浇在蔬菜上面。
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肉片豆腐卷
1.把一块豆腐切成几毫米厚的薄片———豆腐片的长度跟涮肉片的宽度一致,宽度大概跟一片口香糖差不多。
2.把一片涮肉用的羊肉片平铺在案板上,把豆腐片放在肉片的一端,然后,用肉片卷起豆腐,卷成一个豆腐卷。因为豆腐片的长度跟肉片的宽度一致,所以可以很整齐地卷起来。用同样的方法,一个一个地做好所有的豆腐卷。
3.把所有卷好的豆腐卷都摆到一个浅盘子上,在上面浇上用生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁,腌10—15分钟。汁不必调太多,可以在腌的时候翻一下面,让豆腐卷的两面都能沾上汁。
4.煎锅里热少许油,把腌好的豆腐卷摆进去,小火慢慢煎至豆腐卷的两面都变成漂亮的金黄色,盛出摆盘即可。
如果有人吃不惯羊肉,嫌它的膻味太重,也可以将肉片换成牛肉或猪肉,我都尝试过,它们和豆腐的味道也很相配。如果家里有客人,这道好吃又好看的“肉片豆腐卷”更是个不错的选择。