乡村美食：盘点全国最好吃的包子

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包子是全国普及的食品，各地又都有各地的名牌、特色。

天津代表 狗不理包子

说它是全国第一，应该不会有异议吧。但盛名之下，现在的味道却很一般。02年的时候去过一次总店，但发现著名的狗不理包子，都变成速冻包子，塑料饭盒包装，味道极差。这两年又搞成了类似KFC一样的中式快餐。味道和一般包子没啥区别，不知道能坚持多久。在天津起士淋对面吃过一次这个狗不理快餐，印象最深的就是照片右上角那个像“霍香正气水”的玩意———1小瓶醋。

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北京代表： 庆丰包子

北京的庆丰包子铺，算是老字号了。是俺小时候最爱吃的。以前在西单路口的东南角。西单改造后就搬家了，搬家之后味道也搬丢了。以前的庆丰包子的味道那叫一个香，排队买包子的人那叫一个多，当然价钱也比别家饭馆的贵不少。当年的门脸很小，厨房和外面隔着一到玻璃，排队买包子的时候，可以透过玻璃看到里面4、5个阿姨围座在大案板前动作麻利的包包子...... 上个世纪八十年代的时候，每次和爸爸路过西单，总会排一会儿队，买1、2斤，拿回家吃，我一次能吃半斤。

其实北京吃包子的老字号还有不少，比如西四路口的“二友居－西四包子铺”，那当年在北京也算有一号（去年修地铁也给拆了）。还有王府井老东风市场北门有个饭馆卖的包子也特别好吃，小时候每次去王府井，午饭都是在那吃包子。

这 “炒肝＋包子” 算是北京多数包子铺的“标配”了。

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西安代表：贾三 灌汤包

94年吃过一次，留下了很好的印象。记得是在钟楼后面的回民街上，牛肉馅包子，皮薄，馅大，笼屉也大。而且最有意思的是伙计们送包子的时候，可以一下端十几屉，罗的有1、2米高，演杂技一样。第二次去吃是02年了，感觉味道大不如前（也许是因为之前刚吃了一个樊记肉夹馍）。但那次又发现它那儿的八宝粥熬的很好，略带金黄、晶莹剔透、入口粘滑、余香四溢。包子只吃了半笼，粥却喝了两碗。

据说贾三的哥哥贾二家做的包子也不错，不过没机会品尝。北京天宁寺桥下有间贾三的分号，以前单位在附件，所以经常去，但在那吃的最多的不是包子，而是羊肉泡馍。

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上海代表：南翔小笼

我在豫园门口的南翔馒头店吃过，我感觉南翔小龙里比较有特色的一个品种就是蟹肉包，馅都是用小螃蟹的肉做的（透过玻璃窗可以看见加工间里很多人在用工具熟练的把小螃蟹腿里面的肉挤压出来做馅。

这的包子卖的很火，一楼外卖窗口要排几十米的队，但感觉味道一般。想不排队也可以，上二楼，有坐儿，但就一个字“贵”，一样的包子比一楼外卖处贵了2、3倍。上海很多饭馆都这样，外卖的比坐在饭馆里吃要便宜。其实这也合理，外卖毕竟节省了饭馆的空间和服务成本。

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开封代表：第一楼灌汤包

这可是俺家乡特产啊！可惜还没去过开封，只在郑州吃过一次“第一楼”的分号。据说是个比较正宗的店。那包子的皮真是薄啊，软软的趴在笼屉上。用筷子加起来的时候就像是一个装满水的口袋一样，做工真是一绝。那汤的味道不错，不过吃的时候要注意不要把汤洒在衣服上，也不要被汤烫到嘴。可惜我这个北方人还是喜欢吃那种皮稍微厚一点的包子。

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扬州代表: “富春茶社”和“冶春茶社”三丁包

三丁就是鸡丁、肉丁、笋丁。虽然不如扬州炒饭有名，但也算是著名的扬州小吃了。好吃！面很松软、馅带甜味，油润。至于是“富春”好，还是“冶春”好，网上颇多争议，我是没尝出来多大区别，但冶春离我住的宾馆比较近，依水而居，风景好，感觉好些。

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成都代表： 韩包子

一个字：好吃！很久以前住在成都的时候，最爱吃的就是这口儿。以前韩包子店在“化工站”，是二层楼，一楼的包子是外买的，很多人排队，多是当地人买，馅的品种比较单一。二楼算是特色包子套餐，一笼6个、8个，每个包子一种口味。韩包子的味道那叫一个香啊！几乎是我印象中最好吃的包子了。韩包子当年被我和一另北京同学评为“最好吃的成都小吃”。

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武汉代表：民生甜食馆 生煎包

据说民生甜食馆也算是个武汉老字号了，我是03年去过汉口胜利街的总店。大概有2周的时间，天天去那吃早餐，那最著名的好像是“豆皮”、“生煎包”和“糊米酒”。豆皮太油腻，不适合早晨吃。我还是爱吃 生煎包＋糊米酒（其实就是类似醪糟的东西，比较绸）。

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外国代表：KFC、大M的洋包子

垃圾食品，大家都知道。可说实话，这可能是我这些年吃的最多的“包子”了。它的特点就是快、干净、好开发票。不是喜欢吃，有时候实在是迫不得已。去年三月份在呼市出差，在KFC，吃了一种“奥尔良烤鸡腿堡”，感觉味道还错，还向同事们宣传：“这个好吃”！第二天去KFC还想吃“奥尔良烤鸡腿堡”，结果被告知没有了，我还深表遗憾的追问为什么没有了.....。结果当天晚上就看到网上关于KFC“奥尔良烤鸡腿堡”含有苏丹红的新闻......俺的运气真不是一般的差啊

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北京都一处烧麦：

北京著名的老字号，就在前面大街上。味道不错，还有皇家典故（怎么？没听说过？上网搜搜，到处都是），这饭馆基本属于既能说出文化，又能吃出味道的那种。呵呵，很多年没去吃了，味道都忘了。哎，其实整个前门、大栅栏的“味道”都是越来越差了。

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呼和浩特“麦香村”稍麦

北京的“烧卖”，到呼市变成了“稍麦”，几年前一位加拿大籍呼和浩特人（呵呵，俺同事小刘）就说过：“烧卖、羊杂碎、莜面、丰镇月饼是呼和浩特市几种比较著名的特色小吃，去呼和浩特应该尝一尝”。后来经常去呼市出差，发现很多老呼市人都有早餐吃稍麦的习惯。呼市吃稍麦最著名的地方当数 “麦香村” 了，就在百盛南边。离清真大寺不远，吃完了稍麦，可以顺便逛逛清真寺。

这个稍麦由于是最近吃的，印象比深，多说两句。呼市的稍麦是纯羊肉馅的，皮薄肉多油多。而且好像还有些酸，可能是馅里放了醋。没有一点膻味。要说味道的确不错，但也的确有些油腻了。

第一次在呼市吃烧麦我还闹了个笑话，我一个人去“麦香村”吃早餐，点了3两烧麦、一碗杂碎。拿稍麦的时候才发现一两竟然有8个，满满一笼屉。原来稍麦是按照皮的重量计算的，服务员很厚道的提醒我：“你一个人？三两你肯定吃不了，一两就行了”，于是让我退了2两。最后我真的连这一两也没吃完。另外吃稍麦和杂碎一起吃也是失误。因为这两样东西都是油大，比较腻。我环顾四周，好像只有我一个人是如此搭配的。别人基本是稍麦就茶水或者米粥。吃稍麦的时候桌上有免费的 砖茶，很浓，解油腻，很需要。

早晨，稍麦馆里来吃饭的有很多老年人，他们好像都相互认识，一边吃稍麦、一边喝着免费的砖茶、一边互相问候、聊天，很悠闲，感觉有点类似成都的茶馆。