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乡村美食:辛辣香浓的红烧鱼

发布时间:2010年07月02日 15:45 | 进入复兴论坛 | 来源:CCTV.com

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一)原料: 
  鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
  做法:
  1.将鱼洗净、切块;
  
  2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
  
  3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。