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[生活567]风雨侗乡游(20111208)

发布时间:2011年12月08日 18:50 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-生活567 | 手机看视频


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    在广西境内有一个三条大江榕江、浔江、苗江汇合的地方,这个地方也因为这三条江而有了一个简单搭起的名字三江,三江是一个侗族自治县,全县38万人口中侗族就占了57%,正因为侗族多,所以这个地方有一个有趣的现象,别的地方是少数民族被汉化,而这个地方却刚好相反,是当地许多汉族人被侗化了,因此,在三江,侗族人至今还保留着许多独特的风俗习惯和饮食文化。

    三江侗族自治县位于广西北部,与湖南贵州交界,距离旅游胜地桂林只有167公里,这里齐聚侗族、苗族、瑶族、壮族和汉族等五个民族,全县38万人侗族占57%。
    三江县有世界风雨桥之乡的称号,全县境内有200多坐风雨桥,风雨桥对于侗族人来说不仅是交通的通道,更是一个寨子的风水之桥、生命之桥的象征;这里寨寨遍布着吊脚楼,而寨寨却少不了风雨桥,其中以程阳风雨桥年头最久、也最为独特,因此,来三江旅游一定要去的地方就是程阳,而程阳有八寨,那么,这程阳八寨究竟哪八个寨子,除了古朴独特的建筑以外,这寨子里还有什么好吃的好玩的等着我们呢?

    原来在马安寨的鼓楼前,当地的表演队正在给游客们演出节目呢,小时很幸运一来被老乡们拉过去进行了互动。你知道吗?这些演节目的人可都是当地的农民,他们一天表演4场,上下午各2场,上午10点开始下午3点开始,而一天下来一人能挣到50元钱呢。
    侗族人喜欢吃酸食,也喜欢吃糯米,那么这糯米和酸有没有联系呢?如今正是糯米收割的季节,脱了演出服的老乡们,闲暇的时候还得到地里去忙活呢,小时也跟着他们亲身体验了一下收割的喜悦呢。
    抓鱼比赛:小时组织一场游客在稻田里抓禾花鱼,然后烤鱼吃,同时引出侗族的酸腌鱼的制作,小时品尝烤鱼
    那么,什么是禾花鱼呢?当地老乡们在种水稻的时候,在田里放养了一些草鱼、鲤鱼或鲫鱼的鱼苗,稻子收割的季节,鱼儿也就长大了,吃着肥美的谷花长大的鱼儿自然肉质鲜美了,如此一来真真是做到了鱼米不分家呀。
    采访老村长:亩产多少卖多少钱
    老支书告诉我们,每年秋收过后也就是8、9月份,正是田里鱼儿肥美的时候,他们寨子里都要组织大型的抓鱼比赛,当地村民和游客一起参与,场面可热闹了;看来这种把农耕文化开展成为一种体验式的旅游项目,既搞活了旅游又能让农民得到更直接的实惠,真正是一举两得事半功倍啊。

    马上就要吃到鲜美的禾花鱼了,谁输谁赢还有谁在乎呢?这么多的鱼,除了拿去卖钱外,当地老乡自然还得留着自己吃了,那么这鱼又该怎么吃呢?一种就是新鲜的烤鱼了。
    鲜嫩肥美的鱼儿在热腾腾的烧烤架上嘶嘶作响,屋子里弥漫着浓浓的清香,小时我口水都快要流出来了,赶紧尝一口吧。
    另一种鱼的吃法就是当地最有名的酸鱼了。酸鱼的制作可有讲究了,第一步是要将于是到干净;第二步就是将鱼两面抹上盐进行腌制;第三步,腌制了10几天之后将鱼晾干后,在鱼身上抹上糯米,然后放入坛子里进行发酵,看见没有,糯米在这就派上用场了。
    当地酸鱼吃法很简单,直接食用或烘烤一下或油炸都可以,别看这酸鱼的样子不太好看,但很好吃;老支书告诉小时,当地侗族爱吃酸食的原因是因为早年为了便于事物的储存,不仅仅是鱼,还有猪肉、白菜等,加入了盐和糯米,又咸又酸才能保存更长的时间。
    在当地农村至今还保留着赶圩的习惯,每个乡镇的赶圩日都不一样,但都是每五天一次,小时恰巧碰上了,还不赶紧去看个究竟;你看这山货、蔬菜果实、鱼呀肉呀等是应有尽有,按当地的话讲,要知道这个地方老百姓的日子过得好不好,从赶圩日上的热闹劲就能判断出个究竟来?
    侗家人很好客,客人来了多用油茶来待客,那么这个油茶究竟是怎么做出来的呢?
油茶的制作过程是这样的,首先是用糯米炸出荫米花来,作为主料;接着是将事先用水浸泡好的茶叶放到锅里,加油后翻炒直到炒出香味来,然后加水烧开做成茶汤,这样油茶的两大主料就做好了。
    太不可思议了,满桌子的菜,小时这会才弄明白,这油茶不是拿来喝的,而是吃的,怪不得是吃油茶呢?侗家人吃油茶很讲究,除了在油茶水中放入泡米还得加入很多配菜像这个豆角、红薯、花生米、黄豆,居然还有猪肝等,吃一顿油茶比吃一顿饭还要丰盛。
    在侗寨旅游,油茶是必吃的的小吃,不仅能解渴,还能充饥,连我们的摄像师也忍不住吃上了还几碗。

    当然你要觉得油茶好吃,这还有简易包装的,那是可以带走的哦,在一家茶叶店里,小时就见到了这种包装好的油茶成品。除了油茶,这个季节在当地还能买到的特产有茶油、红薯干、三江茶叶等,价格都比较适中。
    程阳八寨景区很大,而且离县城较远,但是你不用担心吃住的问题,当地老乡们或出租或自己动手,将自家的吊脚楼改建成的一个个温馨舒适的小旅馆,条件吗看看就知道了。

    小时偶遇百家宴:吃百家宴,纳百家福,成百样事,享百年寿。
百家宴在当地最早是作为一种招待贵客的礼仪,当有贵客到来后,族里的每家每户把自家最好吃的拿出来,摆在一起招待他们;这种风俗习惯延续至今,在发展旅游经济的今天,游客们成了侗族老乡的座上宾,老乡们同样用这种最高礼仪来款待他们,但是你知道吗这吃百家宴也是有讲究的?

    吃百家宴必须是喝转转酒、吃转转菜,也就是客人可以挨家挨户的品尝,你瞧,小时还毫不客气的跟着这位大哥挨桌吃了起来,途中还和外地的游客交流起心得来了。

    百家宴既是侗族美食的集中体现,也是一次盛会,如今它从一个地方礼仪形式演变成一个最具特色的旅游项目,吸引了许多外来的游客,如果是团队来旅游,只要有要求都可以通过当地的旅游机构来预订这样的旅游项目,其实每个人只收100元,就可以吃到侗族人家家户户为你制作的美食,当然,吃到什么是其次,更重要的是在吃的过程中感受侗家人生活的变化。

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