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怎样才能让老人边吃边健康?

发布时间:2010年06月23日 19:22 | 进入娱乐城堡 | 来源:CCTV.com

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  最近这段时间,天气还是显得有些闷热。很多老人这也吃不下,那也不想吃。今天,我们在专家的指导下,聊聊老年人的饮食原则,再学做两道菜。

      这位蒋书珍老太太今年八十有四岁,耳不聋,眼不花,身子骨硬朗着呢,就是最近天太热,蒋老太太就觉得有点难受。大儿媳和三姑娘平时最心疼老太太,她们觉得得动手做点什么了。

 

  曹凤霞,村里出名的孝顺闺女!更是做得一手好菜!今天她要做的第一道菜就是炸素丸子。

  原料有:西葫芦,胡萝卜,豆腐,面粉,淀粉。

  调料:味精,盐和胡椒粉。

  先把西葫芦的囊去掉,用刀切成3厘米左右的大块,用擦子擦的时候千万注意不要划到手哦。西葫芦丝切好之后,胡萝卜也同样用擦子擦成丝,再把豆腐抓碎以后和胡萝卜丝、西葫芦丝拌在一起,加入适量盐,味精,胡椒粉,放上面粉和淀粉,充分搅拌,如果太粘手就倒点水稀释一下。

  炸的时候,用手把拌好的面糊捏成乒乓球大小的团子,注意火不要太大,否则容易炸焦。直到外表变成金黄色的时候,丸子就可以出锅拉。外焦里嫩,口口留香。


  专家:西葫芦和胡萝卜对于老人来说都是非常好的,尤其是胡萝卜,最大的特点是脂溶性的,油炸对于胡萝卜素的摄取是非常好的。

  蒋老太太的三姑娘还给我们推荐了道菜,用到的就是平时总被我们扔掉的芹菜叶,做法也很简单。

  首先要调糊,放点面粉,淀粉,油,味精,盐,就可以了。


  对老年人来说,老吃素也不好,又想吃素又想味道比较好,偶尔吃油炸食品也是可以的。

  崔书灵,老太太的大儿媳,家里家外大大小小的事全靠她一个人操持!

  媳妇要给老太太做的是板栗焖肉。

  板栗焖肉需要五花肉一块,板栗一小碗,红糖白糖各二两,葱姜蒜大料,盐和料酒。


  先把五花肉切成一厘米宽,一厘米厚的块。在锅中加上油,用白糖炒出糖色,把切好的五花肉放到锅里翻炒上色。倒入切好的葱姜蒜和大料,接着倒入料酒和适量盐,盐不要放多。然后,要把红糖放进去,加入红糖后不仅使肉的颜色红润鲜艳,老人适量吃些红糖还能散瘀活血、利肠通便、舒肝明目。最后,倒入板栗。再用沙锅焖一个小时才能吃。

  一个小时之后,五花肉和板栗都已经炖的非常烂了!

  板栗在肉里头,肉的滋味完全侵到板栗里,比肉还好吃,所以对老年人来说是非常好的食品,既解馋了又有营养。

  老年人的身体是最敏感的,所以更要注意日常饮食中的调理。吃什么不是最重要的,重要的是怎么吃。家常便饭,只要稍加留意,多费点心思,就可以吃得健健康康。

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