央视网|中国网络电视台|网站地图
客服设为首页
登录

中国网络电视台 > 三农 > 2010生活567 > 旧版节目文稿 >

赫哲鱼宴

发布时间:2010年06月23日 18:40 | 进入娱乐城堡 | 来源:CCTV.com

评分
意见反馈 意见反馈 顶 踩 收藏 收藏

三农首页 栏目 致富 农产品 微博 导航

三农资讯

国内 | 国际 | 农经 | 人物 | 农村 | 曝光

致富殿堂

创业 | 技术 | 资讯 | 榜样 | 点睛 | 宝典

农产品交易

供求 | 产品 | 市场 | 行情 | 报价 | 批发


点击进入 生活567首页

点击进入 节目精彩视频 

 

 

     敖其村位于佳木斯市西郊,是黑龙江省境内赫哲族四个主要居住地之一;一进村老远就听到了歌声和乐器打击声,声音是从尤忠美的家里传出来的,正在给大家演示舞蹈动作的这位就是尤中美,她可是赫哲族新生代的传承人之一;尤忠美的舅舅吴明新老人,今天正好从城里赶回来,于是两人准备排练一段舞蹈,来为新年祈福。
      今年72岁的吴明新老人,是国家级非物质文化遗产“赫哲族伊玛堪”的传承人,赶上今天高兴,为了让年轻人尽快掌握这种舞蹈的要领,排练时,老人非常投入。
      这段舞蹈叫鹿神舞,是赫哲族传统舞蹈之一,居住在松花江和乌苏里江畔的赫哲人过着渔猎生活,夏天下江打渔,冬天上山打猎,信奉万物都有神灵,看见没有,男士头上的帽尖是不是鹿角的形状呢。冬天的雪景配上优美的舞蹈,这场面真有点庆祝冬日狩猎满载而归的意思。

 


      常年在外的舅舅难得能回趟家,而且又辛苦地给大家排练舞蹈,尤忠美和村里人决定做一场鱼宴来庆祝一下;做鱼宴可是要用鱼的,尤忠美特意拿出了自己珍藏已久的稀罕物。
       舅舅吴明新也不闲着,老人决定去弄点新鲜的鱼来;如今是深冬,户外温度在零下30度,江里已很少有鱼了;但为了让年轻一代感受祖先们的辛苦,老人决定带上侄孙子 小志,到村后的松花江里碰碰运气。
      为了冬季打鱼,村里人在入冬后,就在江面上留出了冰眼,像这样的冰眼还有好几个呢;老人决定一边用勾钓,一边在水中下网。老人说冬钓的关键在于姿势要重要,你瞧,这姿势虽然机械,可它不仅能钓上鱼来,还能暖和身子呢。下网是在两个冰眼之间进行的,从这个冰眼下网,然后像这样在另一个冰眼将网拉上来。

 

      打了一上午,鱼不多,每条鱼都冻得跟冰棍似的,虽说一条大鱼也没打着,可老爷子仍然高兴得很。
      即便是这样,回家时,老人还没忘了感谢一下上苍,特意用鱼来祭拜神灵,这种独特的方式那也是祖先传下来的。
       开始做鱼宴了,所谓鱼宴那就是满桌子都是鱼,赫哲人吃鱼是很讲究的,不仅吃法多,而且做法也与众不同,你就说这剥鱼皮吧,那也不是件容易的事,不仅要鱼皮完整,还得干劲利索,为什么会有这样的要求,为什么非得把鱼冻得跟冰棍似的才剥皮呢?
       听了老爷子的解释,记者还有些不相信,决定亲身来试一试,真是百闻不如一见,一试才知道,这拾到鱼真不是件容易的事。

 


      接下来是片鱼,赫哲鱼宴最有名的就是吃生鱼,如刨鱼花、杀生鱼等,你看片下的鱼片,厚度和纹理多像是从木头上刨下的木花,晶莹剔透,鲜嫩可口。
      同样是生吃,别看这刨鱼花吃法简单,可这杀生鱼的做法就复杂多了,先要将鱼片切成丝,然后再选一些可以生吃的配菜,如黄瓜、胡罗卜、洋葱等也切成丝状,再同生鱼丝放在一起,放些盐、辣椒油和醋等佐料,搅拌以后就可以吃了;鱼还有这样的吃法,还真是头一会见啊。

 


      就在大家准备鱼宴的下一道菜时,我们发现,细心的尤忠美把刚才剔下来的鱼皮都收起来了,那么,这鱼皮又能干什么呢?
      瞧瞧,记者还给我们买起了关子;也是啊,平常家中剥下来的鱼皮,多半是喂猫啊狗什么的,这鱼皮还能有什么大用处呢?看来,赫哲族这个神秘的少数民族,还真有许多不为人知生活习惯,比如,接下来,还有不少民族的歌舞等着我们呢,您就耐心地看吧。

 


      一时间厨房里忙得很,大大小小的鱼都上了,有油炸川丁鱼、红烧季花鱼,还有烤鲜鱼呢,看着都让人眼馋,就等着吃鱼吧;不过乘着侄子和舅舅他们做鱼的时候,记者决定去找尤忠美问个究竟,她收鱼皮到底又是做什么呢?
      走进尤忠美的工作间,我们仿佛进了赫哲文化馆,这里挂着各色物品,那可都是赫哲人特有的东西,你相信吗,这件衣服可是用鱼皮做成的?
      按照生活常识,我们都知道鱼皮是很容易碎的,那么,它又如何能做衣服呢?

 


       原来,剥下来的鱼皮经过晾晒以后形成干鱼皮,将8成干的鱼皮,采用这样挤压的方式来熟制,最后就形成结实耐用的材料,其中关键的工序就是熟制过程,这种熟制鱼皮的方法那可是赫哲人的专利大鱼皮可做衣服,不过小鱼皮也有大用处,心灵手巧的尤忠美也把它们利用起来,你看得出这些画都是用鱼皮做的吗?别光顾着欣赏鱼皮画了,那边鱼都做好了,鱼宴就要正式开始了啰,看着一桌丰盛的酒菜,我们口水都要流下来了;不过鱼宴上也不光是鱼哟,配菜也得要一点吗。
      一家人落座,听说吴老回家过年,当地乡镇领导也到了现场;最后,记者也跟着凑了个热闹。

 


      酒过三巡,大家吃得尽兴,于是,从小辈们开始表演节目,首先出场的是尤中美的姐夫,他唱的是歌曲是《美丽的敖其湾》;看完小辈的表演,吴明新老人也不甘示弱,高兴的唱起了伊玛堪,这是赫哲人传统的歌唱表演形式,由于赫哲族没有文字,只有口口相传的赫哲语,如今会唱这种伊玛堪人,已经不多了。
      唱得高兴,老爷子拿出了他的传家宝,赫哲人最古老的乐器--口玄琴,这么小的玩意能发出声来吗?
     这种乐器虽然声音不大,但是配合伊玛堪一起来演奏,起到一个调节的作用。就像吹口哨一样,如今,会吹这种乐器的人也不多了。

 

       最后,老人和尤忠美一起合作了一把,这个舞蹈可是在全国都获奖的,名字就是那首著名的赫哲族民歌《乌苏里船歌》,舞蹈的内容集中展示了赫哲人的渔猎生活,舞姿优美、形象生动。
      热情欢快的歌舞,丰盛可口的鱼宴,赫哲人的新年过得真是不一样啊,有吃有玩、自娱自乐。明天,我们将带你一起去吉林的延边,去感受一下另一个少数民族朝鲜族的新年。