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美味土豆吃法多!

发布时间:2010年06月23日 18:36 | 进入娱乐城堡 | 来源:CCTV.com

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2008是国际马铃薯年,马铃薯被定义为地球“未来的粮食”,在《中国居民膳食指南》里面,也建议居民要适当增加薯类的摄入,每周吃5次左右,每次摄入50到100克以满足平衡膳食的需要,那么马铃薯到底有哪些营养成份?对我们的健康又有什么好处呢?
马铃薯是咱们最常吃的食品,可以做出各种不同口味的菜肴,不过最经济实惠、大家最常吃、而且最容易学会的,还得算是土豆丝!无论醋遛还是酸辣,在任何一家饭馆,土豆丝都是点菜率最高的菜品之一!可别小看了炒土豆丝,怎么才能作出颜色透亮、爽脆可口的土豆丝呢?这里面真有不少的学问!
嗯,瞧我这切土豆丝的刀功,还算利落吧,就是这丝切的有粗有细,惭愧惭愧!厉害,师傅就是师傅,不仅速度快,而且土豆丝是又细又均匀,不得不佩服啊!

 

 


:终于切好啦!为了保证炒出来的土豆丝吃得香脆可口,下锅前也是有讲究的,告诉您一招,要想让这土豆丝爽口,一定要用水泡一泡。
诶,海宝师傅往清水里放什么东西呢?
哦!原来是盐!难道这也是另一个炒土豆丝的窍门不成?
将浸泡土豆丝的水里加入盐,再放入土豆丝浸泡10分钟,然后捞出土豆丝放入另一个盆里用清水冲洗几次,这样可以让土豆丝更爽口。

 

 


海宝师傅说,为了让土豆丝不沾锅,在油四五成热的时候土豆丝就要下锅啦,然后再放各种佐料。赶快放些米醋。哎奇怪,海宝师傅放得怎么不是米醋,而是白醋呢?原来用白醋代替米醋,炒出的土豆丝颜色会更加透亮,也更能勾起咱们的胃口!
杜云:师傅就是师傅,瞧人家师傅这土豆丝炒得颜色透亮,好看,而且怎么掰怎么撑都还是那么的刃劲十足,再看看我的用手轻轻一掰,或是轻轻一拉就很容易断开了,看来我还要好好学习呀。
怎样才能炒出颜色透亮、爽脆可口,刃劲十足的土豆丝呢?有三点窍门,第一将土豆丝用盐水浸泡10分钟,然后捞出用清水反复冲洗几次!第二油温大概四五成热时放入土豆丝!第三用白醋代替米醋,要在起锅的时候最后放入!掌握了这三点,您也可以炒出鲜亮好看,爽脆可口的土豆丝啦!

 

 


要说这马铃薯的吃法是煎、炒、炖、煮样样都行,不过您有没有听说过生吃马铃薯呢?
看来大多说人都认定,马铃薯不能生吃!可是我们北京的一位热心观众王大爷却说,马铃薯可以生吃!他老人家究竟是怎么生吃这马铃薯的呢?
胡萝卜汁、玉米汁咱倒是听说过,可这马铃薯汁,大家都听说过吗?
王大爷说生马铃薯榨得汁有很浓的淀粉味道,而且有点涩。既然口感不好,为什么还要喝呢?
这生马铃薯汁难道真的能治疗便秘吗?
专家:吃生的土豆它里面这种生淀粉是有改善肠道菌群的作用,所以它对于预防便秘是有一定好处的,对于控制血脂也有一定好处。

 

 


生马铃薯汁果然有预防便秘的功效!除此以外,生马铃薯汁还有其他好处吗?
专家:它含钾比较高,我们都知道现在我们这个高血压人比较多,高血压人最害怕的就是钠盐,我们吃了马铃薯以后,这个钾就把钠排出去了,所以说它对高血压病人也是非常好的。

 

 


制做生马铃薯汁,要选用水分多的马铃薯,每次1斤左右,去皮后放入榨汁机,加入适量的水就可以榨汁啦!一定要现榨现喝,不能放入冰箱贮藏。如果觉着味道有些涩,可以用半个苹果或梨一起榨汁,也可以在榨汁后加入一点儿蜂蜜,口感会好一些。有便秘问题的老人最好每天早晚各喝一次,一定要在饭前半小时左右空腹服用!
马铃薯的营养素齐全,而且易为人体消化吸收,难怪它有“地下苹果”, “第二面包”的美称。

 

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