美味土豆吃法多！

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2008是国际马铃薯年，马铃薯被定义为地球“未来的粮食”，在《中国居民膳食指南》里面，也建议居民要适当增加薯类的摄入，每周吃5次左右，每次摄入50到100克以满足平衡膳食的需要，那么马铃薯到底有哪些营养成份？对我们的健康又有什么好处呢？
马铃薯是咱们最常吃的食品，可以做出各种不同口味的菜肴，不过最经济实惠、大家最常吃、而且最容易学会的，还得算是土豆丝！无论醋遛还是酸辣，在任何一家饭馆，土豆丝都是点菜率最高的菜品之一！可别小看了炒土豆丝，怎么才能作出颜色透亮、爽脆可口的土豆丝呢？这里面真有不少的学问！
嗯，瞧我这切土豆丝的刀功，还算利落吧，就是这丝切的有粗有细，惭愧惭愧！厉害，师傅就是师傅，不仅速度快，而且土豆丝是又细又均匀，不得不佩服啊！

：终于切好啦！为了保证炒出来的土豆丝吃得香脆可口，下锅前也是有讲究的,告诉您一招，要想让这土豆丝爽口，一定要用水泡一泡。
诶，海宝师傅往清水里放什么东西呢？
哦！原来是盐！难道这也是另一个炒土豆丝的窍门不成？
将浸泡土豆丝的水里加入盐，再放入土豆丝浸泡10分钟，然后捞出土豆丝放入另一个盆里用清水冲洗几次，这样可以让土豆丝更爽口。

海宝师傅说，为了让土豆丝不沾锅，在油四五成热的时候土豆丝就要下锅啦，然后再放各种佐料。赶快放些米醋。哎奇怪，海宝师傅放得怎么不是米醋，而是白醋呢？原来用白醋代替米醋，炒出的土豆丝颜色会更加透亮，也更能勾起咱们的胃口！
杜云:师傅就是师傅，瞧人家师傅这土豆丝炒得颜色透亮，好看，而且怎么掰怎么撑都还是那么的刃劲十足，再看看我的用手轻轻一掰，或是轻轻一拉就很容易断开了，看来我还要好好学习呀。
怎样才能炒出颜色透亮、爽脆可口，刃劲十足的土豆丝呢？有三点窍门，第一将土豆丝用盐水浸泡10分钟，然后捞出用清水反复冲洗几次！第二油温大概四五成热时放入土豆丝！第三用白醋代替米醋，要在起锅的时候最后放入！掌握了这三点，您也可以炒出鲜亮好看，爽脆可口的土豆丝啦！

要说这马铃薯的吃法是煎、炒、炖、煮样样都行，不过您有没有听说过生吃马铃薯呢？
看来大多说人都认定，马铃薯不能生吃！可是我们北京的一位热心观众王大爷却说，马铃薯可以生吃！他老人家究竟是怎么生吃这马铃薯的呢？
胡萝卜汁、玉米汁咱倒是听说过，可这马铃薯汁，大家都听说过吗？
王大爷说生马铃薯榨得汁有很浓的淀粉味道，而且有点涩。既然口感不好，为什么还要喝呢？
这生马铃薯汁难道真的能治疗便秘吗？
专家:吃生的土豆它里面这种生淀粉是有改善肠道菌群的作用，所以它对于预防便秘是有一定好处的，对于控制血脂也有一定好处。

生马铃薯汁果然有预防便秘的功效！除此以外，生马铃薯汁还有其他好处吗？
专家:它含钾比较高，我们都知道现在我们这个高血压人比较多，高血压人最害怕的就是钠盐，我们吃了马铃薯以后，这个钾就把钠排出去了，所以说它对高血压病人也是非常好的。

制做生马铃薯汁，要选用水分多的马铃薯，每次1斤左右，去皮后放入榨汁机，加入适量的水就可以榨汁啦！一定要现榨现喝，不能放入冰箱贮藏。如果觉着味道有些涩，可以用半个苹果或梨一起榨汁，也可以在榨汁后加入一点儿蜂蜜，口感会好一些。有便秘问题的老人最好每天早晚各喝一次，一定要在饭前半小时左右空腹服用！
马铃薯的营养素齐全，而且易为人体消化吸收，难怪它有“地下苹果”， “第二面包”的美称。

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