杨灿根和他的水作坊

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也难怪，豆制品不仅价格便宜，老少皆宜，它含有8种人体必需的氨基酸，而胆固醇的含量几乎为零，真可谓是物美价廉的最佳保健食品。

那么为什么这里的豆制品这么受大家的欢迎呢？我们还是到他的作坊里瞧瞧吧。当我们来到水作坊时，看到一些人正在往车里搬运各类豆制品，他们这是要去哪里呢？是要去送货吗？十几分钟后，这些人带着豆制品来到了水作坊附近的敬老院。

 

一到水作坊，杨灿根就和师傅们忙碌起来。可是让我们奇怪的是，杨灿根的身材为什么会怎么瘦小，和一个十岁孩子的身高差不多呢？

二十几年下来，杨灿根开过超市，卖过熟食，养过鱼，虽有挣有赔，但是靠自己的力量生活是越过越好。而且在他33岁的时候，经朋友介绍，娶了一个四川姑娘为妻，一年后还添了一个大胖小子，一家人生活得非常幸福。

经过三个多月的准备，2006年，杨灿根的水作坊终于开张了。

原来这是第三道工序，叫压浆，将蒸熟的豆浆，用纱布包起来，再用木棒将里面的液体挤压出来。您瞧，为了把豆浆积压干净，师傅可是费了不少的力气。而这些被挤压出来的液体就是我们喝的豆浆，各类的豆制品就是用这些豆浆做成的。这里的师傅说，制作各类豆制品，前面的这三个步骤基本相同，后面的工序就有所差别啦。那么绍兴最有名的霉千张接下来该怎么做的呢？

可您瞧我们记者这架势，老师傅舀两大勺豆浆就能灌一层浆，可我们的记者不仅舀了三大勺，还不时地做着修补，看似简单的灌浆，没想到也有技术含量，咱还是被给人家捣乱啦。豆将灌完了，接下来是什么工序呢？诶，这位师傅这是在做什么呢？

 

 

虽说我们记者也学会了捆千张，可您瞧，与老师傅的相比，既不好看，又捆得非常松，真是看着容易，做起来难啊。现在剩下最后一道工序，就是将捆好的千张，放到干净卫生、温度适中的地方霉化，那么要霉化多长时间呢？

或许是因为杨灿根身体残疾，让他有着不同常人的经历，所以更加懂得家庭的温暖，也懂得给予他人温暖的可贵。我们再说这豆制品啊，它可是非常好的烹饪原料，既可以单独成菜，也可以作主料、辅料，可以说是菜式多种，造型各异，所以有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法，那么豆制品究竟可以作出什么样的菜肴？它对我们的健康又有什么益处呢？

您瞧见了嘛，一会的功夫，我们的豆腐宴就上桌啦，十盘菜，使用十种不同的豆制品，蒸、炒、烹、炸，制作方法多样，味道也有所不同，让人看的是直流口水啊。那么这豆制品究竟有哪些营养成分？对我们的健康有哪些好处呢？

豆制品有这么多的营养价值，而且价格便宜，老少皆宜，难怪民间有“多吃豆腐保平安”，“ 要想人长寿，多吃豆腐少吃肉”等谚语，这也是杨灿根建水作坊的原因之一。采访中杨灿根还对我们说，尽管自己身体残疾，但是他希望通过自己的努力，能带给家人和身边的人快乐和幸福，这样他也就会感到幸福。

 

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