我们这样过中秋

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       一说起苗寨，很多人就会想起穿着绣花的苗服，戴满丁丁当当银饰的姑娘风情万种。现在，中秋节快到了，他们的中秋是怎么过的呢？中秋前夕，我们记者便去到了湖南湘西的德夯苗寨，为什么会选择哪里呢？因为我们听说苗族有着很多古老的习俗，而且他们能歌善舞，热情好客。可是，让我们没想到的是，当我们满怀兴奋，好不容易进到了德夯苗寨，就有人给了我们个下马威，到底怎么回事呢？

        一进寨子，我们感受到了村民的热情欢迎。跳花鼓，吹夹马号，鞭炮和地炮齐响，可是没想到，几个漂亮的苗家姑娘往要塞口一站，用一条织锦花带竟然把我们拦在门外，唉，什么意思，噢原来是对不上歌不让进门。闯过第一关，还有第二关等着你，干尽一碗苗家自酿的米酒，姑娘们这才把路让开。你可不要见怪，这可是苗家人最隆重的拦门礼，专门迎接他们心目中的贵客。
        终于进入了我们向往已久的苗寨，吊脚楼，石板路，筒车、水辗、一派悠闲的田园风光。这里的村民讲苗语、穿苗服，勤劳勇敢，热情好客，我们应邀来到了鼓王家里做客。

 

        黄娟：湘西苗族第五代苗鼓王。
        鼓王是苗家的智者，倍受尊重，每隔几年，苗族的百姓们会推选出一位苗鼓打得最好得年轻女性，作为苗鼓王。那么，这位年轻的鼓王会怎样招待我们呢？
        黄娟说，她今天准备做几道苗家人中秋节餐桌上，必不可少的菜肴让我们尝尝，那首推的第一道菜肴便是子姜鸭。 
        子姜鸭特色：子姜也就是3个月到6个月的嫩姜，经过子姜爆炒后，鸭肉除去了腥气，姜的辛辣也被鸭肉中和，吃起来鲜、脆、嫩、爽，味道十分可口。
        黄娟说：“那在我们苗族有这样的习俗，过中秋都要吃鸭子的，我先带你们去感受一下，先去抓鸭子吧。”
        苗家人几乎家家户户都喂养鸭子，在当地，流传着这样一种说法，中秋吃鸭，风调雨顺事事发。农历7、8月，刚长出嫩芽的生姜，姜茎脆而无筋，正是姜最鲜美的时候，因而中秋节的餐桌上更是不能缺少子姜鸭这道时令菜。可是这没有圈养的鸭子，我们要怎样才能抓得到呢？

 

        黄娟说：“这是我哥，他在磨刀子，要磨快点，力子，不然杀不死鸭子的，我抓鸭子去啦。你抓一个大的，今天家里面有贵客。”
        黄娟说，这里的鸭子反应敏捷，如果不采取点非常手段，是很难抓住的，因此我们决定用鸭子爱吃的食物来引诱。而岸边，黄娟的阿哥正在磨刀霍霍时刻准备着。到底哪只鸭子，会成为今天的倒霉蛋呢？
        黄娟说“我们抓哪知，抓那只最大的，颜色深的还是浅的，颜色深点的，就选那只。来，我来抓，你来拿。抓那边的吧，这里有一只大的。
        黄娟说，这挑选做子姜鸭的鸭子，一定得选择上九个月以上的老鸭。从营养学分析，鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，每100克鸭肉中含蛋白质25克，脂肪有7.5克，还有丰富的碳水化合物和维生素。可补虚暖胃、强筋壮骨、活血行气，特别适宜以下几种人群食用：
        1．营养不良，水肿，或产后病后体虚之人；
        2．有内热内火之人，特别是有低热，虚弱，食少，盗汗，妇女月经少，咽干口渴者；
        3．糖尿病患者、癌症患者及放疗化疗后食用；
        4．适宜肝硬化腹水者和慢性肾炎浮肿者食用。

 

        几个来回，好不容易逮着一只肥鸭。好了，这子姜鸭的主料准备好了，现在可以烹饪了，哎、怎么是阿哥在厨房呢？黄娟去哪儿了呢？
        黄娟说：那现在中秋节快到了，打苗鼓室必不可少的，我现在要去联系打苗鼓了。
        苗家中秋活动一：苗鼓
        苗家人爱打鼓，逢年过节、婚嫁喜庆，必定会击鼓狂欢。湘西苗鼓最大的特点在于与舞蹈动作的完美配合，并配以“脚跳手击腰旋体转”，它能模仿猴、鸡、雀展翅等动作，还能将苗家人所有的生活生产场景以鼓舞动作再现。在中秋节这个合家团圆的日子，打上一套丰收鼓、迎宾鼓、团圆鼓，那更是不用说了。那么，为什么苗族这么喜欢打苗鼓呢？

 

        黄娟说：苗鼓是我们苗族人心中的圣物，因为大多数苗族人都住在深山里面，再苗族人心里，这苗鼓不仅可以帮助他们驱赶野兽，还可以强身健体，现在快到中秋节了，这时个瓜果飘香，丰收的日子，苗族人更会敲起他们心中神圣的苗鼓来表达他们庆丰收的喜悦心情。
        黄娟告诉我们，中秋节虽然还没有到来，但他们这些年轻人早早就开始排练起来，只等着中秋那天好好的表现一番。黄娟这边鼓声阵阵，阿哥手头的子姜鸭也开始着手准备配料了。

 

        子姜鸭，子姜鸭，最关键的就是这子姜。一定记住子姜量应为鸭肉量的三分之一略多，否则就互相抵消味道了。在这里我们准备了半斤子姜。将斩杀清洗干净后的鸭子斩成3到5厘米大的小块。不必剔骨。将半斤左右的红辣椒对破切开后去籽，切成小块。
        黄娟说：我们湘西的饮食就是酸酸辣辣为主，在我们湘西有这样一种说法，叫无辣不成菜，没有辣椒我们就不会炒菜了.

        好了，准备工作完毕，现在可以开炒了。1，将锅洗净，烧干里面的水，不用放油，直接将剁好的鸭肉倒进锅里，将炒干水分的鸭肉盛起来。记住锅里什么也不放，干炒鸭肉，猛火5到10分钟，将水分炒干，这样可以去掉鸭子的腥味，使肉质更鲜美。
        2、下一步在锅中放入500克左右的油烧至九成热，倒入鸭块，用中大火爆炒。当你看到鸭肉颜色发黄、亮油，并且能闻到浓郁的香味后，便放入10克左右的酱油上色。
        3、将切好的子姜放进去，加入大约3克的盐。翻炒2分钟。
        姜的好处很多，不仅可以帮助虚寒的人温补一下,也可以在食欲不振的夏天帮助开胃。另外，夏季做鱼、肉等放些生姜，既可调味，又可解毒。还可以提神醒脑，疏风散寒，防止脾胃受寒及感冒。
        4、加鸭汤和水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
        5、煮约二十分钟后，倒入辣椒继续烧。现在，您看这锅里面红的红，黄的黄，是不是看着就让人胃口大开呢？ 
        辣椒有丰富的抗氧化剂，红辣椒的抗老化的能力比青辣椒更强，另外红辣椒还可以用来治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎。
        6、最后烧至汁浓肉松时放入香葱和适量味精、起锅、装盘、上桌。
        阿哥这边香喷喷的子姜鸭已经做好了，不知道黄娟那边鼓练得怎么样了呢？看来黄娟是打完鼓回来了，她说子姜鸭没为我们做成，下一道菜可不能错过。那这下一道菜是什么呢？

 

 

        苗家中秋美食推荐二：苗家月饼
        黄娟说：我们苗寨人那天晚上不吃月饼的，但是有一种比月饼更好吃的东西，就是现在要给大家做的，就是月亮粑粑。
        月亮粑粑是什么东西呢？我听说过苗家人爱吃糍粑，那是不是在中秋节吃的糍粑，就叫月亮粑粑呢？它又是怎么做的呢？
        步骤一：这个面粉跟我们平时做饺子，包子的面粉可不一样。月亮粑粑的面粉是三分之二的糯米和三分之一的大米。
        步骤二：加入适量的温水，将米粉和成面团。
        瞧这揉的费劲儿样，看来，这月亮粑粑的面比我们平时包饺子的面粘多了。
        步骤三：揉成巴掌大小，半厘米厚的圆饼。
        那揉好之后，是蒸是炸还是炒呢？哦，原来，既不蒸，也不油炸，而是将面饼直接贴在锅里。
        步骤四：在锅里放入少许水，加热后，将揉好的面饼贴在锅帮上。
        步骤五：盖上锅盖，蒸10分钟左右，就熟了。将它放凉后就可以吃了。

        其实阿，月亮粑粑跟月饼是一个意思，都代表着团圆和美满。团圆不仅有家人团圆，还有恋人之间的团圆。中秋到了，以月为媒，正是恋人之间互诉衷肠的好时机，因此，“赶边边场”是当地中秋不可少的活动之一。
        赶边边场，其实就是苗家青年男女用情歌互答，谈情说爱。在中秋节这天赶边边场，这歌词当然便少不了与月亮、相思有关。平日里他们在赶集的路上，在小溪畔、竹林里、高山上，都可以赶边边场，但是中秋节这天，他们则特别喜欢到玉带瀑布。难道是因为那儿的风光更加秀丽吗？还是有着别的什么原因呢？

 

        传说嫦娥来到这里的时候，看见山清水秀，一直呆到八月十五的时候，才知道要返回天宫了，所以在匆忙之间掉落了一根非常漂亮的玉带。就形成了玉带瀑布，所以每到八月十五的时候，这里的青年男女都会选择在玉带瀑布赶边边场。
        苗家人的月饼与众不同，还有种东西也只有德夯苗寨才有。到底什么东西这么特别呢？
        桃花虫，难道是像桃花一样，粉色的虫子吗？还是只是刻意给它冠上好听名字的别的东西呢？反正我以前从没听说过这种虫子，它到底长什么样子呢？中秋节为什么要吃这种虫子呢？
        苗家中秋美食推荐二：桃花虫。

 

        桃花虫，这么好听的名字，那桃花虫是不是就是生长在桃花里面呢？它虽然叫桃花虫，但不长在桃花里面，它要到每年3月桃花盛开的时候，溪里面特有的一种小虫，它要用一张网子，一把锄头，将石头翻开，它就自然流在网子里面了。
        当地人告诉我们，这桃花虫，是指当桃花盛开时，生息在水里的一种虫，味道极其香美，且营养丰富。耳听为虚，眼见为实，桃花虫到底长什么样子呢？
        仔细看，这是一种6条腿的黑足小虫，体积有3到4厘米，长得有点像蜈蚣，颜色乌黑发亮，背部带有条状的花纹。
        虽然长得不好看，但是它的营养价值非常高，他里面含有丰富的蛋白质，这也是中秋佳节，德夯苗寨餐桌上不可少的一道佳肴。
        是啊，这虫子乍看上去是怪吓人的，但细想来，它和平日里我们看到的蚕蛹、蚂蚱这些含有高蛋白的东西，不是一个意思嘛。
        德夯人喜欢将桃花虫先用油炸熟，然后储存起来，要吃的时候，便将过过油的桃花虫，加入朝天椒、盐和香葱再加工，端上桌便能享用了。据说桃花虫里面含有丰富的蛋白质，有10个桃花虫能抵一个蛋的说法，看来这还是高级的营养补品啊，难怪当地人喜欢将桃花虫储存起来，中秋节时这才有得吃。

        好了，一桌富有苗家特色的中秋宴席终于准备好了，苗家的迎客歌唱的好：“山里人家山里味，酸酸辣辣也上席，这不是苗家不好客，苗家自古拿酸辣待嘉宾。”现在，我们马上来尝尝吧。
        黄娟说：按照苗家的习俗，苗家姑娘要赠送你们一份礼物，礼物到底会送给谁呢？我也不知道，，这样我们就一起把眼睛闭上，把手伸出来，我们看看苗家姑娘会把礼物送给谁的手上。我们来等一下。恭喜你，这个市我们苗家的锅底灰，再苗家有摸迷的习俗，这个是消灾避邪的，会给你带来好运的。

 

 

        夜幕降临，皎洁的明月挂在了苗寨的上空，黄娟邀请我们一起去跳月。踏花跳月可是中秋节晚上，德夯苗寨人最隆重的活动呐。敲起喜庆的四面鼓，全家老老少少，相聚在明亮的圆月下，围着篝火欢快起舞，尽兴娱乐，一直到月亮下沉，这才渐渐散去。我想中秋节那天，德夯苗寨一定比此刻更加祥和，更加热闹。

        哎呀，这德夯苗寨的人们过中秋可真是不一般啊，其实，在中国人心目当中，中秋节历来都是最重要的传统节日之一，被赋予了“团圆”、“祥和”等内涵。中秋月圆之夜,家人齐聚一堂,吃月饼、赏圆月，成为我国一大民俗。如果，您出门在外打工，不能够在中秋节回家与亲人团圆，也别忘了再那天吃块月饼，您的亲人一定也正在圆月下思念着你。

 

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