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法国行系列之葡萄树上的情怀

发布时间:2010年06月23日 18:26 | 进入娱乐城堡 | 来源:CCTV.com

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      不久前,我们栏目的记者,不远万里去了一个地方。远了,是稍微远了点,不过收获不小,不说别的,那个地方盛产的美酒就让我们的记者流连忘返了,当然我们的记者并不是什么好酒之人,主要是那里的酒确实特别,特别就特别在,它已经不仅仅是酒了,而是一幅画、一首歌、一种浪漫的生活。我们的记者这一次,到底是去了个什么地方呢?那里盛产的到底是一种什么美酒呢?不跟您卖关子了,您啊,还是跟着我们的记者一起去游览一番吧。

      时尚的城市,古朴的街道,恬静的乡镇,宏伟的古桥,蓝色的有轨电车,欧洲风格的建筑,还有那些雕塑,这会是什么地方呢?
别急,我们先确定一下方位,对了,这是法国朗格多克地区。

      朗格多克地区位于法国的最南端,紧靠着地中海。这里有着美丽的海滩,古老的城堡,大片大片的葡萄园,成群的火烈鸟,闻名于世的古迹,还有那些丰富多彩的民间活动,这所有的一切,都无不让人神往。
      说法国,有两样东西是不能不提的,会是什么呢?对了,葡萄和葡萄酒!那这葡萄和葡萄酒在法国人眼里,会有多重要呢?
      难到浪漫的法国人都是好酒之人?对,也不全对!法国人确实都喜欢喝葡萄酒,不过喝酒喝多了的,却是很少见。好酒可不嗜酒!

 


      法国人喝葡萄酒讲究的是品,可以说像我们中国人品茗,有那么点“世味如茶须细品,是甘是涩自能知”的意思。那这葡萄和葡萄酒到底是因为什么,在法国人的眼里会如此的重要呢?
      法国的历史与葡萄和葡萄酒是分不开的,那这法国的葡萄酒到底有多久的历史了呢?

 


      原来早在2500年前,法国还被称之为高卢的时候,古罗马人就将葡萄酒带到了这里。随后古罗马的传教士也来到这里,带来了宗教信仰,同时也将葡萄的种植,和葡萄酒的酿造技术带到了这里。这传教士是传教的,为什么也会将葡萄种植和葡萄酒酿造这样的农业技术带到这里呢?

      他是这座修道院现在的主人,他告诉我们,这座修道院是在12世纪,也就是八百多年前建成的,而今这里虽然已经没有僧侣在此传教,不过这里的依旧种着成片的葡萄,这里还在陈酿着醇香的葡萄酒,以供游览者参观品尝。

      数千年的葡萄种植和葡萄酒酿造历史,让这里的人学会了如何种植更好的葡萄,如何酿造更好的葡萄酒。与此同时,葡萄和葡萄酒也渐渐成为了,法国历史和文化的一个承载体,成为了法国人生活中不可或缺的一个部分。

      这是一首法国南部人人都熟知的,非常古老的传统民歌,也是一首浪漫的爱情歌曲,歌中演唱的是,情窦初开的小伙子思念自己心上人的故事,歌词中也涵盖着法国南部,朗格多克地区的风土人情。

      在这里,就连当地人欢迎我们的仪式,也和葡萄、葡萄酒息息相关。葡萄藤代替皇室的宝剑,在轻击记者的双肩之后,我们的记者有幸被授予为当地“葡萄酒品酒骑士”的称号。只是我们实在是有点愧对于这个称号,别说品酒了,这柔和醇香的葡萄酒,到底是如何酿出来的,我们还没搞清楚了。
      几千年传承下来的酿酒技术,让法国不乏优秀的葡萄种植者和酿酒师,加上这里优良的地理环境、气候土壤、葡萄品种,使得法国的葡萄酒,非同寻常的柔和醇香。那这葡萄种植会有那些讲究呢?这葡萄酒又是如何酿造出来的呢?

      哎,这是怎么回事,还没开始参观学习,倒是先喝上了呢?您可别误会了,这可是研究所里的人安排的,说参观之前啊,得先感受一下,看看我们的记者是否能分辨得出,这葡萄酒里的不同味道吗?

      答对了也好,答错了也罢。这只是一种体验,关键是这么多不同味道的葡萄酒,到底是怎么生产出来的呢?当然啦,要酿葡萄酒,首先还得有葡萄。

      很奇妙吧,这只不过是葡萄的生长过程而已,想要种植出能酿出优质葡萄酒的葡萄,可不是件简单的事情。就拿土壤来说吧,是不是雨水充分,土地肥沃的地区,种出的葡萄就最好呢?错了吧,这葡萄喜欢的是阳光,是风,是这样的砂石土地。

      您看这石屋子,这就是用葡萄地里的石头,垒起来的。这样的石屋子难道代表着什么特殊意义吗?
      这在法国,可是标志性的建筑。它代表着这里是一块千金不换的葡萄地。这也是法国高档葡萄酒AOC产区,第一要素的标志。

      当然了,种葡萄光有好地还不行,优秀的葡萄种植者自然是不可或缺的。
      几千年传承下来的葡萄种植技术,让这里的葡萄农,个顶个的都是葡萄种植的专家。
      整理葡萄地,葡萄树的剪枝、嫁接、施肥、杀虫,葡萄产量的与质量的控制。这些都是有学问,有技术的,不是一句两句能说清楚的。看来对于葡萄的种植,我们也只能是走马观花的了解了解了。

      秋天是收获的季节,同时也是葡萄酒酿造的季节。那这葡萄又是如何酿成酒的呢?
      从葡萄园里采下来的葡萄,经过严格的质量分类后,就该送去酿造葡萄酒了。只是现在并不是葡萄的收获季节,我们还能了解到葡萄酒的酿造过程吗?别担心,在研究所里葡萄的生长和葡萄酒的酿造是不分季节的。

      研究所里的研究人员告诉我们,采回来的葡萄首先要去梗,然后轻轻的揉破,再加入酵母菌进行发酵。
      一段时间后,通过榨汁,将葡萄酒分离出来继续发酵。
      发酵到葡萄酒里不能溶解的物质沉淀之后,这酒就算是生产出来了。

      这样就行了吗?说起来似乎很简单!您可千万别这么认为,这只不过是酿造葡萄酒的几道工序而已。至于这几道工序中的技术问题,可不是三言两语说得清楚的。那些个技术可是决定着葡萄酒口味的关键。不说别的,同样的工序,机械酿造出来的酒和手工酿造出来的酒,在口味上就绝然的不同。

      专家告诉我们,在同等条件之下,手工酿造出来的葡萄酒要比机械酿造出来的葡萄酒,味道更好一些。至于有哪些好,您可就得找个机会自己去品尝品尝了。
      那是不是这样酿出来的酒,就可以上市了呢?这可还不行,这生产出来的葡萄酒,还得装在木桶里,存上个一两年时间,这酒才算是真的酿好了。而且这存酒的木桶也是有讲究的,会是什么呢?

      存放葡萄酒的木桶有讲究,那存放的地点是不是也会有讲究呢?

      新酿出来的葡萄酒,必须装在经过特殊加工的橡木桶里,存上一定的时间,这也是葡萄酒成长成熟的一个过程。当然了,对于葡萄酒的存放地点也是有讲究的,那到底葡萄酒的存放会有哪些讲究呢?法国人又会将他们酿出来的葡萄酒存放在一个什么地方呢?今天的时间不够了,不过您也别急,明天我们就带您去参观参观,而且还是到法国人的葡萄酒庄园去参观,在那里可有不少浪漫的故事和新奇的东西等着我们了。

 

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