法国行系列之葡萄树上的情怀

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      不久前，我们栏目的记者，不远万里去了一个地方。远了，是稍微远了点，不过收获不小，不说别的，那个地方盛产的美酒就让我们的记者流连忘返了，当然我们的记者并不是什么好酒之人，主要是那里的酒确实特别，特别就特别在，它已经不仅仅是酒了，而是一幅画、一首歌、一种浪漫的生活。我们的记者这一次，到底是去了个什么地方呢？那里盛产的到底是一种什么美酒呢？不跟您卖关子了，您啊，还是跟着我们的记者一起去游览一番吧。

      时尚的城市，古朴的街道，恬静的乡镇，宏伟的古桥，蓝色的有轨电车，欧洲风格的建筑，还有那些雕塑，这会是什么地方呢？
别急，我们先确定一下方位，对了，这是法国朗格多克地区。

      朗格多克地区位于法国的最南端，紧靠着地中海。这里有着美丽的海滩，古老的城堡，大片大片的葡萄园，成群的火烈鸟，闻名于世的古迹，还有那些丰富多彩的民间活动，这所有的一切，都无不让人神往。
      说法国，有两样东西是不能不提的，会是什么呢？对了，葡萄和葡萄酒！那这葡萄和葡萄酒在法国人眼里，会有多重要呢？
      难到浪漫的法国人都是好酒之人？对，也不全对！法国人确实都喜欢喝葡萄酒，不过喝酒喝多了的，却是很少见。好酒可不嗜酒！

      法国人喝葡萄酒讲究的是品，可以说像我们中国人品茗，有那么点“世味如茶须细品，是甘是涩自能知”的意思。那这葡萄和葡萄酒到底是因为什么，在法国人的眼里会如此的重要呢？
      法国的历史与葡萄和葡萄酒是分不开的，那这法国的葡萄酒到底有多久的历史了呢？

      原来早在2500年前，法国还被称之为高卢的时候，古罗马人就将葡萄酒带到了这里。随后古罗马的传教士也来到这里，带来了宗教信仰，同时也将葡萄的种植，和葡萄酒的酿造技术带到了这里。这传教士是传教的，为什么也会将葡萄种植和葡萄酒酿造这样的农业技术带到这里呢？

      他是这座修道院现在的主人，他告诉我们，这座修道院是在12世纪，也就是八百多年前建成的，而今这里虽然已经没有僧侣在此传教，不过这里的依旧种着成片的葡萄，这里还在陈酿着醇香的葡萄酒，以供游览者参观品尝。

      数千年的葡萄种植和葡萄酒酿造历史，让这里的人学会了如何种植更好的葡萄，如何酿造更好的葡萄酒。与此同时，葡萄和葡萄酒也渐渐成为了，法国历史和文化的一个承载体，成为了法国人生活中不可或缺的一个部分。

      这是一首法国南部人人都熟知的，非常古老的传统民歌，也是一首浪漫的爱情歌曲，歌中演唱的是，情窦初开的小伙子思念自己心上人的故事，歌词中也涵盖着法国南部，朗格多克地区的风土人情。

      在这里，就连当地人欢迎我们的仪式，也和葡萄、葡萄酒息息相关。葡萄藤代替皇室的宝剑，在轻击记者的双肩之后，我们的记者有幸被授予为当地“葡萄酒品酒骑士”的称号。只是我们实在是有点愧对于这个称号，别说品酒了，这柔和醇香的葡萄酒，到底是如何酿出来的，我们还没搞清楚了。
      几千年传承下来的酿酒技术，让法国不乏优秀的葡萄种植者和酿酒师，加上这里优良的地理环境、气候土壤、葡萄品种，使得法国的葡萄酒，非同寻常的柔和醇香。那这葡萄种植会有那些讲究呢？这葡萄酒又是如何酿造出来的呢？

      哎，这是怎么回事，还没开始参观学习，倒是先喝上了呢？您可别误会了，这可是研究所里的人安排的，说参观之前啊，得先感受一下，看看我们的记者是否能分辨得出，这葡萄酒里的不同味道吗？

      答对了也好，答错了也罢。这只是一种体验，关键是这么多不同味道的葡萄酒，到底是怎么生产出来的呢？当然啦，要酿葡萄酒，首先还得有葡萄。

      很奇妙吧，这只不过是葡萄的生长过程而已，想要种植出能酿出优质葡萄酒的葡萄，可不是件简单的事情。就拿土壤来说吧，是不是雨水充分，土地肥沃的地区，种出的葡萄就最好呢？错了吧，这葡萄喜欢的是阳光，是风，是这样的砂石土地。

      您看这石屋子，这就是用葡萄地里的石头，垒起来的。这样的石屋子难道代表着什么特殊意义吗？
      这在法国，可是标志性的建筑。它代表着这里是一块千金不换的葡萄地。这也是法国高档葡萄酒AOC产区，第一要素的标志。

      当然了，种葡萄光有好地还不行，优秀的葡萄种植者自然是不可或缺的。
      几千年传承下来的葡萄种植技术，让这里的葡萄农，个顶个的都是葡萄种植的专家。
      整理葡萄地，葡萄树的剪枝、嫁接、施肥、杀虫，葡萄产量的与质量的控制。这些都是有学问，有技术的，不是一句两句能说清楚的。看来对于葡萄的种植，我们也只能是走马观花的了解了解了。

      秋天是收获的季节，同时也是葡萄酒酿造的季节。那这葡萄又是如何酿成酒的呢？
      从葡萄园里采下来的葡萄，经过严格的质量分类后，就该送去酿造葡萄酒了。只是现在并不是葡萄的收获季节，我们还能了解到葡萄酒的酿造过程吗？别担心，在研究所里葡萄的生长和葡萄酒的酿造是不分季节的。

      研究所里的研究人员告诉我们，采回来的葡萄首先要去梗，然后轻轻的揉破，再加入酵母菌进行发酵。
      一段时间后，通过榨汁，将葡萄酒分离出来继续发酵。
      发酵到葡萄酒里不能溶解的物质沉淀之后，这酒就算是生产出来了。

      这样就行了吗？说起来似乎很简单！您可千万别这么认为，这只不过是酿造葡萄酒的几道工序而已。至于这几道工序中的技术问题，可不是三言两语说得清楚的。那些个技术可是决定着葡萄酒口味的关键。不说别的，同样的工序，机械酿造出来的酒和手工酿造出来的酒，在口味上就绝然的不同。

      专家告诉我们，在同等条件之下，手工酿造出来的葡萄酒要比机械酿造出来的葡萄酒，味道更好一些。至于有哪些好，您可就得找个机会自己去品尝品尝了。
      那是不是这样酿出来的酒，就可以上市了呢？这可还不行，这生产出来的葡萄酒，还得装在木桶里，存上个一两年时间，这酒才算是真的酿好了。而且这存酒的木桶也是有讲究的，会是什么呢？

      存放葡萄酒的木桶有讲究，那存放的地点是不是也会有讲究呢？

      新酿出来的葡萄酒，必须装在经过特殊加工的橡木桶里，存上一定的时间，这也是葡萄酒成长成熟的一个过程。当然了，对于葡萄酒的存放地点也是有讲究的，那到底葡萄酒的存放会有哪些讲究呢？法国人又会将他们酿出来的葡萄酒存放在一个什么地方呢？今天的时间不够了，不过您也别急，明天我们就带您去参观参观，而且还是到法国人的葡萄酒庄园去参观，在那里可有不少浪漫的故事和新奇的东西等着我们了。

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