留守村娃学美食

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      山东省乳山市第一实验小学五年级的姜婉倩和他的同学刘远航，在学校都可以用品学兼优来形容，他们的父母常年在外地打工，平时都是由爷爷奶奶照顾，暑假到了，他们最大的心愿是为自己的爷爷奶奶做点力所能及的事情，可是这么大的孩子又能干点什么呢？重体力活儿肯定是干不了的，两个人也是苦思冥想了好几天，他们觉得以前一直是给爷爷奶奶打下手，做点家务活，能不能趁着暑假完成一道爷爷奶奶喜欢的菜呢？如果这样，爷爷奶奶一定会很高兴，因为山东鲁菜可是鼎鼎大名，是我国的八大菜系之一，这事非同小可，一定得到一个最好的饭店去拜师学艺，他们有信心吗？他们在拜师学艺的过程中看到了什么，听到了什么，受到了那些挫折，得到了哪些经验，发生了哪些有趣的故事，我们还是一起去看一看吧。

 

      这个小姑娘就是姜婉倩，这个海边出生的小姑娘最大的特点是自信，喜欢迎接挑战。
      她说：“暑期挑战无极限，不能没有我姜婉倩。尤其是做美食了，您看，我这名字，天生就是一个美食家呀，你看我着姜可是我们乳山农业的主要产品，谁家做菜能离开碗呢，众所周知，许多鲁菜都需要勾芡，你可能说，我这个婉倩不是那个碗芡，可是做菜得漂亮呀，所以我姜婉倩一定能成为一个做鲁菜的高手。”
      乳山市的邵家村的刘远航在乡亲们的眼中可是又聪明又勤快，他又是如何对待参与暑期挑战行动的呢？ 

 

      刘远航说：“我有信心成为一名烹饪高手，因为鲁菜的烹饪大师都是我们男的，所以我可以说天生就有优势，我学做菜的目的就是要为一直照顾我的爷爷奶奶做一道美味的饭菜，冲我这优势，冲我这孝心，我能不赢吗。”

 

      去哪里拜师呢，两个人相约来到了在乳山可以说是无人不知，无人不晓，鲁菜做得非常地道的一家酒店，可是这么多厨师，他们究竟会拜谁为师呢？
      这家酒店的厨师长特二级厨师刘方华忙乎了一中午，刚想坐下喘口气，门就被推开了。
      20分钟后师傅要考菜名，两个人谁都不敢掉以轻心，他们能顺利通过吗？
师傅给他们制定的目标是要在五天之内学会一道简单而有特色的鲁菜，这道菜名是什么呢？咱们暂时保密。

 

      别说，姜婉倩还真是不含糊，一口气背了不少菜名，刘远航又会如何呢？
      刘远航虽说背得不如姜婉倩流利，但记得菜名却是一点儿都不少。
      第一天一早，天刚亮，两个小家伙还没睡醒呢，刘方华带着他们来到了乳山市批发市场。学做菜为什么要到市场上来呢？
      虽说被摊主轰走了，但是师傅一点儿都没生气，还是教会了两个小朋友辨别如何辨别动物食品的好坏。在一家卖蚕蛾的摊位前，两个小朋友吗不约而同停住了脚步，难道这蚕蛹蚕蛾也能吃吗？ 

 

      逛了一上午，两个徒弟对对辨别各种鲁菜原料有了初步的了解，刘厨师决定让这两个小徒弟先和厨房来一个零距离的接触。他们在厨房又能看到什么呢？
      真是不看不知道，一看佩服得不得了，您看这为厨师的刀工，一分钟能剁一百多刀。这土豆丝，又匀又细，细到什么程度呢？几乎比头发丝宽不了多少。

 

      这位厨师又在展示什么功夫呢？看到这我们算是明白了，原来是在片海螺肉。
      什么？用萝卜能雕出巧夺天工的工艺品？这下可看到真人秀了，您看，普普通通的萝卜，在我们厨师的手中，三下五除二，就可以和艺术品媲美了，我们的两个小朋友都看傻了。

      这个师傅用的牡丹花刀的手法，这又是要做鲁菜中的哪道名菜呢？原来著名糖醋鲤鱼就是要用这样的刀法，才能入味，您瞧两个小家伙被这位师傅精湛的刀工彻底征服了，不由得发出惊叹。
      鲁菜中有很多菜都用海参做主料，刘师傅的这道鸽蛋烧海参营养价值可以说非常高，海参烧鸽蛋具有补肾益气，滋阴补阳，益肝明目的功效。

 

      学艺心得：苦中有乐  累并快乐着 

      第二天：练刀工 刀工是学厨艺的基本工。
      师傅传授刀工技巧：
      看来刘远航的领悟能力很强，在师傅还在手把手教姜婉倩的时候，刘远航拿刀切菜的架势已经蛮像那么一回事呀。
      师傅走后没半个小时，刘远航就坚持不下去了，把刀一扔，听起MP3来了。
      一个是又气又恼，一个是洋洋自得，连师傅回来都没看见。师傅会怎样对待这两个偷懒的小家伙呢？
      切洋葱，这招惩罚可太绝的。可老师可是一点情面都不讲，看到两个人辣得眼泪都出来了，可老师却一点都不心慈手软。

 

      下午，两个人被师傅领进了厨房，师傅要给他们做一道香菇扒油菜，这多少有点出人意料，因为这倒菜在鲁菜系中，实在是太普通了，师傅为什么会选择做这道菜呢？就在两个小家伙纳闷的时候，被师傅突然亮出的绝活惊呆了，原本普扑通通的油菜饼居然完全翻了个个，形状没发生任何变化，真是绝货呀，两个人也终于明白了师傅的良苦用心。

 

      下午的任务是切50个茄子，有了上午的教训。两个人没用老师看着，都认真、细致地完成了任务。
      晚上，刘远航总结了第二天的经历，听到孙子会像厨师一样切菜了，爷爷的心里边就别提多高兴了。
      是中餐厨师必须掌握的基本技能 
      刘远航刚想拿勺，却被姜婉倩抢了过去，她能拿起来吗？别说端了，姜婉倩费了很大劲都不能把连勺端都端不平，那接下来他们又会如何练习呢？

 

      看上去这两个孩子也真够不容易的，这么沉的一个铁锅靠一只左手颠起来，对成年人讲都不是件容易的事，难道这颠勺也有秘诀吗？难道颠勺真的是必须要学的技能吗。咱们家庭中不颠勺菜不也能做熟吗？可师傅说了，颠勺可是厨师学艺必过的一关，因为鲁菜的火候很重要，而颠勺可以使锅底受热均匀，让汁芡等将菜包裹得更加匀称，这就是好菜和一般菜的细微之处，所以师傅坚持让他们过这道关，他们还能坚持下去吗？

      不但姜婉倩拿不动这铁锅，刘远航也得靠师傅的帮一手才能托起这沉甸甸的铁锅来。

 

      看来孩子们真拿不动这铁锅，师傅拿了两个最轻的锅让他们联系，可是让师傅没想到的是，最轻的锅姜婉倩还是拿不起来，要是连空锅都拿不动，放上菜就更拿不起来了，她还能坚持下去吗？
      师傅说了，除非想放弃，否则就要坚持，拿出魔鬼训练的原则，在师傅的监督下，这回这两个小家伙是一点懒也偷不了，开始一遍一遍地做着颠勺训练。这颠勺的口诀就是拉 送 扬 托，厨师们精湛的颠勺厨艺表演实际上就是这四个动作的娴熟表现 真是熟能生巧，经过两个小时的训练，两个小家伙都掌握了颠勺的技巧，没想到，师傅又加大了难度，锅里开始装上了沙子，这下，他们还能吃得消吗？

 

      刚开始两个人颠起沙子还真是像模象样，可过了半个小时，姜婉倩终于挺不住了，蹲在了地上。刘远航也停了下来，不停地抖动着酸痛的手腕。 
      休息了20分钟后，两个人又开始标上了劲 。
      男孩子确实力量大些，刘远航已经能够颠起这些沙子了，练得也格外认真，而姜婉倩却趁人不注意，偷偷倒掉了一些沙子，他难道不怕被发现吗？都说纸里包不住火，这话一点儿都不假，这不，刘远航就发现了这个秘密。
      真是偷鸡不成反失把米呀，在刘远航的监督下，姜婉倩也不折不扣地完成了老师规定的任务。中午一回到房间，就忍不住哭了起来。
      下午。师傅又让他们来到厨房，看一看鲁菜名菜橄榄鱼丸是如何炒出来的。
      鱼丸是怎么做成的呢。我们还是跟着师傅学上一招
      鱼肉在搅拌机里搅成鱼绒，加入一个蛋青搅拌均匀，然后用手和勺子挤成橄榄状。放少许油将锅裹一下，防止鱼丸粘锅 ，油温热后放入油烊过的鱼丸进行煎炸然后捞出淋干 ，将水烧开后，放入胡萝卜、青笋和鱼丸焯一下 。放少许油 加热后放入蒜片和少许水，进行翻炒，待熟后装盘就可以食用了。这时，厨房热闹了起来，师傅们专门为姜婉倩和刘远航做了一桌丰盛的鲁菜，两个小家伙是大开眼界呀。

 

      心得：要想人不知 除非己莫为   梅花香自苦寒来。

      第四天：学做拿手菜 三丝炒虾仁 
      这道菜是师傅专门为满足他们的心愿特地制作的，我们先看一下这道菜的做法
      把胡萝卜、青笋分别切成条状，将虾仁放到手开水中，约5分熟后，放入切好的青笋和胡萝卜，放入少许油，然后将主料捞出淋干，放入少许食用油，放入葱丝，然后放入食盐 味精 鸡精进行翻炒，熟后放入盘中即可食用。两个小家伙早就像跃跃欲试了，两个人都开始比上切胡萝卜条和青笋条了。
      刘远航一不小心还把手切了，幸亏只是擦破了点皮，没什么大碍。

 

      两个人每人切了满满一大盘子主料，准备反复试炒
      终于，两个人开始真枪实弹地训练炒菜了 结果，刘远航的菜颜色还可以，而姜婉倩的却炒糊了 好在是试炒，不影响比赛成绩。
      就这样，两个人在厨房里炒了不下十几次，身后的盘子都摆满了，师傅拿出筷子尝了尝他们的菜，终于脸上露出了微笑，看来，两个小家伙达到了师傅的要求了。
      心得：熟能生巧    有实力当然就能自信 
      第五天：比赛
      比赛开始了，师傅也加入了比赛的行列。
      爷爷奶奶做评委，究竟谁的成绩能取得优秀呢 ？
      298号3票100分     1票95分
      248号3票95分       1票100分
      258号4票90分

 

      结果我们的刘远航以385分领先，取得了这次比赛的胜利 
      不简单，不简单，两位小朋友经过5天的刻苦训练，手也切了，泪也流了，腕子也酸痛了，不过他们终于能够独立完成一道拿手菜了，通过他们学厨艺的过程我们可以看出，没有人能够随随便便成功，都是需要付出汗水和努力的，如果我们的小朋友们都能够利用暑假学一些技能的话，是不是就可以比别人对社会多一些了解，多一些认识呢，这无疑对青少年的健康成长是有利的。 

 

 

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