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云片糕的制作技艺、风味锅巴的制作(8月16日14:43)

发布时间:2012年08月15日 17:35 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV | 手机看视频


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  坊间传闻,乾隆下江南时,品尝到一种香甜松软,清新可口的糕点,对这种糕点大加赞赏。并赐名“雪片糕”。谁知下笔时竟然将“雪片糕”误写成了“云片糕”,从此这种糕点就叫做云片糕了。云片糕的主要制作原料是江米,把加工好的江米粉经过润糖、调粉、装潢、蒸糕、冷却回锅、刷粉回水等步骤后切片,这云片糕也就做好了;锅巴,早先指的是烧饭时锅底结成的焦黄饭块。而如今,人们把这一传统食品加工改进,使锅巴更适合不同年龄的消费人群了。它通常由大米、小米、黄豆、绿豆等制成,可制作成多种口味。本期节目为您介绍这两种小吃的制作技术。

  播出时间:2012年8月16日14:43-15:13 中央电视台七套节目播出

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