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四川南溪豆腐干的制作方法、油面筋加工技术(12月15日14:48)

发布时间:2011年12月14日 12:34 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-农广天地 | 手机看视频


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首播:  CCTV-7  12月15日14:48   >> CCTV-7直播入口

重播:  CCTV-7  12月16日06:05   >> CCTV-7点播入口

  南溪豆腐干是以南溪县得天独厚的纯天然原材料,加以历史传承的传统生产工艺,配合现代新技术,生产出的新一代豆制品休闲小食品。具有色泽光亮,质地密实,有弹性,形状均匀,滋味细腻,咸淡适口,细韧耐嚼等特点。节目前半部分介绍四川南溪豆腐干的制作方法。

  油面筋就是小麦面粉经过水洗、沉淀,得到的就是小麦淀粉,其副产品就是水面筋,再将水面筋揉成小球,放在油锅里炸至金黄即可。油面筋表面光滑,味香性脆,鲜美可口,可用于佐饭、做菜、烧汤等。节目的后半部分介绍油面筋的加工技术。

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