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[每日农经]引发热议 高价猪市场热身(20130423)

发布时间:2013年04月24日 00:35 | 进入三农论坛 | 来源:央视网 | 手机看视频


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  猪肉是我国居民的主要肉食,据统计它占肉类总消费量的比重,长期保持在60%以上。随着猪肉价格涨落,有人把消费物价指数戏称为猪肉指数。

  记者: 作为农业记者的我也会经常关注猪肉的价格,最近,一种高价猪出现在网络媒体上,它的出现可谓是一石激起千层浪。

  据报道,这种高价猪产自海南岛,它的上肩肉售价高达近800元1公斤,就连最便宜的部位也卖到了近百元1公斤,新闻一经媒体报道迅速引发网友热议。

  进入2013年,猪肉市场低迷,价格下滑,市场猪肉均价不过二三十元1公斤。那么,这引发热议的猪肉真的卖价这么高吗?经打探,记者在海南省海口市的一家专卖进口产品的超市寻觅到了它的踪影。

  营业员:像这块是猪肉的梅肉,卖398元1斤。还有这个是后腿肉卖268元1斤。还有最便宜的猪尾骨,卖到38元1斤。

  这么高的价钱,有人买吗?

  消费者:太贵了,我是不会买的。

  消费者:这个肉是什么肉?怎么这么贵?

  消费者:偶尔会买点尝尝,给家人尝尝鲜。

  经营者:看的多,买的少。有时候一天卖一两袋,有时候卖十几二十袋。营业额几百元到几千元不等。

  记者:这种猪肉在您这儿卖了多长时间了?

  经营者:卖了2年了。

  据介绍,这种猪肉的均价在200元1公斤,对于大多数消费者来说,这个价格是在是贵得太离谱了。那么,这种猪肉产自什么猪,它有着怎样的非凡之处呢?商家会不会是在炒作还是它真得物有所值呢?为了揭开这高价猪的神秘面纱,记者决定到它的产地海南省澄迈县的养殖场一探究竟。

  瞧,就是它们了,这些猪天生长了副讨人喜欢的模样。它们腰背弯曲,肚子浑圆,憨态可掬。 可是,再怎么好看,它们也不过是花猪啊,为什么它的肉会卖这么贵呢?这一打听,好家伙,这猪还真有点儿不一般,原来人家是混血猪。

  海南省澄迈县藻花香猪养殖场负责人 杨盛:一种是野猪,一种是五指山香猪,一种是英国称为皇家贵族系的巴克夏猪。经过三代的改良出来的。

  俗话说,外来的和尚会念经,难道跟洋猪攀上了亲戚这身价就高了吗?

  海南省澄迈县藻花香猪养殖场负责人 杨盛:根据每种猪不同的个性取长补短。

  就拿野猪来说吧,它野味十足,营养丰富,但肉质似乎没有那么鲜嫩。而五指山香猪是我国著名的小型猪种之一。这种猪体形小,反应灵敏,善于奔跑。最大的特点就是体内富含氨基酸和赖氨酸,有着影响肉质风味的多种挥发性化合物,所以它的肉格外地香。可是,为什么还要引入洋猪巴克夏猪呢?

  海南省澄迈县藻花香猪养殖场负责人 杨盛:英国的巴克夏猪肌肉组织比较细腻,瘦肉率也相当高。 我们经过杂交得到的猪肉品质就是细、嫩、滑,还有油而不腻。

  记者 :原来啊,品种改良是为了获得更多、更好的猪肉。 我现在是在猪的待产房里,您看这些准妈妈,它们的肚子真大都耷拉到地上了。那您能猜得出它肚子里有多少猪宝宝吗?

  养殖场 负责人 尉柱船 能生14头左右,高的能达到18头。

  记者:一年能产几胎呢?

  场长:一年能产2胎。

  记者:也就是说一年最少能产28头小猪。

  场长:对。

  记者:那么这个产子水平怎么样?

  小猪出生4个月后就可以搬到散养区了,在这里它们大约将渡过约长达8个月的美好时光。这里沙土松软,犹如沙滩,还有遮阳棚,好家伙,天热了还有游泳池,随时后可以进去冲个凉。在散养场的200多天里,猪儿们的身体一天比一天硬朗,虽然增体重增加了不少,但一天2次,每次5分钟的慢跑训练必不可少,这样出栏时肉质才会更加紧实、鲜美。

  记者:虽说这猪肉的品质和品种有关,但是我国经过改良的优秀猪种并不少,但是卖价这个高的可不多见。

  海南省澄迈县藻花香猪养殖场负责人 杨盛 猪从出生到保育期间我们就把国家所规定的疫苗在这期间都打完了,到育肥的时候我们都是经过一个放养了。在这期间里我们一率全部不用药。

  据介绍,猪肉之所以卖高价,主要是因为养殖过程中不用药。不用抗生素当然好,猪体内没有药物残留,猪肉安全,品质有保障。可是,猪在抵抗力差的时候很难不生病,那么,养殖户又是如何做到让猪不生病的呢?

  记者:我发现这些猪吃的似乎跟别的猪不太一样,师傅,这个绿绿的黏黏的有些像泥的这是什么?

  养殖户:这个是螺旋藻。

  螺旋藻是地球上最早出现的光合生物,在这个星球上已生存了35亿年。它们由单细胞或多细胞组成的丝状体,螺旋藻生长于水体中,在显微镜下可见其形态为螺旋丝状,故而得名。螺旋藻是一种优质水溶性蛋白质,它富含大量的蛋白质和维生素。人常吃螺旋藻有抗疲劳,增加抵抗力,促进消化的作用。

  海南省澄迈县藻花香猪养殖场负责人 杨盛:猪吃跟人吃的道理是一样,我们给猪吃的目的就是增加它的抵抗力。

  原来,喂猪吃螺旋藻的目的是提升猪的免疫力。

  场长:是这样的新鲜螺旋藻在市场上的价格非常高,一般在100多元1斤。

  记者:如果要是拿这个螺旋藻喂猪的话,这个成本业太高了。咱们是偶尔喂一次吗?

  场长:咱们每天都喂。

  记者:每天都喂,那是每头猪都喂吗?

  场长:我们每天都喂,每头猪都喂,一般我们育肥猪每天喂1斤,保育期的猪喂3~6两,根据日龄情况进行饲喂。

  记者:那我还是有点怀疑,你们这猪场有1万多头猪 要按这么算,一天得吃几千公斤的螺旋藻,这成本多高啊。

  养殖场场长:螺旋藻是我们自己生产 这样就大大降低了饲养成本。

  解说:海南省澄迈县属热带季风性气候,这里四季温暖,地下水资源丰富。养猪者用猪的粪水经发酵后作为营养液来养殖螺旋藻,再用螺旋藻去喂猪,从而达到循环。

  记者: 您看那边有个泵把它吸上来,然后呢把水滤掉,慢慢的通过这边的管道,再到这边的筛子里,这螺旋藻呀看起来黏糊糊的。咱们摸一下,摸起来有点儿像泥巴,好腥呀。大姐,咱们这一天收多少这样得藻?

  养殖者: 一天收两千多斤。

  记者:够多少头猪吃呢?

  工人:2000多头。

  记者:你们场有1万头猪呢,这点藻也不够吃啊。

  工人:我们有29个池呢。

  养殖场里的29个螺旋藻养殖塘,水域面积达到6万平方米。

  养殖场 场长 尉柱船:我们每5个平方米就够养我们1头猪, 6万平方米的水域面积足够养我们场1万头猪。

  可是这螺旋藻味道腥腥的,猪爱吃吗?您瞧,这掺有螺旋藻的伙食正合猪儿们的胃口。

  养殖场 场长 尉柱船:这就是我们场种植的构树叶,是饲料中添加的一种。

  记者:给猪也吃这个?那么它有什么好处呢?

  场长:这里面有丰富的蛋白质,你看:这白色的就是,你尝尝。

  记者:嗯,好苦啊,这个这个猪应该不爱吃吧?

  场长:这样喂,猪是不爱吃的。我们通过发酵、加工后变成酸甜口味的,猪就喜欢吃了。

  为了让猪儿们营养均衡,体格更健壮,养殖户除了喂它们吃新鲜的螺旋藻,还在饲料中按一定比例添加发酵的构树叶和茉莉花儿。

  养殖场 负责人 尉柱船 因为我们海南喂猪,气温比较高。茉莉花有清热、解毒、祛暑的作用,所以我们在饲料里加茉莉花,无形减轻了猪的发病率。

  所以人们给这种猪取了一个非常好听的名字叫藻花香猪。这猪又吃螺旋藻又吃茉莉花的,真的能增强猪身体的抵抗力从而提升猪肉品质吗?

  海南省澄迈县藻花香猪养殖场 负责人 杨盛:一个是精神上状态,一个是皮色上,要好看得多。

  养殖场 场长 尉柱船 我们用抗生素的猪和不用抗生素的猪做了对比 ,用了抗生素的的猪它的病死率是3%,但是我们没有达抗生素的,喂螺旋藻的猪也是3%。

  科学的饲喂方式,提升猪身体免疫力,让猪少生病甚至不生病,养殖全程不用药,确保猪肉安全,提升猪肉品质。

  海南省澄迈县藻花香猪养殖场 负责人 杨盛:我们70%订单销售,30% 是散的客户,就是走高端市场。 都给高端的超市供货。

  据了解,一些经营藻花香猪肉的餐馆正是看中了它的品质和好的口感。

  厨师:好的猪肉呢一个是看颜色,要新鲜。再一个要看纹理,大理石花纹要丰富。像这个肉你看。再就是要闻气味。

  记者:这生肉不都一个味儿吗?

  厨师:那可不一样,真正好的猪肉是没有那种肉腥味儿的,而是新鲜的肉香味儿,很清香的。你闻闻。

  记者:还真是,这块肉就是猪的肩部是经常运动的部位,所以肉格外地结实、有弹性,这部分肉怎么做会更好吃,更能体现出它的特色呢?

  厨师:适合煎 ,煎着吃会更香,口感也会更好。不过煎得不能老,要嫩嫩的才好吃。

  猪的上肩肉鲜嫩、多汁,煎着吃最能体现出它独特的口感和风味。而像后臀肉就比较适合红烧或炖煮了。五花肉呢白煮蘸料吃香而不腻,回味无穷。

  记者:肉好不好吃,消费者最有发言权了,这三盘肉我们让消费者来品尝一下 看看哪种最好吃

  消费者:这个是免费的吗?

  记者:绝对免费。

  消费者:我觉得3号很香。

  消费者:我觉得3号最不肥腻。

  消费者:我认为3号肉更细腻。

  厨师:1号是普通猪的五花肉, 2号是土猪的五花肉,3号是藻花香猪的五花肉。

  经过一番调查记者得知这高价猪肉的口感和风味还真不赖。不过,再怎么好吃,高达几百元1公斤的价格还是有些让人难以接受。那么,这猪肉的售价是否背离本身的价值了呢?

  海南省澄迈县藻花香猪养殖场 负责人 杨盛:首先一个饲养周期,我们饲养期是1年,常规的猪养殖也就是五六个月,时间成本上就高1倍。再一个就是出肉率,我们目前的出肉率就是30%  常规的71%~73% ,这就是降了1倍 。我们一头猪的销售额是6000元 ,一头猪投入也差不多5000元,赚的利润也就是1000元,常规养猪平均一头猪也就赚个五六百元 。我们饲养的周期大概是一年,利润几乎差距就不大。

  海南省澄迈县 县委书记 杨思涛 :我们澄迈县提出了用发展工业的理念来发展农业,走四化的道路,这四化是标准化、产业化、品牌化、国际化。这个养殖场在养殖业里是很高端的,由于它的起步比较高,生产的猪肉品质比较高,养殖投入比较大,所以说这个猪肉的价格比其它猪高。我认为它的价格与价值整体来说是匹配的。

  价格是由价值决定的,同时受供求关系的影响,价格会围绕价值上下波动。当价格大大高于价值时,商品会存在虚高现象,消费者会心存不解,引发热议甚至质疑。但如果了解它生产过程中的投入与产出,会不会改变了之前的看法呢?但是,不论如何,推进科学健康养殖,产出安全、优质而且价格又能为大多消费者接受的猪肉才是硬道理。

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