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　　猪肉是我国居民的主要肉食，据统计它占肉类总消费量的比重，长期保持在60%以上。随着猪肉价格涨落，有人把消费物价指数戏称为猪肉指数。

　　记者：　作为农业记者的我也会经常关注猪肉的价格，最近，一种高价猪出现在网络媒体上，它的出现可谓是一石激起千层浪。

　　据报道，这种高价猪产自海南岛，它的上肩肉售价高达近800元1公斤，就连最便宜的部位也卖到了近百元1公斤，新闻一经媒体报道迅速引发网友热议。

　　进入2013年，猪肉市场低迷，价格下滑，市场猪肉均价不过二三十元1公斤。那么，这引发热议的猪肉真的卖价这么高吗？经打探，记者在海南省海口市的一家专卖进口产品的超市寻觅到了它的踪影。

　　营业员：像这块是猪肉的梅肉，卖398元1斤。还有这个是后腿肉卖268元1斤。还有最便宜的猪尾骨，卖到38元1斤。

　　这么高的价钱，有人买吗？

　　消费者：太贵了，我是不会买的。

　　消费者：这个肉是什么肉？怎么这么贵？

　　消费者：偶尔会买点尝尝，给家人尝尝鲜。

　　经营者：看的多，买的少。有时候一天卖一两袋，有时候卖十几二十袋。营业额几百元到几千元不等。

　　记者：这种猪肉在您这儿卖了多长时间了？

　　经营者：卖了2年了。

　　据介绍，这种猪肉的均价在200元1公斤，对于大多数消费者来说，这个价格是在是贵得太离谱了。那么，这种猪肉产自什么猪，它有着怎样的非凡之处呢？商家会不会是在炒作还是它真得物有所值呢？为了揭开这高价猪的神秘面纱，记者决定到它的产地海南省澄迈县的养殖场一探究竟。

　　瞧，就是它们了，这些猪天生长了副讨人喜欢的模样。它们腰背弯曲，肚子浑圆，憨态可掬。 可是，再怎么好看，它们也不过是花猪啊，为什么它的肉会卖这么贵呢？这一打听，好家伙，这猪还真有点儿不一般，原来人家是混血猪。

　　海南省澄迈县藻花香猪养殖场负责人 杨盛：一种是野猪，一种是五指山香猪，一种是英国称为皇家贵族系的巴克夏猪。经过三代的改良出来的。

　　俗话说，外来的和尚会念经，难道跟洋猪攀上了亲戚这身价就高了吗？

　　海南省澄迈县藻花香猪养殖场负责人 杨盛：根据每种猪不同的个性取长补短。

　　就拿野猪来说吧，它野味十足，营养丰富，但肉质似乎没有那么鲜嫩。而五指山香猪是我国著名的小型猪种之一。这种猪体形小，反应灵敏，善于奔跑。最大的特点就是体内富含氨基酸和赖氨酸，有着影响肉质风味的多种挥发性化合物，所以它的肉格外地香。可是，为什么还要引入洋猪巴克夏猪呢？

　　海南省澄迈县藻花香猪养殖场负责人 杨盛：英国的巴克夏猪肌肉组织比较细腻，瘦肉率也相当高。 我们经过杂交得到的猪肉品质就是细、嫩、滑，还有油而不腻。

　　记者 ：原来啊，品种改良是为了获得更多、更好的猪肉。 我现在是在猪的待产房里，您看这些准妈妈，它们的肚子真大都耷拉到地上了。那您能猜得出它肚子里有多少猪宝宝吗？

　　养殖场 负责人 尉柱船 能生14头左右，高的能达到18头。

　　记者：一年能产几胎呢？

　　场长：一年能产2胎。

　　记者：也就是说一年最少能产28头小猪。

　　场长：对。

　　记者：那么这个产子水平怎么样？

　　小猪出生4个月后就可以搬到散养区了，在这里它们大约将渡过约长达8个月的美好时光。这里沙土松软，犹如沙滩，还有遮阳棚，好家伙，天热了还有游泳池，随时后可以进去冲个凉。在散养场的200多天里，猪儿们的身体一天比一天硬朗，虽然增体重增加了不少，但一天2次，每次5分钟的慢跑训练必不可少，这样出栏时肉质才会更加紧实、鲜美。

　　记者：虽说这猪肉的品质和品种有关，但是我国经过改良的优秀猪种并不少，但是卖价这个高的可不多见。

　　海南省澄迈县藻花香猪养殖场负责人 杨盛 猪从出生到保育期间我们就把国家所规定的疫苗在这期间都打完了，到育肥的时候我们都是经过一个放养了。在这期间里我们一率全部不用药。

　　据介绍，猪肉之所以卖高价，主要是因为养殖过程中不用药。不用抗生素当然好，猪体内没有药物残留，猪肉安全，品质有保障。可是，猪在抵抗力差的时候很难不生病，那么，养殖户又是如何做到让猪不生病的呢？

　　记者：我发现这些猪吃的似乎跟别的猪不太一样，师傅，这个绿绿的黏黏的有些像泥的这是什么？

　　养殖户：这个是螺旋藻。

　　螺旋藻是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已生存了35亿年。它们由单细胞或多细胞组成的丝状体，螺旋藻生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得名。螺旋藻是一种优质水溶性蛋白质，它富含大量的蛋白质和维生素。人常吃螺旋藻有抗疲劳，增加抵抗力，促进消化的作用。

　　海南省澄迈县藻花香猪养殖场负责人 杨盛：猪吃跟人吃的道理是一样，我们给猪吃的目的就是增加它的抵抗力。

　　原来，喂猪吃螺旋藻的目的是提升猪的免疫力。

　　场长：是这样的新鲜螺旋藻在市场上的价格非常高，一般在100多元1斤。

　　记者：如果要是拿这个螺旋藻喂猪的话，这个成本业太高了。咱们是偶尔喂一次吗？

　　场长：咱们每天都喂。

　　记者：每天都喂，那是每头猪都喂吗？

　　场长：我们每天都喂，每头猪都喂，一般我们育肥猪每天喂1斤，保育期的猪喂3~6两，根据日龄情况进行饲喂。

　　记者：那我还是有点怀疑，你们这猪场有1万多头猪 要按这么算，一天得吃几千公斤的螺旋藻，这成本多高啊。

　　养殖场场长：螺旋藻是我们自己生产 这样就大大降低了饲养成本。

　　解说：海南省澄迈县属热带季风性气候，这里四季温暖，地下水资源丰富。养猪者用猪的粪水经发酵后作为营养液来养殖螺旋藻，再用螺旋藻去喂猪，从而达到循环。

　　记者： 您看那边有个泵把它吸上来，然后呢把水滤掉，慢慢的通过这边的管道，再到这边的筛子里，这螺旋藻呀看起来黏糊糊的。咱们摸一下，摸起来有点儿像泥巴，好腥呀。大姐，咱们这一天收多少这样得藻？

　　养殖者： 一天收两千多斤。

　　记者：够多少头猪吃呢？

　　工人：2000多头。

　　记者：你们场有1万头猪呢，这点藻也不够吃啊。

　　工人：我们有29个池呢。

　　养殖场里的29个螺旋藻养殖塘，水域面积达到6万平方米。

　　养殖场 场长 尉柱船：我们每5个平方米就够养我们1头猪， 6万平方米的水域面积足够养我们场1万头猪。

　　可是这螺旋藻味道腥腥的，猪爱吃吗？您瞧，这掺有螺旋藻的伙食正合猪儿们的胃口。

　　养殖场 场长 尉柱船：这就是我们场种植的构树叶，是饲料中添加的一种。

　　记者：给猪也吃这个？那么它有什么好处呢？

　　场长：这里面有丰富的蛋白质，你看：这白色的就是，你尝尝。

　　记者：嗯，好苦啊，这个这个猪应该不爱吃吧？

　　场长：这样喂，猪是不爱吃的。我们通过发酵、加工后变成酸甜口味的，猪就喜欢吃了。

　　为了让猪儿们营养均衡，体格更健壮，养殖户除了喂它们吃新鲜的螺旋藻，还在饲料中按一定比例添加发酵的构树叶和茉莉花儿。

　　养殖场 负责人 尉柱船 因为我们海南喂猪，气温比较高。茉莉花有清热、解毒、祛暑的作用，所以我们在饲料里加茉莉花，无形减轻了猪的发病率。

　　所以人们给这种猪取了一个非常好听的名字叫藻花香猪。这猪又吃螺旋藻又吃茉莉花的，真的能增强猪身体的抵抗力从而提升猪肉品质吗？

　　海南省澄迈县藻花香猪养殖场 负责人 杨盛：一个是精神上状态，一个是皮色上，要好看得多。

　　养殖场 场长 尉柱船 我们用抗生素的猪和不用抗生素的猪做了对比 ，用了抗生素的的猪它的病死率是3%，但是我们没有达抗生素的，喂螺旋藻的猪也是3%。

　　科学的饲喂方式，提升猪身体免疫力，让猪少生病甚至不生病，养殖全程不用药，确保猪肉安全，提升猪肉品质。

　　海南省澄迈县藻花香猪养殖场 负责人 杨盛：我们70%订单销售，30% 是散的客户，就是走高端市场。 都给高端的超市供货。

　　据了解，一些经营藻花香猪肉的餐馆正是看中了它的品质和好的口感。

　　厨师：好的猪肉呢一个是看颜色，要新鲜。再一个要看纹理，大理石花纹要丰富。像这个肉你看。再就是要闻气味。

　　记者：这生肉不都一个味儿吗？

　　厨师：那可不一样，真正好的猪肉是没有那种肉腥味儿的，而是新鲜的肉香味儿，很清香的。你闻闻。

　　记者：还真是，这块肉就是猪的肩部是经常运动的部位，所以肉格外地结实、有弹性，这部分肉怎么做会更好吃，更能体现出它的特色呢？

　　厨师：适合煎 ，煎着吃会更香，口感也会更好。不过煎得不能老，要嫩嫩的才好吃。

　　猪的上肩肉鲜嫩、多汁，煎着吃最能体现出它独特的口感和风味。而像后臀肉就比较适合红烧或炖煮了。五花肉呢白煮蘸料吃香而不腻，回味无穷。

　　记者：肉好不好吃，消费者最有发言权了，这三盘肉我们让消费者来品尝一下 看看哪种最好吃

　　消费者：这个是免费的吗？

　　记者：绝对免费。

　　消费者：我觉得3号很香。

　　消费者：我觉得3号最不肥腻。

　　消费者：我认为3号肉更细腻。

　　厨师：1号是普通猪的五花肉， 2号是土猪的五花肉，3号是藻花香猪的五花肉。

　　经过一番调查记者得知这高价猪肉的口感和风味还真不赖。不过，再怎么好吃，高达几百元1公斤的价格还是有些让人难以接受。那么，这猪肉的售价是否背离本身的价值了呢？

　　海南省澄迈县藻花香猪养殖场 负责人 杨盛：首先一个饲养周期，我们饲养期是1年，常规的猪养殖也就是五六个月，时间成本上就高1倍。再一个就是出肉率，我们目前的出肉率就是30%  常规的71%~73% ，这就是降了1倍 。我们一头猪的销售额是6000元 ，一头猪投入也差不多5000元，赚的利润也就是1000元，常规养猪平均一头猪也就赚个五六百元 。我们饲养的周期大概是一年，利润几乎差距就不大。

　　海南省澄迈县 县委书记 杨思涛 ：我们澄迈县提出了用发展工业的理念来发展农业，走四化的道路，这四化是标准化、产业化、品牌化、国际化。这个养殖场在养殖业里是很高端的，由于它的起步比较高，生产的猪肉品质比较高，养殖投入比较大，所以说这个猪肉的价格比其它猪高。我认为它的价格与价值整体来说是匹配的。

　　价格是由价值决定的，同时受供求关系的影响，价格会围绕价值上下波动。当价格大大高于价值时，商品会存在虚高现象，消费者会心存不解，引发热议甚至质疑。但如果了解它生产过程中的投入与产出，会不会改变了之前的看法呢？但是，不论如何，推进科学健康养殖，产出安全、优质而且价格又能为大多消费者接受的猪肉才是硬道理。

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