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早些年，付大爷会把这些切好的猪肉冻在自家的小院里，用雪把肉埋起来既方便又实用。如今这事办不到了，搬进楼房里，猪肉也只能冻在阳台上。零下30几度的低温很快就会把这些猪肉冻得冰一样坚硬。
春节前的市场像是炸开了锅。人们在按照自己的口味习惯挑选着年货。东北人的年夜饭是不能没有鱼的，鱼，有年年有余之意，所以这个时候卖鱼的商家生意是最好做的。
消费者：这是大马哈鱼，纯乌苏里江的，这是我们东北最有名的特产了，过年的那道菜都有鱼，象征着年年有余。
经销商：一条大概也就是100多元钱，过年的时候就是销售旺季。
也不是所有人过年都买鱼。张大哥就从来不肯花这个钱，每每有人问起这事，他就得意的像个孩子。
伊春市梅花山旅游小镇张凤山：买鱼有啥意思，我们哥几个是年年打野生鱼。
记者张苑：你们带的工具是吧？
伊春市梅花山旅游小镇张凤山：对，这工具就是打渔用的。
记者张苑：把冰凿开？
伊春市梅花山旅游小镇张凤山：对。
记者张苑：呵呵，我想看看。
打冰眼是个力气活，偌大个冰面哪里有鱼没鱼，能不能从冰窟窿里捞出鱼来，凭借的是经验和运气。
伊春市梅花山旅游小镇张凤山：水深，有漩涡的地方有鱼，自己劳动得来的果实。出水了，打开了。慢点 。
记者张苑：这么厚的冰层。我趴下去了，你不能笑我。这么厚，我来量一下。我这一放下去基本上已经看不到这铁钎子了。
冰下捕鱼寒冷而又危险，下到里面的网什么时候才能捕到鱼呢？
出镜记者张苑：这网下去得等多久啊？
伊春市梅花山旅游小镇张凤山：得一两天。
记者张苑：怎么这么久啊？
伊春市梅花山旅游小镇张凤山：鱼游过来看到网才能进去。
第二天出网的时候，张大哥还要再次把冻上的冰面凿开，这其中的乐趣只有他们才能体会得到。
春节越来越近了，冰天雪地的小兴安岭已经笼罩在节日的喜庆之中。
这个时候到林区人家做客，家里除了花生、瓜子、糖果、苹果和橘子以外，一定还会吃到只有在东北才能吃到的水果。
记者张苑：这是什么东西啊？
张启明：这是我们东北特色，冻梨。只有东北地区才能吃得到，但是现在不能吃，现在冻得当当的，你听听。
记者张苑：这么硬怎么吃？
张启明：现在必须用凉水缓上，缓完之后10分钟。
在生活艰苦物流还不发达的年代里，冻梨、冻柿子、冻花红这些冻货一直是东北人家过年的当家水果。
张启明：当当硬。那小时候就喜欢这么啃，把牙都啃坏了。
记者：哪里牙啃坏了？
张启明：这呢，你看。
现在新鲜的水果多了，可是这些冰冻水果过年的时候还会有人买，因为那里面承载着他们岁月的酸甜。
记者张苑：这冻梨怎么这么黑啊？
李静：东北这多冷啊，啥东西不给你冻黑了，脸在外面都给你冻黑了，死冷死冷的。
记者张苑：这皮很硬，但是它里面的果肉特别的软。
李静：对。
记者张苑：而且它汁水非常的充足，酸甜酸甜的。
李静：对。
记者张苑：特别可口。
付大爷的儿子儿媳、女儿女婿今年都从外地赶回来过年，一大家子人聚齐了不容易，虽然还没到过年的正日子，可付大爷心里高兴，家里储备的年货就这样提前派上了用场。
付正堂：整几个菜啊？
孙女：10多个菜呢，爷爷。全是硬菜，都是您喜欢吃的，鸡鸭鹅鱼都有。
这些冻得当当响的年货，烹制之前要提前一天拿回屋里解冻。东北人习惯把鸡鸭鱼肉这些营养好价值高的菜叫作硬菜。
为了把这些冰冻的食材烹制得更加美味，生活在高寒地区的人们不得不借助更多的调料。东北人制作菜肴方式往往和寒冷的气候有关，炖或煮出来的菜肴不仅口味香浓，还能取暖热身。
最硬的菜往往也是最简单的。烧沸的白水加入适量的花椒大料，再添加少许盐，这个时候再把大块肉放入锅中，当地人习惯把这种做法叫做烀肉。
儿媳妇：一开锅盖香气满屋都是。
记者张苑：是吗？
儿媳妇：非常香。
50分钟以后，煮熟的猪肉出锅了。趁着热乎劲把煮好的肥瘦相间的肉切成薄片。吃烀肉，蒜泥和酱油也是缺少不了的。
儿媳妇：这个东北的特色菜非常解馋，我给你夹一块。
记者张苑：好诱人啊。
儿媳妇：尝尝就知道味道了，非常好吃。
记者张苑：一整块都吃了？
儿媳妇：好吧，尝尝。味道怎么样？
记者张苑：这么大一块，吃着好过瘾啊，非常香。
过年的前几天，是东北一年中最冷的时候。
伊春市梅花山镇的山鸡已经卖完了。这些凶猛的野猪也到了销售的旺季。这几年，随着梅花河旅游小镇养殖规模的扩大和旅游产业的发展，每一年都给当地人带来几千万元的收入。
不出所料，张大哥果然有了收获。刚出冰的鱼将成为他们一家人年夜饭上的硬菜。
这一天恰巧是腊月二十三，也就是北方人的小年。付大爷家那些冰冻的年货，现在已经转换成热气腾腾的美味。东北有过了小年就是年的说法，庆祝春节的序幕已经慢慢拉开。
年货，对于现在人来说，已经不再是舌尖上的满足，年货带给他们更多的是内心情感的温暖，是对新一年的期盼和对美好生活的祝福。
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