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肠衣的加工在我国已有一百多年的历史，从清朝末年，我国便出现了一些加工肠衣的小作坊，随着社会的不断进步，改革开放后，生产力不断提高，肠衣加工行业也得到了突飞猛进的发展。近年来，我国肠衣行业一直保持着良好的发展态势，我国出口的肠衣主要包括猪肠衣和羊肠衣，其中猪肠衣年出口量维持在4万吨左右，为我国经济发展作出了较大贡献；哈尔滨红肠有着将近百年的历史，深受中国老百姓的喜爱，发展到今天，出现了口感各异的各式红肠。本期节目为您介绍这两种食品的加工技术。
首播时间：2012年7月26日19：00－19：30 中央电视台七套节目首播。
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