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《每日农经-飞起来的牦牛肉-20120508》
在我国牦牛的主产区，说起牦牛的品种，不得不提到九龙牦牛。 九龙牦牛是牦牛种群中体型最大，品质最为优良，属我国独有的横断高山型牦牛的一个地方品种。被列为我国五大牦牛地方品种的首位。
九龙牦牛的个头在牦牛中属于首屈一指的了，十分庞大，身高接近一米半，平均体重接近1000斤，一头牛赚个七八千，甚至上万很普遍。按20元一斤牦牛肉来算的话，一头九龙牦牛要比普通牦牛多赚20%！ 肉质细密紧实，水分少，同样的重量的牦牛肉做成成品出肉率要比一般的牦牛高出5%。 同样的骨肉剔下来的肉要比普通牦牛多出10%。 九龙牦牛是我国横断高山型牦牛品种，四川盆地与青藏高原过渡地带，到处是崇山峻岭，山高坡陡，十分惊险刺激。不仅山陡，山之下还有激流------“大渡河”，那边是红军长征时的“大渡天险”，它是高山峡谷型河流，地势险峻，水流汹涌，而这些牦牛就生活在大渡河两岸的陡峭之上。 陡峭险恶的环境出产的牦牛的肉质更不必说，加工出的产品卖价接近200元每斤。 少数民族对牦牛情有独钟，吃法十分天然独特，现如今牦牛产品也得到很好的开发，分享给全国各地：风干的、牛干巴、手撕的、烤牛肉、酱牛肉、黑牛肉、腊牛肉。口味众多：台湾口味、五香的、麻辣的……很重要的功能之一，对中老年的缺钙问题帮助很大。利用牦牛骨髓和骨头制作的壮骨面，壮骨粉也开始在市面上收到很好回馈。
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