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CCTV7农业节目预告:走进旅游市场的香干(20120430)

发布时间:2012年04月28日 17:24 | 进入三农论坛 | 来源:CNTV-农家乐 | 手机看视频


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  首播: CCTV-7 04月30日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 05月01日 13:22  >> CCTV-7点播入口

  《每日农经-走进旅游市场的香干-20120430》

  香干是豆腐的再加工制品。在浙江省的岱山县,这里的香干不仅是有着独特口感的食品,深得消费者喜爱,而且它还是一种特色的旅游商品呢。原来,这种香干从一百多年前就产自岱山县的东沙古镇。东沙古镇历史悠久,是岱山县知名的旅游景点。悠悠的古巷,古色古香的民宅,留着旧商号印迹的店铺以及中国海洋渔业博物馆、中国书雕城、聚泰祥布庄、香干老作坊、陶吧艺术馆、渔都古镇“老字号”一条街等项目吸引着许多游客,不过,来这里观光的游客总会从这里购买一些旅游商品,香干就是一种很有地方特色的旅游商品。因为这里的香干是沿袭百年的著名的传统豆制名品,始创于清末民国初期,拥有近百年历史文化的地方特产,在舟山群岛久享盛名,早已形成当地的一大旅游名片。制作这种香干工序有十多道,黄豆经浸泡、细磨、榨浆、点浆、转浆,再用竹畚箕沥水后成豆腐,切成小块,用香干布裹包严实,以九块成一行,分九行共八十一块,整齐地排列在香干板上,每块香干的中间放上3×3厘米刻有牌号的锡片,叠成六大板块,用木棍榨出水份,脱去包布,先用清水煮熟,捞出冷却后,配以适量的茴香,桂皮,山奈等香料和上等特制酱油再煮沸退火,在锅中原汁焖上20小时,再次煮沸后取出沥干即成。当地熬制香干坚持用祖传配方制作,以保持东沙香干最本真的风味。岱山香干还有一个特点:把香干的两个角捏起来,香干不碎,就是好的香干。韧而不硬,色泽光鲜,豆香浓郁,挖开来里面的肉是一丝一丝的,十天到半个月都不会变质,这些都是岱山香干的过人之处。这种呈深酱色,形状方形,外带网状花纹,生熟可食,味道鲜美,色、香、味具佳。既香又鲜,久吃不厌。在当地也很有市场,几乎家家户户都将它当成一道必备菜肴和休闲小点。游客也是更为喜爱。 本片将就这种香干的特点、生产加工与旅游市场推广以及当地对这种特色产品加工业的扶持,进一步向其他地方推广,以此促进生产,带动消费。

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