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团头鲂又叫缩项鳊，是鳊鱼的一种，它的学名叫武昌鱼，属鲤形目，鲌亚科，鲂属。人们习惯将团头鲂、三角鲂和长春鳊统称为武昌鱼。其实，团头鲂才是真正的武昌鱼。 武昌鱼是湖北的特产，平常酒店菜单里很轻易就可以找到武昌鱼这道菜。但记者听说武昌鱼只在长江的某条支流里才盛产，那么消费者们买到的武昌鱼会是真的吗？那么又如何来辨识货真价实的武昌鱼呢？ 选购时仔细观察也可区分出真假武昌鱼，武昌鱼形体侧扁，头小背隆，体型比三角鲂高，为菱形，三角鲂为近菱形。再就是三角鲂体表没有武昌鱼特有的黑色条纹和正方形尾栖。尤其是鱼骨，武昌鱼的鱼骨要比其它鳊鱼多一根。 武昌鱼重1~2斤左右，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪，属名贵淡水鱼菜。因为它与长春鳊、三角鲂摸样相似，难以分辨。据说宋代著名的美食家苏东坡在这上面也迷了眼。 一天，王安石约苏轼一起填词赋诗，并托苏轼代买几条武昌鱼以助酒兴，苏轼欣然答应，上鱼摊拣大的鳊鱼买了几条。王安石见后连连摇头，苏轼大惑不解。等鱼蒸好后，王安石用筷子夹出一鱼刺，扔进一钵清水中，只见水中“咕哝”一声冒出一个油花，再拈一条也是如此。拈到最后一条鱼时，王安石说“此乃武昌鱼”。果然，当最后一条鱼的鱼刺扔进清水后，只见水中接连翻出了三个油花。 原来武昌鱼油脂丰厚为其它鳊鱼所不及，武昌鱼不仅是餐馆的宠儿，近年来它的身价大增，效益比过去提升了至少1倍，并且销量大增，消费人群更加广泛，成为养殖户们增收的法宝。 原来，游客们到武汉不仅能尝到清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、红烧武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等多种菜肴，在离开时还可以将武昌鱼休闲食品带回去，精明的商家把武昌鱼加工开发制作成多种口味开袋即食的休闲食品，有鱼丝、鱼片、鱼肉蒲，味道有麻辣的、香辣的、孜然的、五香的等多种。各地的游客以及消费者都能吃到武昌鱼，大大提升了附加值，在一定程度上减少了运输和储藏成本。不仅如此，因武昌鱼产于梁子湖。该湖湖面辽阔，直通长江，风景优美。一些养殖户就利用这种独特的资源优势发展渔家乐，集旅游、垂钓以及武昌鱼休闲食品一同经营，不仅消费者高兴，养殖户们也因此受益，带动了当地武昌鱼养殖业的发展。
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