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肉鸽也叫乳鸽，是指4周龄内的幼鸽。其特点是：体型大、营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。
随着人们对食品丰富的要求，鸽子因营养丰富，近几年在市场上越来越受宠，养殖乳鸽本身见效相对较快，一般鸽龄在25天就可以上市，而在湖北省广水市，当地养殖户养殖的鸽子出栏上市时间比一般的肉鸽出栏还要早5、6天，只有18天。 这种早上市的乳鸽，上市时重量却和正常上市的肉鸽相当。体重甚至达到1斤以上，这样不仅可以早获得收益，而且还节省了饲料，而且鸽子由一年产蛋8-10次，可提升到产蛋次数达12-15次。养殖上市的鸽子比普通的肉鸽的售价每只也要高3元。这是为什么呢？ 原来，当地政府近年来发展肉鸽养殖，养殖户们探寻新思路，通过杂交技术，改良了美国肉鸽的品种，鸽子体型增大，生长增快，达到早上市的目的，并且通过人工孵化的手段，缩短了产蛋间隔，等等方式让当地养殖的肉鸽在市场上具有一定优势。2008年，当地养殖的鸽子还被选特供奥运会的食材。现在当地把肉鸽还加工成冻鸽，销往武汉、北京、上海等大城市的超市，养殖效益以500对计算，一年可带来4万元的效益。
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